Gruziński przepis na adżikę

Kto nie kocha gruzińskiej Adjiki? Pytanie jest oczywiście retoryczne. Rzeczywiście, wiele osób uwielbia prawdziwą kuchnię kaukaską, wyróżniającą się ostrością i przyprawą. A adjika jest jednym z jego składników. Pikantna adżika będzie pasować do prawie wszystkich słonych potraw na stole obiadowym i nada im zupełnie wyjątkowy, nowy smak.
Przepis na gruzińską adżikę na zimę można podzielić na dwa podgatunki: czerwony i zielony. Każdy z nich można wykorzystać na swój sposób w różnych potrawach. Nie ma lepszego dodatku do mięsa niż czerwona adżika. A zup nie można sobie wyobrazić bez zielonej adżiki. Oba te składniki można stosować samodzielnie w różnych domowych przepisach. A przygotowanie gruzińskiej adżiki jest dość proste. W praktyce łatwo to zweryfikować..

Zacznijmy od czerwonej adjiki. Do tego zimowego przepisu na gruzińską adżikę należy wykręcić w maszynce do mięsa o drobnych oczkach 1 kg papryki (namaczając ją wcześniej w ciepłej wodzie na 1 godzinę), 300 g czosnku i 50 g świeżej kolendry. Najlepiej byłoby wszystkie te składniki przekręcić w maszynce do mięsa nie raz, ale kilka razy: raz każdy z osobna, a po dwa wszystkie razem. Dzięki temu masz pewność, że mieszanka jest równomiernie i równomiernie zmielona..
Dla smaku pieprz adjika można doprawić 200 g mielonych orzechów włoskich. Do powstałej mieszaniny wlewa się 300 g grubej soli i kilka łyżek octu, doprowadzając w ten sposób ostrą pastę do wymaganej gęstości. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Gotową adżikę wkłada się do słoików i może być przechowywana nieotwarta przez dość długi czas nawet w temperaturze pokojowej, ale lepiej - w lodówce.
Różnica między zieloną adżiką a czerwoną adżiką polega na tym, że dodaje się do niej więcej kolendry (nie 50 g, ale 100 g, a nawet więcej). W przeciwnym razie zielony mocno przypomina czerwoną adżikę. Możesz także dodać więcej przypraw do zielonego wyglądu..

Przed duszeniem dobrze jest obtoczyć mięso czerwoną adżiką. Zielony nie jest do tego dobry. Przeznaczony jest do przyprawiania zup - bardziej pikantnych i pachnących.
Obecnie istnieje wiele domowych przepisów na adżiki. A każda gospodyni domowa ma to indywidualne, wyjątkowe. Czego do niego nie dodaje: marchew, cukinia, pomidory, jabłka, papryka, cebula, bakłażany, chrzan, orzechy włoskie, olej roślinny. Oczywiste jest, że po dodaniu tego wszystkiego przepisy stają się dalekie od tradycyjnych. Ale to też nie pogarsza. Dlatego proponujemy inną wersję domowej adżiki - żeńską. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, ostry i delikatny - może służyć jako przyprawa do warzyw lub mięsa lub jako samodzielne danie.
Na gotowanie adjika potrzebujesz 2,5 kg świeżych pomidorów mięsnych. Lub możesz je zastąpić 3 litrami soku pomidorowego. Ponadto potrzebujesz 1 kg papryki, marchwi i jabłek oraz 3 ostrej papryki. Warzywa z jabłkami należy dokładnie umyć, a następnie przynajmniej 3 razy obrać ze skórki i rozdrobnić do uzyskania całkowitej jednorodności. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 1 godzinę, okresowo ją mieszając. Na około 5 minut przed końcem gotowania dodaje się do niego 200 g posiekanego czosnku, 150 ml octu 9% i oleju słonecznikowego? część szklanki grubej soli. Wszystko jest mieszane, doprowadzane do wrzenia i usuwane z ognia. Gotową adżikę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka.

Oczywiście ma to niewielkie podobieństwo do gruzińskiego przepisu na adżikę na zimę. Ale nazwijmy to delikatną i witaminową odmianą. Taką adżikę można stosować jako sos do makaronu, ziemniaków czy kurczaka, można ją posmarować chlebem. Cóż, jeśli bardziej lubisz pikantność w adjika, to podczas gotowania musisz zwiększyć ilość papryki i czosnku.