Jak gotować adżikę na zimę: przepisy na adżikę bez gotowania

Słowo „adjika” w tłumaczeniu z języka abchaskiego oznacza „sól”. W kuchni abchaskiej i gruzińskiej nazwa „adjika” to pikantna przyprawa o smaku pasty, pikantne zioła, czosnek, czerwona papryka i sól, które miesza się i rozcieńcza octem winnym, nadając jej przyprawy..

Z biegiem czasu do tej przyprawy zaczęto dodawać pomidory, inne warzywa, owoce i orzechy włoskie. Ta pikantna przyprawa jest szczególnie czczona na Kaukazie i ma tam wiele odmian - ze względu na to, że w tym regionie rośnie wiele różnych pikantnych ziół, takich jak kozieradka, bazylia, cząber, estragon, majeranek.

Co to jest adjika

W zależności od koloru może być czerwony lub zielony. Jego kolor zależy przede wszystkim od składu przypraw, z których jest przygotowywany. Z reguły zielona adżika jest mniej ostra niż czerwona ze względu na brak w jej składzie czerwonej ostrej papryki..

W zależności od konsystencji może to być płynne lub suche. Jako sos, adjika jest dodawana do wszystkich dań mięsnych i rybnych, pierogów, gulaszu warzywnego. Podaje się go również z gotowaną fasolą, gotowanym ryżem oraz dodawany do różnych zup i sosów. Najodważniejsi mogą spróbować zjeść prawdziwą adżikę jako pastę do smarowania chleba..

Adjika ma zwykle wyraźny energiczny smak, dlatego jest bardzo ekonomiczny w użyciu i utrzymuje się przez długi czas. Utrzymuje świetne chłodzenie.

Adjika jest bardzo przydatna dla osób, które mają zmniejszony apetyt pobudza aktywność narządy trawienne. Ci, którzy włączają adżikę do codziennej diety, z reguły cierpią zimą mniej przeziębień, ponieważ zawiera ona składniki, takie jak czosnek, które zwiększają odporność..

Przepis na gotowanie tradycyjnej adziki bez gotowania na zimę

Wymagane są następujące komponenty:

• ostra papryka - dwadzieścia sztuk;
• czosnek - piętnaście ząbków;
• sól - trzy pełne łyżki;
• Kinza - jedna paczka;
• bazylia - jedna pęczek;
• koperek - jedna pęczek;
• nasiona kolendry, nieprzerwane - dwie łyżki pełne.

Do gotowania włóż paprykę na talerz, zalej ciepłą wodą i pozostaw na około pięć godzin. Wylej wodę po pięciu godzinach. Papryka potrzebuje wolne od nasion. Biorąc pod uwagę, że pieprz jest bardzo gorący, lepiej jest wykonywać z nim wszystkie prace gumowymi rękawiczkami..

Obierz czosnek. Opłucz kolendrę i bazylię pod bieżącą wodą i wysusz. Pieprz, wszystkie warzywa i czosnek obróć maszynkę do mięsa.

Nasiona kolendry zmiażdżone w moździerzu i dodaj pieprz do mieszanki z ziołami i czosnkiem, solą. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Przygotowaną mieszankę rozprowadzamy do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików. Oczywiście przechowuj w chłodnym miejscu..

W zależności od koloru papryki użytej w recepturze otrzymujesz adżikę zieloną lub czerwoną. Jedyną różnicą między gotowaną zieloną adżiką jest to, że jest mniej gęsta niż czerwona, ze względu na to, że zielona papryka jest bardziej soczysta. Nie ma znaczenia, jaki kolor ma gotowana adżika - smakuje wyśmienicie w kolorze czerwonym i zielonym.

Abchaski przepis adżika bez gotowania

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

1. Ostra papryka - pięćdziesiąt sztuk.
2. Orzechy włoskie (lub orzechy laskowe lub leszczyna) - pięćset gramów.
3. Obrany czosnek - trzysta gramów.
4. Różne suszone zioła (kolendra, estragon, oregano, nie używaj koperku!) - jedna szklanka.
5. Sól morska - dwieście gramów.
6. Czarny pieprz - jedna łyżka stołowa.
7. Kolendra - sto gramów.
8. Olej sezamowy - pół szklanki.

Orzechy z ziołami i czosnkiem zmielić maszyną do mięsa. Dodaj sól morską, czarny pieprz i pokruszoną kolendrę. Rozcieńczyć mieszaninę przygotowaną z warzyw i przypraw pół szklanki oleju sezamowego, wszystko dobrze wymieszać. Pakowane w bankach. Abchazja Adżika jest gotowa!

Wiele gospodyń domowych nazywa adjika dowolny ostry sos, który jest przygotowywany przy użyciu ostrej papryki, czosnku. Do takich sosów dodaje się głównie pomidory, ocet i inne dodatki, nadając im dodatkową pikantność. Każda gospodyni domowa stara się dodać własne, specjalne składniki do głównego przepisu, które składają się na nowy przepis..

