Przepisy na solenie smalcu w solance na gorąco

Produkt taki jak smalec pewnie zajmuje swoje miejsce w diecie wielu osób. Ten cud jest używany, choć nie codziennie, ale dość często w postaci przekąsek i tłuszczu do gotowania smażonych potraw. Zimą jest bardzo poszukiwany. W tym celu produkt przygotowywany jest w postaci wędzonej, solonej, stopionej. Niektórzy solą produkt na sucho, inni preferują solenie boczku na gorąco w solance.

Wybór smalcu do solenia

Słoną i wędzoną słoninę można kupić już w każdym sklepie spożywczym, ale kto może ręczyć za jakość jej przygotowania. Dlatego zawsze preferowany jest produkt przygotowany samodzielnie w domu..

Nie ma znaczenia jak solić smalec, metodą suchą czy najlepiej na mokro, ważny jest wybór jakościowego produktu do przygotowania przekąski. Tłuszcz powinien być biały lub jasnoróżowy, z minimalną ilością żyłek, skóra jest cienka i miękka (jeśli jest gruba, to finalny produkt będzie twardy). Świeżość produktu można określić zapałką, musi on swobodnie wchodzić między skórę i tłuszcz. Produkt nie powinien być grudkowaty i luźny, mieć żółtawy kolor.

Smalec w gorącej solance

Ambasador mokrego smalcu w domu - przepis stosowany dość często przy przygotowywaniu przekąsek z tłuszczu wieprzowego.

Dzięki tej metodzie solenia przystawka okazuje się miękka i ma pikantny smak przypraw..

A jeśli użyjesz gorącej solanki, możesz znacznie szybciej cieszyć się gotowym boczkiem..

Do tradycyjnego solenia tłuszczu wieprzowego na gorąco należy:

• Półtora kg świeżego smalcu, pokrojonego na porcje, równomiernie nadziewane ząbkami czosnku.
• Mieszankę przygotowuje się ze 150 gramów soli i łyżki zmielonego ziela angielskiego, wciera się w nią kawałki boczku.
• Boczek włożony do pojemnika przykryty jest dwoma liśćmi laurowymi i pokrywką. Produkt podaje się przez noc w temperaturze pokojowej..
• Do przygotowania solanki używa się litra wody (wrzącej wody), do której dodaje się skórki cebuli, 6 groszków czarnego pieprzu, 4 liście lavrushki. Gotuj wodę z dodatkami przez 5 minut.
• Przygotowane kawałki boczku gotuje się w solance przez kwadrans, a następnie wyjmuje z marynaty.
• Kapsułę, która ostygła na papierowych serwetkach, zawija się w pergamin i wkłada do lodówki. W ciągu jednego dnia produkt jest gotowy do użycia.

Smalec w słoiku do długotrwałego przechowywania

Podczas przygotowywania produktu z solanką często stosuje się szklane słoiki. Kupowanie i przechowywanie bekonu w takim pojemniku jest dość wygodne.. Aby posolić trzylitrowy słoik bekonu, potrzebujesz:

• 2,5 kg tłuszczu wieprzowego (najlepiej z warstwą mięsa);
• Dwa litry oczyszczonej wody;
• 150 gramów grubej soli;
• 15 gramów musztardy (wytrawnej);
• 10 gramów czerwonej mielonej papryki;
• Ząbki czosnku - 30 gramów;
• 20 groszków czarnego aromatycznego pieprzu;
• Goździk - 5 pąków.

Ugotowane plastry subcranium nadziewane są czosnkiem i zawijane w czerwoną paprykę. Następnie produkt układa się warstwami w słoikach skórką do dołu (posypuje się czosnkiem między warstwami). Do wody dodaje się sól, goździki, ziele angielskie i musztardę.

Gotową mieszankę doprowadza się do wrzenia. Produkt umieszczony w pojemniku zalewany jest gorącą solanką. Słoiki przykrywa się pokrywkami i odstawia do przechowywania.

Szybkie solenie

Przygotowana przystawka według tej ekspresowej metody, pomoże ci, gdy pojawią się nieoczekiwani goście. Nie ma gotowej przekąski, ale w lodówce jest kawałek niewykorzystanego słoniny. Następnie w pół godziny poczęstujesz swoich gości świeżo przygotowanym produktem..

200 gramów tłuszczu wieprzowego kroi się w cienkie plasterki. W osobnym pojemniku wymieszaj 100 gramów soli, łyżeczkę ziaren pieprzu, 4 drobno posiekane ząbki czosnku, zmiażdżony liść laurowy. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy. Wymieszaj warstwy z gotową mieszanką i włóż je do przygotowanego słoika. Produkt wlewa się wrzącą wodą i zamyka pokrywką. Po ostygnięciu podawana jest przystawka. Ale jeśli trzymasz go w lodówce przez jakiś czas, lekko zamrożone talerze będą znacznie smaczniejsze..

Solenie na gorąco w adjika

Ten przepis wykorzystuje pozbawiony skóry tłuszcz wieprzowy. Ale brak tego składnika rekompensuje oryginalny smak..

• Pięć kilogramów boczku gotuje się we wrzącej wodzie przez 15 minut do powstania piany.
• Funt soli i 50 gramów mielonego czarnego pieprzu miesza się w osobnej filiżance.
• Ugotowaną podgrewinę kroi się na duże kawałki i wciera przygotowaną mieszanką. Tarte batony nadziewane są ząbkami czosnku.
• Wymieszaj 4 łyżki musztardy i dwie łyżki Adjiki. Kawałki pokrywamy powstałą masą.
• Przygotowany produkt jest szczelnie zapakowany w pojemniki i przykryty pokrywką wyjmuje się w lodówce na tydzień. W tym czasie batony zostaną całkowicie nasączone przyprawami i będą gotowe do użycia..

Przygotowując słoninę nie trzeba oszczędzać na soli i pieprzu, produkt ten sam nasiąka w wymaganej ilości składników.

Dzięki tej właściwości smalcu finalny produkt nabiera niepowtarzalnego smaku..