Jak gotować lekko solonego szczupaka w domu

Ryby rzeczne wymagają specjalnego traktowania i uwagi. Nawet podczas smażenia ryby rzeczne należy dobrze oczyścić i smażyć z obu stron. Jeśli chodzi o solenie i gotowanie bez obróbki cieplnej, należy zachować podwójną ostrożność. Lekko solony szczupak jest bardzo smaczny i zdrowy, można go używać jako przekąski lub po prostu położyć na kawałku chleba.

Składniki: olej roślinny, cukier, Sól, szczupak
Czas do zakładki: Cały rok

Prawidłowe solenie szczupaka nie jest trudne, ale najpierw należy go przygotować do solenia, czyli - zamrozić szczupaka.

Zdejmij łuski ze szczupaka, odetnij głowę i płetwy. Usuń wnętrzności i ponownie spłucz. Wytrzyj szczupaka do sucha, włóż do torby i wyślij do zamrażarki. Jeśli masz tryb głębokiego zamrażania, zapomnij o szczupaku na tydzień. W zwykłej zamrażarce będziesz musiał poczekać co najmniej dwa tygodnie. Niestety, inaczej nie radzi sobie z pasożytami.

Po określonym czasie wyjmij szczupaka i pozwól mu się stopić o własnej mocy.

Małe ryby, do 0,5 kg, można po prostu pokroić. Większe osoby lepiej złożyć.

Wykonaj nacięcie wzdłuż całej linii grzbietu i użyj krótkich nacięć, aby dotrzeć do grzbietu. Usuń go i największe kości, jakie widzisz. 

Wlej warstwę gruboziarnistej soli na dno patelni, aby dno nie prześwitywało i zacznij układać filety, polewając każdą warstwę tą samą gruboziarnistą solą. 

Przykryj rybę talerzem i ustaw ucisk na wierzchu. W tej formie szczupak należy solić przez co najmniej 72 godziny w chłodnym miejscu.. 

Opłucz rybę i usuń skórę, nadal jest zbyt trudna do spożycia. Filety pokroić w cienkie paski i wymieszać z posiekanymi krążkami cebuli.

Lekko solony szczupak jest gotowy do spożycia.

Jeśli chcesz go przechowywać przez kilka dni, lepiej napełnij go solanką..

Umieść rybę w słoikach i przygotuj solankę.

Na 1 litr wody: 

• 2 łyżki stołowe. l sól-
• 1 łyżeczka Sahara-
• 100 g oleju roślinnego.

Wymieszaj wszystkie składniki do całkowitego rozpuszczenia i wlej do słoików.

Zamknij słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki. Ale spróbuj go spożyć przed upływem 10 dni. Lekko solony szczupak nie ma długiego okresu przydatności do spożycia i może się zepsuć, nawet w lodówce. 

Obejrzyj film o tym, jak złożyć i posolić szczupaka: