Syrop brzozowy: sekrety robienia pysznego syropu brzozowego w domu

Wraz z nadejściem pierwszych ciepłych dni wiele osób myśli o soku brzozowym. Ten smak pochodzi z dzieciństwa. Sok brzozowy pachnie śniegiem i lasem, ożywia i nasyca organizm witaminami. Można go zbierać od wczesnej wiosny, kiedy śnieg dopiero co się roztopił, aż do pęknięcia pąków. Pytanie tylko, jak konserwować sok brzozowy przez cały rok.

Składniki: Sok z brzozy, cytrynowy, cukier
Czas do zakładki: Wiosna

Niektórzy ludzie zamrażają sok brzozowy w filiżankach. To dobry sposób, ale ile filiżanek zmieści się w zamrażarce?

Możesz zrobić kwas chlebowy lub piwo, ale po fermentacji tego soku nie należy podawać dzieciom. Jak oszczędzać sok brzozowy, aby nie fermentował, jednocześnie oszczędzając miejsce?

Wykorzystamy doświadczenie naszych przodków i przygotujemy syrop z soku brzozowego.

Aby to zrobić, potrzebujesz miski lub szerokiej patelni z płaskim dnem. Wlać sok brzozowy do połowy wielkości rondla i podpalić.

Jest to dość długi proces, ponieważ początkowa zawartość cukru w ​​soku brzozowym wynosi tylko 3%, a wodę należy odparować, aż stężenie cukru osiągnie 60-70%.

Na wierzchu będzie stale pojawiać się piana, którą należy również stale usuwać łyżką cedzakową, aby syrop pozostał czysty i przezroczysty.

Nie każdy ma specjalne urządzenia - cukrownice, dlatego można orientować się „na oko”.

Gotowy syrop przybiera od jasnożółtego do bursztynowego. Staje się włóknisty - jak miód, co oznacza, że ​​syrop jest gotowy.

Średnio, aby uzyskać jeden litr syropu, potrzebujesz około 100 litrów soku.

Aby zagotować takie ilości soku, odpowiedni jest ten sam mały pojemnik. Wystarczy stopniowo dodawać sok do syropu, gdy się zagotuje.

Możesz przechowywać syrop brzozowy w szklanym pojemniku. Wysterylizuj butelki, napełnij je gorącym syropem i użyj uszczelniacza, aby zamknąć pokrywki.

Ten syrop, przygotowany bez cukru, jest bardzo przydatny dla dorosłych i dzieci. Jest całkowicie bezpieczny dla zębów. Według dentystów syrop brzozowy może nawet powstrzymać próchnicę, ponieważ zawiera garbniki i całą linię witamin..

Możesz dodać do herbaty syrop brzozowy zamiast cukru, zrobić napoje lub polać lodami. To świetna alternatywa dla miodu i cukru. Próbowałeś już naleśników z syropem brzozowym??

Syrop brzozowy z cukrem

Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu na gotowanie, można zrobić syrop brzozowy z cukrem.

Przefiltruj świeży sok brzozowy przez flanelową szmatkę lub kilka warstw gazy.

Wlej sok do rondla i zagotuj.

Gotuj sok przez godzinę, stale usuwając pianę, a następnie dodaj cukier w ilości 1 szklanki cukru na 1 litr soku.

Kontynuuj gotowanie syropu, aż osiągnie żądaną konsystencję..

Możesz go zwinąć w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji..

Jak dodać syrop brzozowy, aby wzmocnić delikatny aromat lasu? Cytryna, rodzynki, mięta lub melisa są idealne do tych celów. W niewielkich ilościach składniki te pomagają wydobyć smak, ale go nie przytłaczają..

Jak prawidłowo przygotować syrop brzozowy w domu, obejrzyj wideo: