Smalec solony na gorąco w solance to prosty domowy sposób solenia smalcu w łupinach cebuli płynnym dymem.

Każdy gorący, solony smalec jest dobry, ponieważ przygotowany produkt jest gotowy w ciągu kilku godzin. Szybkie gotowanie boczku to główna zaleta tej metody nad soleniem na zimno, w którym pełne ugotowanie produktu zajmuje co najmniej 2 tygodnie. Przepis na solenie na gorąco, oprócz tego, że smalec się szybko gotuje, pozwala ugotować pyszny, miękki i najdelikatniejszy produkt. Łupiny cebuli i płynny dym nadają jej wspaniały kolor, zapach i smak wędzonek..

Składniki: adjika, woda, płynny dym, Liść laurowy, skórka cebuli, papryka, gruby, Sól, ziarna czarnego pieprzu, czosnek

Na 1 kg smalcu: 1,5 l wody, 1 szklanka grubej soli, 1 łyżeczka. łyżka suchej pikantnej adżiki, 1 główka czosnku, 15 ziaren czarnego pieprzu, 5 liści laurowych, 6 g płynnego dymu, 100 g łusek cebuli, 1 łyżeczka. łyżka do papryki.

Przygotowujemy smalec do solenia: skórkę zdrapujemy łagodnym nożem, aż stanie się biała, ale żeby się nie skaleczyć i myjemy.

Solankę przygotuj oddzielnie

Bierzemy starą patelnię lub nową, jeśli nie szkoda (po łusce cebuli patelnia będzie długo ciemna w środku). Wlej wodę i zagotuj. Do przegotowanej wody dodać sól, pokruszony czarny pieprz, liście laurowe, suszoną adżikę, łupiny cebuli, a następnie po ponownym zagotowaniu wody płynny dym. Kto nie wie, to ten komponent można kupić w sklepach. Zgodnie z tym przepisem skład solanki musi koniecznie zawierać płynny dym, ponieważ bez niego tłuszcz będzie miał zupełnie inny smak. Będzie też smacznie, ale ... nie tak, jak mówią.

Przygotowane kawałki boczku włożyć do świeżo ugotowanej solanki, na wierzch ułożyć ucisk tak, aby nie wypływał. Jako ucisk może istnieć inny garnek wody, mniejszy. Smalec gotować 5 minut, ale może to trwać dłużej. Każda gospodyni może wybrać czas gotowania według swoich preferencji. Im dłuższy czas gotowania, tym bardziej miękki będzie smalec. Więc każdy robi to, co kocha bardziej.

Zdjąć z ognia, odstawić w ciepłe miejsce i ostudzić gotowany smalec w solance i parzyć minimum 12 godzin.

Wyjmujemy z solanki, suszymy, przecieramy posiekanym czosnkiem i papryką, zawijamy w folię lub folię, odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Ugotowany na tak gorąco, ugotowany w łupinach cebuli z płynnym dymem i nasączony pikantnymi aromatami pieprzu i czosnku, schłodzony bekon jest gotowy do spożycia w 10-12 godzin. Przechowujemy je zawinięte w folię lub folię w lodówce lub zamrażarce. Oszczędzanie w zamrażarce pozwoli pokroić ją na cieńsze kawałki.

Elena Puzanova opowiada i pokazuje bardziej szczegółowo, jak gotować smalec w skórce cebuli z płynnym dymem w swoim przepisie wideo..