Szybkie przepisy na wykonanie klasycznej adżiki na zimę

Adjika uważana jest za jedną z najsmaczniejszych przypraw do pierwszego i drugiego dania. Klasyczna receptura zakłada użycie jako głównego składnika ostrej czerwonej papryki, która nadaje sosowi charakterystyczny kolor. Współczesne gospodynie domowe dodają do potrawy przyprawy, słodkie pomidory, chrzan lub czosnek, aby dodać przypraw. To sprawia, że ​​smak preparatów na zimę jest niezwykły i oryginalny..

Funkcje gotowania

Pikantna adżika to danie kaukaskie. Wiele osób myli się, myśląc, że ta przyprawa jest częścią kuchni ormiańskiej lub gruzińskiej. W rzeczywistości ojczyzną ostrego sosu jest Abchazja. Przygotowanie adjiki w sposób klasyczny to złożony proces. Aby zmielić główne składniki, Abchazowie używają płaskich kamieni, między którymi umieszcza się ostrą paprykę suszoną na słońcu, obrany czosnek, różne przyprawy.

Obecność mikserów, mikserów, robotów kuchennych znacznie uprościła zadanie współczesnym gospodyniom domowym. Ale prawdziwi smakosze nadal wolą klasyczny przepis na adżikę. Podstawą ostrego sosu jest ostra, czerwona papryka, często nazywana chili. To właśnie ten składnik nadaje dressingowi charakterystyczny, szkarłatny kolor, ponieważ tradycyjna receptura nie zakłada dodania do potrawy pomidorów..

Obecna technologia przygotowania adżiki bardzo różni się od starej receptury. Skład komponentów obejmuje różne produkty:

• sałatka, papryka;
• chrzan lub czosnek;
• cukinia;
• orzechy (niezbędny składnik gruzińskiej adjiki);
• jabłka, które nadają sosowi delikatny, słodkawy smak;
• seler itp..

Składniki składające się na przyprawę kaukaską działają przeciwwirusowo, poprawiają trawienie i normalizują procesy metaboliczne. Pomimo całej przydatności, nawet domowej roboty adżiki nie zaleca się spożywania codziennie w dużych ilościach. Ostra papryka i liczne przyprawy mogą podrażniać wyściółkę żołądka..

Kolor gotowego produktu jest często czerwony, ale nie jest to dogmat. Istnieje wiele przepisów na zieloną adżikę, która obejmuje paprykę sałatkową i świeże zioła, nadające sosowi charakterystyczny odcień. Gotowy produkt może być gęsty lub płynny, jednorodny lub gruboziarnisty. Możliwości gotowania jest tak wiele, że każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć przepis na swój gust..

Pikantna adżika na zimę staje się odpowiednim dressingiem do zup, przyprawą do kaczki, wieprzowiny, jagnięciny i innych mięs. Służy również jako przekąska, po prostu rozprowadzana na chlebie. Dzięki ostro-słodkiemu, pikantnemu smakowi potrawy stają się pikantne i aromatyczne. Ostry sos jest dobry, jeśli jest podawany bezpośrednio po ugotowaniu lub zawijany w słoikach.

Klasyczny przepis

Tradycyjna adżika abchaska jest przygotowywana szybko i natychmiast podawana. Nie jest zwijana w słoikach na zimę, ale po prostu przechowywana w lodówce, aby każdego dnia zachwycać domowników witaminowym dressingiem..

Aby przygotować gęsty sos, będziesz potrzebować następujących składników:

• ostra czerwona papryka - 1,3 kg;
• obrany czosnek - 60 g;
• jądra orzecha włoskiego - 1 szklanka;
• pęczek świeżej kolendry;
• sól kuchenna - 1 czubata łyżka stołowa;
• suszona bazylia - 1 łyżeczka.

Zanim zaczniesz przygotowywać tradycyjną adżikę abchaską, powinieneś założyć gumowe rękawiczki, ponieważ będziesz musiał pracować z palącymi się składnikami, których gorycz szybko wchłania się w skórę.

Przepis krok po kroku, jak gotować Adżikę:

1. Usuń nasiona z ostrej papryki i umieść w dużej misce. Obrane warzywa zalać ciepłą przegotowaną wodą, przykryć i pozostawić na godzinę.
2. Umieść orzechy, suszone i świeże zioła, czosnek i przyprawy w pojemniku robota kuchennego. Do siekania można użyć mocnego blendera, elektrycznej lub ręcznej maszynki do mięsa.
3. Namoczoną paprykę należy również posiekać za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa..
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Gotowy produkt jest bardzo gruby. Często gospodynie domowe nazywają taką adżikę suchą. Przygotowaną przyprawę układa się w słoikach z zakrętkami, które zaleca się wcześniej zalać wrzącą wodą w celu szybkiej sterylizacji. Naczynie możesz przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy. Z tej ilości składników wychodzą 2-3 półlitrowe puszki pikantnego dressingu, które dobrze komponują się z koncentratem lub sokiem pomidorowym.

Możesz urozmaicić smak adżiki abchaskiej różnymi przyprawami. Kolendra, chmiel-suneli, koperek, papryka dobrze komponują się z ostrą papryką.

Niegotowany sos pomidorowy

Adżika pomidorowa jest bardziej popularna wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Sos przygotowany według tego przepisu jest umiarkowanie ostry i bardzo przydatny, ponieważ nie jest poddawany obróbce termicznej. Doskonały wybór, jeśli chcesz przygotować pyszny i szybki sos do dań mięsnych.

Aby przygotować surową adżikę, będziesz potrzebować następujących składników:

• dojrzałe pomidory - 500 g;
• czerwona papryka - 150 g;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• ocet jabłkowy - pełna łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 70 g;
• sól - 1 łyżeczka.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników. Obierz czosnek, umyj paprykę, odetnij szypułkę i wyjmij pojemnik na nasiona. Nie musisz usuwać nasion z ostrej papryki, wystarczy wyciąć ogony.

Paprykę i ostrą paprykę pokrój na kilka kawałków. To samo należy zrobić z pomidorami. Uprości to proces siekania. Pamiętaj, aby odciąć uszkodzone obszary na warzywach, aby surowa Adika nie fermentowała w przyszłości z powodu złej jakości składników.

Po przygotowaniu wszystkie warzywa wylewa się na przemian za pomocą maszynki do mięsa i sieka. Jeśli podczas mielenia użyjesz blendera, konsystencja gotowego sosu będzie bardziej jednolita. Do sosu pomidorowego dodaj przyprawy, cukier i ocet. Dobrze wymieszaj składniki drewnianą łopatką.

Gotową adżikę wlewa się do umytych słoików, które wstępnie wlewa się wrzącą wodą. Pyszny sos dobrze trzyma się w lodówce lub innym chłodnym miejscu przez całą zimę.

Gotowana adżika bez octu

W wielu przepisach na ostry sos stosuje się adżikę, która pomaga zachować produkt surowy przez długi czas. Jeśli sos jest gotowany, a następnie zwijany w słoiki na zimę, nie ma potrzeby stosowania takiego środka konserwującego. Ponadto nie każdy może skosztować dressingu z cydrem jabłkowym lub octem stołowym..

Aby przygotować ostre zimowe przygotowanie, będziesz potrzebować następujących elementów:

• dojrzałe pomidory - 5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 15 sztuk;
• czosnek - 500 g;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• 2 zaokrąglone łyżki soli.

Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj cały pieprz, usuń nasiona z bułgarskiego i odetnij ogony z gorzkiej. Umyj pomidory i usuń biały rdzeń (jeśli występuje). Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Następnie obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce..

Do pieca wsypujemy jednorodną masę papryki i pomidorów i gotujemy po gotowaniu przez 15 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj do adżiki olej roślinny, przyprawy i czosnek.

Ostry sos wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija. Z tej ilości składników uzyskuje się 13-14 półlitrowych puszek z pikantnym i aromatycznym dressingiem, który doskonale przechowuje się nawet w zwykłej spiżarni..

Taki przepis na adżikę jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które robią duże rezerwy na zimę lub lubią zachwycać swoich bliskich pyszną konserwacją, ale po prostu nie ma wystarczającej ilości miejsca na przechowywanie takiej ilości gotowych produktów w lodówce.

Sos z dynią i jabłkami

Przepis na przygotowanie sosu dyniowego sprawi, że smak domowej addyki będzie przyjemniejszy i mniej pikantny. Zwykłe przyprawy, które są używane podczas przygotowywania gorącego dressingu, dodadzą pikanterii gotowemu daniu, a aromatyczne warzywa i owoce - słodkawy smak. Taki preparat w zimnych porach roku przyniesie wiele korzyści domownikom dzięki wieloskładnikowemu zestawowi witamin.

Aby zrobić adjika, przygotuj następujące potrawy:

• dojrzałe pomidory - 5 kg;
• marchewki - 500 g;
• czerwone jabłka - 500 g;
• słodka papryka - 1 kg;
• miazga dyniowa - 1,5 kg;
• rafinowany olej słonecznikowy - 500 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól - 150 g;
• ocet stołowy - 150 ml;
• 6 głów średniej wielkości czosnku;
• ostra papryka - 6 sztuk;
• przyprawy (kolendra, liść laurowy) do smaku.

Proces przygotowania tego dania jest dość prosty. Najpierw musisz obrać wszystkie owoce i warzywa i umyć je bieżącą wodą. Następnie pomidory, paprykę, jabłka i dynię kroi się na kawałki, aby wygodnie było je później posiekać. Wszystkie składniki są kruszone za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa i dokładnie mieszane.

Gotową mieszankę wlej do dużego rondla z grubym dnem i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Następnie do pojemnika dodaje się olej roślinny, sól, ocet, kolendrę i liść laurowy. Gotuj adżikę z dyni przez kolejne 30 minut. W tym czasie przygotuj słoiki, w których zostanie nalany gotowy produkt. Do przygotowanych pojemników wlewamy ostry, ostry sos i zwijamy pokrywki.

Pikantna salsa

Ten wyjątkowy przepis na łatwe i szybkie ubieranie nie zajmuje dużo czasu. Nawet początkująca gospodyni domowa, która po raz pierwszy przygotowuje adżikę, będzie w stanie przygotować pikantną salsę w zaledwie 30 minut. Wyjątkowość przepisu polega na tym, że sos nie zawiera octu. Gotowy produkt okazuje się bardzo ostry, przez co potrawę nazwano „Ogonyok”. Ten opatrunek jest doskonale utrzymywany w cieple przez 2-3 tygodnie..

Aby przygotować salsę Ogonyok, będziesz potrzebować następujących składników:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• czosnek - 300 g;
• papryczka chili - 0,5 kg;
• czerwona papryka - 1 kg;
• dodatkowa sól - 1 czubata łyżka stołowa.

Gotowanie należy rozpocząć od obierania pomidorów. Dobrze umyj owoce i pokrój łodygi. Umyj paprykę i pozbądź się pojemnika na nasiona. Wystarczy umyć gorzką paprykę, nie trzeba usuwać nasion. Obierz czosnek i przepuść wszystkie składniki przez robot kuchenny lub maszynkę do mielenia mięsa.

Masę warzywną doprawia się przyprawami, przykrywa pokrywką i pozostawia w takim stanie na 3-4 dni. Adjika powinna dobrze fermentować, okresowo na powierzchni produktu będzie pojawiać się piana, którą należy usunąć drewnianą szpatułką. Pamiętaj, aby mieszać sos co najmniej dwa razy dziennie..

Po 3-4 dniach przygotuj słoiki Adjika. Gotowy sos wlewa się do pojemników i przykrywa nylonowymi pokrywkami. Pikantną salsę przechowuj w lodówce. W każdej chwili ta niezwykła przyprawa będzie doskonałym dodatkiem do mięs lub dressingu do barszczu..

Kilka pomocnych wskazówek

Każda gospodyni czy znany szef kuchni ma swoje tajemnice przyrządzania pysznej adżiki. Pomimo tego, że zrobienie gorącego opatrunku jest dość proste, jest kilka zasad, których należy przestrzegać przygotowując sos:

1. Aby nie poparzyć skóry dłoni, podczas pracy z ostrą papryką zaleca się noszenie grubych gumowych rękawic..
2. Aby przygotować oryginalną przyprawę do dań mięsnych, przed podaniem dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu do adżiki.
3. Obierz pestki z ostrej papryki, jeśli chcesz uzyskać mniej ostrości w gotowym sosie.
4. Podczas gotowania można używać nie tylko świeżej ostrej papryki, ale także suszonej lub suszonej.
5. Jeśli planujesz gotować adżikę zgodnie z klasyczną recepturą, użyj tylko gruboziarnistej soli bez zanieczyszczeń.
6. Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Do tradycyjnej receptury można dodać majeranek, bazylię, szafran i inne przyprawy.
7. Aby gotowy produkt był bardziej aromatyczny, przyprawy i przyprawy piecz na suchej patelni przed dodaniem do adjiki..
8. Nie pozwól, aby mieszanka warzyw zamieniła się w puree podczas korzystania z blendera.

Pikantna przyprawa od dawna jest kochana przez wiele rodzin, dzięki jej niepowtarzalnemu smakowi, wspaniałemu aromatowi, apetycznemu wyglądowi. Postaw na najlepsze przepisy Adjika na zimę i zachwycaj domowników lub gości pysznym sosem, który będzie dobrym dodatkiem do każdego pikantnego dania.