Jak prawidłowo zamknąć sok brzozowy na zimę

Sok brzozowy to bardzo przydatny napój dla ludzkiego ciała. Zawiera ogromną ilość witamin i pierwiastków śladowych, które pomagają w normalnym funkcjonowaniu wszystkich układów organizmu. Jest to jednak napój sezonowy i można go kupić tylko wczesną wiosną. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak zamknąć sok brzozowy na zimę i zachować w nim maksymalną ilość witamin..

Przygotowanie i zbieranie soków

Cały proces przygotowania jest dość czasochłonny i zajmuje większość czasu przeznaczonego na przygotowanie napoju. Cała trudność polega na zbieraniu naturalnego soku brzozowego. Ważne jest, aby zrobić to dobrze, aby nie uszkodzić drzewa..

Zbiór soków rozpoczyna się wczesną wiosną i trwa nie dłużej niż miesiąc. Najsmaczniejszy sok pochodzi z drzew o średnicy około 20 centymetrów. Bardzo młode brzozy zawierają minimalną ilość napoju i niepraktyczne jest jego wydobywanie. Ponadto we wczesnej fazie wzrostu drzewa są podatne na różne choroby, a niepotrzebne nacięcia na pniach mogą tylko pogorszyć sytuację lub zabić brzozę. Bardzo stare rośliny również nie nadają się do zbioru. Nie mają dużo soku i często mają nieprzyjemnie gorzki smak..

Cały proces windykacji odbywa się za pomocą następujących narzędzi:

1. W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.Ostry nóż. Robią nacięcie w beczce i wycinają otwór.
2. Rowek odporny na korozję. Służy do spuszczania wyciekającego soku do naczynia zbiorczego..
3. Pojemnik na napój. Zbiera cały uwolniony sok. Jako taki pojemnik można wykorzystać zwykłą plastikową butelkę lub szklany słoik zawieszony na bagażniku..

Największą ilość soku można uzyskać od wczesnego rana do godziny 18:00. Konieczne jest, aby po zebraniu płynu szczelnie zamknąć wycięty otwór mchem, lakierem ogrodowym, woskiem lub plasteliną. Jeśli tak się nie stanie, do drzewa mogą dostać się różne bakterie i szkodliwe mikroorganizmy, które mogą zniszczyć roślinę..

Największe stężenie soku występuje w pniach brzozy. Smak uzyskanego z nich napoju uważany jest za idealny. Jeśli pierwsze liście zaczęły pojawiać się na brzozie, zbieranie soku staje się bezużytecznym ćwiczeniem..

Sok brzozowy to łatwo psujący się pokarm, dlatego najlepiej pić go w dniu zbiorów. W skrajnych przypadkach można go umieścić w lodówce i przechowywać tam nie dłużej niż 3 dni. Następnie napój będzie fermentował lub kwaśny. Aby tego uniknąć, możesz zastosować techniki blokowania jedzenia na zimę..

Proste metody zakupów

Przed zamknięciem soku brzozowego konieczne jest jasne określenie warunków jego przechowywania. Przepis na jego przygotowanie będzie zależał od tego. Wszystkie są wykonywane po prostu i nie sprawią problemów nawet początkującym gospodyniom domowym. Używają minimalnej ilości niedrogich składników, dzięki czemu napój ten jest dostępny nawet dla rodzin z niewielkimi środkami finansowymi..

Wersja klasyczna

Ten przepis na zbieranie soku brzozowego na zimę jest najprostszy i najczęściej stosowany. Do jego wykonania nie jest wymagana żadna specjalna wiedza i umiejętności. Do przygotowania takiego napoju według klasycznej receptury potrzebne są następujące składniki: 5 litrów soku brzozowego, 650 g cukru pudru, 25 g kwasu cytrynowego.

Proces zakupu jest prosty i składa się z następujących kroków:

1. Świeżo zebrany sok jest filtrowany (jeśli to konieczne) i wlewany do głębokiego emaliowanego pojemnika.
2. Umieszcza się go na piecu i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Podczas obróbki cieplnej na powierzchni cieczy utworzy się żółtawa piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową, w przeciwnym razie zepsuje smak i wygląd gotowego napoju..
3. Do napoju wlewa się cukier i kwas cytrynowy.
4. Po całkowitym rozpuszczeniu sok przelewa się do wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoików.
5. Napełnione pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami i odwracane do góry nogami.
6. Następnie przykrywa się kocem i schładza do temperatury pokojowej..
7. Następnie są usuwane do przechowywania w piwnicy lub innym chłodnym miejscu..

Z dodatkiem cytryny

Cytryna to bardzo zdrowy owoc, bogaty w ważną dla organizmu witaminę C. Dodatek do soku brzozowego zwiększy zawartość witamin w napoju i sprawi, że będzie on niezastąpiony w zimnych porach roku. Ponadto cytryna doda lekkiej i przyjemnej kwaskowatości gotowemu napojowi. Do przygotowania takiego soku potrzebne są następujące produkty: 1 szklanka cukru, 1 duża lub 2 średnie cytryny, 3 litry brzozowego nektaru.

Napój witaminowy przygotowuje się zgodnie z następującą sekwencją działań:

1. Na kuchence umieszcza się emaliowaną patelnię i wlewa się do niej sok brzozowy.
2. Piec jest włączany przy minimalnym ogniu, a płyn w nim stopniowo się nagrzewa. Ważne jest, aby nie gotować i nie zabijać wszystkich składników odżywczych.
3. W tym czasie cytryna jest dokładnie myta i wyciskana jest z niej maksymalna możliwa ilość soku..
4. Pozostałą skórkę kroimy na duże kawałki i razem z sokiem dodaje się do podgrzanego brzozowego napoju.
5. Wstawia się cukier i miesza do rozpuszczenia.
6. Gotowy napój jest filtrowany przez gazę i wlewany do sterylnych słoików.
7. Są hermetycznie zwinięte i schłodzone do góry nogami.
8. Po około 8 godzinach pojemniki wstawiamy do lodówki lub piwnicy..

Z pomarańczami i kwaskiem cytrynowym

Sok brzozowy dobrze komponuje się ze wszystkimi owocami cytrusowymi, więc można bezpiecznie dodać do niego pomarańcze. Nie są tak kwaśne jak cytryny, więc w recepturze zostanie użyty kwas cytrynowy. Aby cieszyć się takim napojem zimą, będziesz potrzebować następujących składników: co najmniej 5 litrów nektaru brzozowego, 3 dojrzałe pomarańcze, 200 g cukru, 25 g kwasu cytrynowego.

Przepis krok po kroku na przygotowanie pachnącego płynu na zimę:

1. Nektar wlewa się do głębokiej miski i powoli rozpala.
2. Szklane słoiki są dokładnie myte i sterylizowane wrzącym płynem.
3. Owoce cytrusowe myje się zimną wodą z kranu i razem ze skórką kroi w plastry o dowolnej grubości.
4. Gdy tylko piana zacznie pojawiać się na powierzchni nektaru, usuwa się ją łyżką cedzakową..
5. Następnie do podgrzanej cieczy dodaje się cukier granulowany.
6. Napój miesza się, aż cukier się rozpuści i dodaje się do niego kwas cytrynowy.
7. Następnie wyjmuje się go z pieca i trochę schładza..
8. W przygotowanych słoikach umieszcza się kilka krążków pomarańczy.
9. Następnie wlewa się tam ciepły, przefiltrowany nektar brzozowy..
10. Słoiki zamykane są pokrywkami i schładzane do temperatury pokojowej.
11. Gotowy produkt jest przechowywany w piwnicy lub piwnicy.

Z czarną porzeczką

Czarna porzeczka ma przyjemny smak i jest w stanie nadać gotowemu napojowi piękny odcień koloru. Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać nie same jagody, ale gałęzie rośliny. Taki napój można zakonserwować z następujących składników: 3 litry soku, 15 g kwasu cytrynowego, 5 łyżek cukru pudru, gałązki porzeczki lub jej jagody.

Napój przygotowywany jest według następującego przepisu:

1. Cały sok wlewa się do emaliowanego pojemnika i umieszcza na kuchence.
2. Na małym ogniu nagrzewa się, aż na powierzchni cieczy utworzy się piana. Aby nie zepsuło smaku napoju, należy go zebrać.
3. Do gorącego płynu wlewa się kwas cytrynowy i cukier.
4. Banki do przechowywania napoju są sterylizowane na parze, a na ich dnie kładzie się czarną porzeczkę lub jej gałązki. Najpierw należy je zanurzyć we wrzącej wodzie w celu dezynfekcji..
5. Płyn na patelni jest filtrowany i równomiernie rozprowadzany po słoikach.
6. Pojemniki zwija się pokrywkami i po schłodzeniu przenosi do piwnicy lub na dolną półkę lodówki.

Orzeźwiający napój miętowy

Naturalny sok brzozowy doskonale odświeża i gasi pragnienie. Dlatego często jest zbierany nie tylko na zimę, ale także na lato. W gorącym sezonie schłodzony napój będzie poszukiwany przez wszystkich członków rodziny. Do przygotowania tego prostego i smacznego napoju potrzebujesz: 7 litrów nektaru brzozowego, 60 g suszonej mięty lub 1 pęczek świeżej mięty, pół łyżki kwasu cytrynowego, szklanka cukru pudru.

Napój jest konserwowany w kilku prostych krokach:

1. Nektar wlewa się do rondla i umieszcza na kuchence.
2. Przyszły napój jest stopniowo podgrzewany przy minimalnym ogniu..
3. W tym czasie puszki i wieczka są sterylizowane.
4. Powstała pianka jest usuwana z powierzchni podgrzanego nektaru.
5. Do płynu wlewa się cukier i kwas cytrynowy.
6. Gdy tylko się rozpuszczą, włóż na patelnię świeżą lub suszoną miętę.
7. Nektar nie jest trochę zagotowywany i jest usuwany z ognia.
8. Patelnię przykrywa się pokrywką, a jej zawartość podaje się przez co najmniej kwadrans..
9. Po upływie określonego czasu napój jest filtrowany przez gazę złożoną w kilka warstw i zawracany na patelnię.
10. Nektar brzozowy jest ponownie podgrzewany, a następnie wlewany do wcześniej przygotowanych szklanych pojemników..
11. Słoiki są zamykane i przechowywane w lodówce lub piwnicy.

Z owocami róży

Aby jak najlepiej wykorzystać napój, dodaj do niego owoce róży. Zimą stanie się niezastąpionym źródłem witamin, pomoże wzmocnić odporność organizmu i poradzi sobie z chorobami sezonowymi. Aby zadowolić rodzinę smacznym i zdrowym napojem, musisz znaleźć następujące produkty: szklankę róży, 200 g cukru, 3 litry świeżego soku z brzozy.

Jak przygotować napój z dzikiej róży:

1. Sok brzozowy wlewa się do emaliowanego pojemnika.
2. Patelnia jest wysyłana do pieca, gdzie jest podgrzewana na małym ogniu.
3. Po usunięciu piany dodaje się cukier i owoce róży.
4. Kilka minut przed gotowaniem mieszaninę wyjmuje się z pieca i filtruje.
5. Oczyszczony napój wlewa się do wysterylizowanych puszek i zwija.

Z jagodami berberysu

Sok z brzozy dobrze komponuje się z większością jagód i owoców. Berberys nie był wyjątkiem. Uzupełniają się i tworzą niepowtarzalny smak gotowego produktu. Taki napój możesz utrwalić używając następujących składników: 3 litry nektaru, 250 g cukru pudru, 100 g berberysu.

Konserwowanie napoju na zimę odbywa się w ten sposób:

1. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie puszek, w których będzie przechowywany gotowy napój..
2. Następnie są gotowane na parze i sterylizowane..
3. Na dnie kładzie się posortowane i umyte jagody berberysu.
4. Wlewa się tam również cukier granulowany.
5. W osobnym pojemniku sok brzozowy jest podgrzewany, a następnie filtrowany przez kilka warstw gazy.
6. Gorący sok wlewa się do puszek.
7. Pojemniki natychmiast zwija się, a cukier rozpuszcza się w zamkniętym słoiku.

W ten sam sposób możesz pokryć sok brzozowy innymi owocami i jagodami. Najczęściej do tych celów używa się jabłek, gruszek, wiśni, kiwi, porzeczek. W każdym przypadku uzyskasz aromatyczny i inny napój..

Sok z brzozy to wspaniałe narzędzie, które dostarcza organizmowi wielu przydatnych witamin i minerałów. Świeży sok jest najsmaczniejszy, jednak odpowiednio przygotowany na zimę może zachować smak jak najbardziej zbliżony do naturalnego. Możesz eksperymentować i przygotować napój ze swoich ulubionych składników..