Jak suszyć owoce w domu na słońcu iw suszarce elektrycznej

Obecnie wiele gospodyń domowych zbiera suszone owoce na zimę, nawet latem. Suszone owoce są magazynem składników odżywczych i witamin. Szczególnie przyjemne jest to, że ta procedura nie wymaga obecności specjalnych urządzeń, owoce można suszyć w domu..

Jak suszyć owoce w domu

W domu można suszyć owoce na słońcu. To najłatwiejszy i najbardziej jakościowy sposób. Aby to zrobić, musisz wybrać dzień, w którym pogoda będzie sucha i ciepła. Owoce są myte, oczyszczane z łodyg, nasion, uszkodzeń i innych rzeczy. Małe owoce można suszyć, nawlekając je na sznurek lub grubą nitkę.

Przygotowane w całości lub pokrojone owoce układa się na drewnianych kratach lub deskach lub na tekturowych arkuszach. Wcześniej owoce można poddać fumigacji lub blanszowaniu, aby uniknąć brązowienia..

Uwaga! Niepożądane jest stosowanie metalowych blach lub krat jako podłoża do suszenia, ponieważ metal będzie się utleniał. Palety metalowe przykryte są czystą szmatką lub białym papierem.

Prześcieradła z kolei umieszczamy w czystym miejscu, gdzie będzie dobrze wentylowana przez cały dzień. W nocy owoce należy wyjmować pod baldachimem lub lepiej w suchym miejscu, aby nie zbierały ponownie niepotrzebnej wilgoci. Kilka razy dziennie należy obrócić owoce rozłożone na arkuszach, odwrócić je, aby równomiernie odparować wilgoć. Możesz przykryć prześcieradła gazą w jednej warstwie, aby uniknąć kontaktu owoców z owadami.

Najważniejsze podczas suszenia owoców jest utrzymanie określonej temperatury. Cała procedura obejmuje następujące kroki technologiczne:

• Suszenie owoców w temperaturze t ° = 45-50 ° С;
• „Odwodnienie” w temperaturze t ° 70 ° C;
• Osiągnięcie pożądanego poziomu nawilżenia (około 14-25%) w produkcie i jego sterylizacja.

Na słońcu owoce schną od 2 do 20 dni, w zależności od rodzaju owoców. Tak więc jabłka wysychają za 5 dni, ale winogrona trzeba będzie spędzić około 20 dni. W chłodne dni stosuje się suszenie na słońcu, a następnie suszenie w piekarniku. W piekarniku owoce można suszyć na specjalnych siatkach z drutu ocynkowanego ze stałą regulacją temperatury i okresowym wypuszczaniem pary poprzez otwieranie drzwi.

Jak suszyć owoce w suszarce elektrycznej

Przed suszeniem owoców w suszarce elektrycznej należy je przygotować i przetworzyć. Owoce myje się, usuwa się z nich nasiona, miazgę ze skórką kroi się na kawałki: im mniejsze, tym szybciej wysychają owoce. Małe owoce należy przekłuwać wykałaczką w kilku miejscach, wtedy lepiej wyschną. Przygotowane potrawy można namoczyć w kwasie askorbinowym na około 20 minut - w ten sposób owoce nasycają się witaminą C.

Aby suszone owoce uzyskane w suszarce elektrycznej mogły być dłużej przechowywane, zaleca się polewanie ich po pokrojeniu wrzącą wodą (blanszowanie), a następnie umycie w zimnej wodzie. Warto również zauważyć, że w przypadku suszarki elektrycznej wskazane jest gotowanie owoców z taką samą wilgotnością w każdej tabletce..

Przygotowane owoce układa się na palecie, równomiernie rozprowadza na powierzchni i przesyła do suszarki elektrycznej. Teraz wystarczy ustawić żądany czas i temperaturę (dla owoców około 55 ° C).

Czas suszenia w suszarce elektrycznej dla różnych owoców:

• Jabłka - około 7 godzin;
• Gruszki - 15-30 godzin;
• Śliwki - do 16 godzin w kilku przebiegach, I suszenie w 45-50 ° C przez około 4 godziny, II suszenie przez około 6 godzin w 60-65 ° C, III suszenie - około 6 godzin w 70 ° Z;
• Morele - 10-18 godzin w 60-70 ° С.

Przechowywanie suszonych owoców

Suszenie przechowywania nie będzie kłopotliwe. Aby to zrobić, włóż owoce do blaszanego pojemnika lub nieprzezroczystej płóciennej torby i umieść w ciemnym pomieszczeniu. Niektóre owoce po wysuszeniu, ale przed użyciem zaleca się ponowne „namoczyć”. W tym celu przetrzymuje się je w wodzie, która tylko nieznacznie przykrywa owoce, przez około 10 godzin.

">