Sos Ajic chrzanowy

Skład użytych produktów:

• Weź pięć kilogramów pomidorów.
• Weź półtora kilograma słodkiej papryki.
• Gorzka papryka bierze szesnaście kawałków.
• Duże ząbki czosnku - około trzystu gramów.
• Chrzan obrany - pół kilograma.
• Sól weź jedną szklankę.
• Ocet stołowy weź dwie szklanki.
• Cukier weź dwie szklanki.

Wszystkie składniki ziołowe zmielić w maszynce do mięsa, ponadto nie trzeba usuwać nasion z pieprzu, dodawać soli, cukru, octu, nalegać na powstałą mieszaninę przez około 50 minut, wlać do przygotowanego pojemnika. Możesz go przechowywać poza lodówką..

„Adjika” z pomidorów i czosnku bez gotowania na zimę

Używane składniki:

• weź dwieście gramów dużego czosnku;
• chrzan - cztery patyki;
• weź dwie pęczki pietruszki;
• weź dwie pęczki kopru;
• słodka papryka - dziesięć sztuk;
• gorzka papryka - dwadzieścia sztuk;
• czerwone pomidory - dwa kilogramy;
• cukier granulowany - dwie łyżki ze zjeżdżalnią;
• sól - dwie łyżki ze zjeżdżalnią;
• ocet stołowy - jedna szklanka.

Przekręć wszystkie warzywa i zioła na mniejsze przez maszynkę do mięsa, posyp solą i cukrem. Pozostaw do zaparzenia w emaliowanej misce na dwa lub trzy dni, po tym okresie wlej ocet, ostrożnie wszystko wymieszaj i zapakuj do przygotowanych słoików i butelek.

Domowy przepis na paprykę adżika na zimę bez gotowania

Ten przepis wykorzystuje następujące składniki:

1. Jeden kilogram słodkiej papryki.
2. Dwieście pięćdziesiąt gramów ostrej papryki.
3. 250 gramów czosnku.
4. Dwieście pięćdziesiąt gramów kopru.
5. 300 gramów pietruszki.
6. Dwieście pięćdziesiąt gramów soli.

Wszystkie składniki z przepisu siekać. Wymieszaj z solą i można układać w słoikach.

Adjika bez gotowania według gruzińskiej receptury

Specjalny smak gruzińskiej adżiki nadaje chmiel suneli i orzechy włoskie. Składniki używane do gotowania:

• Ostra czerwona papryka - jeden kilogram.
• Nasiona kolendry - siedemdziesiąt gramów.
• Sto gramów chmielu-suneli.
• Szczypta mielonego cynamonu.
• Orzechy włoskie - dwieście gramów.
• Weź trzysta gramów grubej soli.
• Czosnek zajmuje trzysta gramów.

Pieprz zanurzyć w zimnej wodzie i trzymaj przez godzinę. Papryki obieramy ogonki, dodajemy do niej orzechy, kolendrę i czosnek, wszystko posypujemy cynamonem, chmielem suneli i solą.

Przekręć całą masę trzy razy przez maszynkę do mięsa, za pomocą drobnej kratki. Najlepiej przechowywać adżikę w pojemniku ze szczelną pokrywką, aby nie wysychała. Za pomocą tego dodatku można marynować mięso lub drób przed pieczeniem..

Najprostszy przepis na sos ajic po ormiańsku bez gotowania

Aby go przygotować, musisz wybrać pięć kilogramów dojrzałych pomidorów, cały kilogram czosnku, funt ostrej papryki, sól kuchenną.

Pomidory, czosnek i papryka zmielić w blenderze, posolić i pozostawić do zaparzenia w emaliowanym rondlu na dziesięć do piętnastu dni. Masę tę należy codziennie mieszać. Pod koniec gotowania zapakuj sos do słoików.

Przepis na sos pomocniczy "Ogonyok" na zimę

Aby przygotować sos według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• pasta pomidorowa - jeden kilogram;
• pietruszka - pół kilograma;
• czosnek - pół kilograma;
• słodka papryka - piętnaście sztuk;
• gorzka papryka - pięć sztuk;
• cukier granulowany - trzysta gramów;
• sól - dwieście gramów;
• esencja z octu - pięć łyżeczek;
• olej roślinny - pół litra.

Umieść wszystkie warzywa w robocie kuchennym i posiekać, dobrze wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, olej i esencję z octu. Przygotowany sos ułóż w przygotowanym pojemniku.

Przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Sos według tego przepisu można przygotować o każdej porze roku, na przykład zimą, kiedy nie ma świeżych pomidorów..

Przepis na ostry sos pomidorowy bez gotowania na zimę

Te produkty zawsze można znaleźć na rynku warzywnym, a przygotowanie tego sosu jest łatwe. Posiekaj pół kilograma pomidorów, jedno jabłko, jedną średniej wielkości marchewkę, dziesięć papryczek chili, jedną główkę czosnku, jedną paprykę w robocie kuchennym.

Do pokruszonej masy warzywnej dodać trzy łyżki cukru, taką samą ilość oleju słonecznikowego, jedną łyżkę octu. Wszystko dokładnie wymieszaj składniki. Sos pomidorowy bez gotowania jest gotowy, można go jeść nie tylko zimą!

Przepisów na adżikę i podobne sosy jest naprawdę wiele, najważniejsze jest to, że przygotowane danie jest smaczne i korzystne dla organizmu. Smacznego!