Przepisy na marmoladę z pomarańczy i pomarańczy

Już w starożytności ludzie zaczęli uprawiać drzewa pomarańczowe dla słodkich owoców, które rodzą. Z biegiem czasu pasjonaci kulinarni opracowali różne przepisy, aby stworzyć pyszne dania z tego owocu. Dziś każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować marmoladę pomarańczową. Będzie to wymagało minimum wysiłku i kilku łatwo dostępnych składników..

Popularne przepisy

Po raz pierwszy w Szkocji zaczęto przygotowywać pomarańczową marmoladę z pomarańczy. Stamtąd danie z powodzeniem przeniosło się do Anglii, a potem rozprzestrzeniło się po całym świecie. Istnieje legenda, że ​​w XVII wieku James Keller, handlarz dżemem, kupił kilka pudełek pomarańczy od kupca na statku, który wpłynął do portu w Dundee. Jego żona zrobiła z nich wykwintną marmoladę, która stała się tak popularna, że ​​rodzina postanowiła otworzyć własną fabrykę w celu jej produkcji i sprzedaży..

Słowo „marmolada” w języku angielskim oznacza dżem cytrusowy. To słowo zostało zapożyczone z języka portugalskiego, gdzie oznacza dżem z pigwy. W naszym kraju jest używany jako definicja potrawy gotowanej z owoców przy użyciu cukru, a także różnych zagęszczaczy..

Istnieje kilka popularnych przepisów na to danie. Różnią się zarówno ilością składników, jak i sposobem przygotowania..

Marmolada Portugalska

Marmolada pomarańczowa do tego przepisu będzie gotować około 50-60 minut. To zależy od szybkości samej gospodyni.. Aby przygotować cztery porcje potrawy, musisz przygotować następujące składniki:

• 250 g skórki pomarańczowej.
• 500 g miąższu pomarańczy i soku.
• 750 g cukru.

Większość gospodyń domowych może znaleźć takie produkty pod ręką. Dlatego gotowanie według tego przepisu wyróżnia się prostotą i przystępną ceną. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, możesz rozpocząć procedurę gotowania.. Aby to zrobić, zaleca się przestrzeganie następującego algorytmu:

1. Skórkę pomarańczową kroi się na ćwiartki i usuwa z miąższu. Należy to zrobić ostrożnie. Całą powstałą skórkę umieszcza się na osobnej patelni, wypełnia wodą i wysyła do gotowania. Konieczne jest gotowanie do momentu, aż stanie się tak miękkie, jak to tylko możliwe. Podczas gotowania zmieniaj wodę w garnku co 20-25 minut.
2. Równolegle z tym możesz oczyścić miazgę. Konieczne jest pozbycie się błon wewnętrznych, a także wszystkich kości.
3. Gdy skórka będzie miękka, przestań ją gotować i wyjmij ją z patelni na osobny talerz. Na tym etapie całą skórkę należy pokroić w paski..
4. Teraz wszystkie składniki należy włożyć do rondla: skórkę, miazgę, sok i cały przygotowany cukier. Masę doprowadza się do wrzenia, po czym należy zmniejszyć ciepło i gotować przez 25-30 minut.
5. Pozostaje tylko rozłożyć powstały produkt na puszki wcześniej umyte sodą i pozwolić mu odpowiednio zestalić. Jeśli chcesz, możesz przecedzić masę przez sito, aby pozbyć się skórki z miazgi..

Na tym etapie proces wytwarzania marmolady pomarańczowej według portugalskiej receptury można uznać za zakończony..

Używanie agaru agarowego

Ten przepis wykorzystuje zagęszczacz zwany agarem agarowym. Jak w przypadku każdego przepisu, pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników.. W tym przypadku ich lista wygląda następująco:

• 3 pomarańcze.
• 6 g agaru agarowego (zagęszczacz).
• 1 szklanka cukru pudru.

Pomarańcze należy wcześniej dokładnie umyć, najlepiej mydłem, aby skutecznie usunąć niepożądane substancje ze skórki owocu. Teraz musisz wycisnąć z nich cały sok. Możesz użyć sokowirówki lub dowolnego wygodnego środka pod ręką. Należy pamiętać, że w przypadku pierwszej opcji konieczne jest pozbycie się skórki.

Sok pomarańczowy powinien mieć około 200 ml. Jeśli użyjesz więcej, marmolada nie zestali się do pożądanego poziomu i rozprzestrzeni się. Dodatkowy sok można pić z przyjemnością.

Teraz musisz podzielić sok na dwie części. Jedna powinna mieć 120 ml, a druga odpowiednio 80. W większości cukier należy rozpuścić, dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę..

Do mniejszej części dodaje się zagęszczacz. Konieczne jest dokładne wymieszanie i pozostawienie masy na 15-20 minut. Następnie musisz połączyć obie części, wlać do małego pojemnika i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, należy go trzymać nie dłużej niż 3-4 minuty i zdjąć z ognia.

Pozostaje tylko trochę ostygnąć powstałej mieszaniny i wlać ją do specjalnych silikonowych foremek. Po krótkim czasie marmolada stwardnieje do pożądanego stanu. I nie musisz w tym celu wkładać go do lodówki. Może zestalić się nawet w temperaturze pokojowej.

Używanie żelatyny

Oprócz agaru-agaru żelatynę stosuje się jako zagęszczacz do marmolady pomarańczowej.. Ten przepis jest uważany za jeden z najłatwiejszych. Lista składników:

• 35 g żelatyny.
• 250 g cukru.
• 4 pomarańcze.

W pierwszym etapie całą żelatynę wlewa się zimną wodą i odstawia. Powinien dobrze puchnąć. Aby to zrobić, będzie potrzebował około 25-35 minut..

W przypadku dwóch pomarańczy ostrożnie usuń skórkę za pomocą tarki o drobnych zębach. Następnie wszystkie owoce są oddzielane od skórki, a cały sok jest wyciskany z miąższu..

Do powstałego soku dodaje się cukier i skórkę. Ta masa jest gotowana przez trzy minuty na małym ogniu. Następnym krokiem jest dokładne przecedzenie płynu przez kilka warstw gazy..

Spęcznioną żelatynę dodaje się do całej masy i dokładnie miesza. Powstały płyn wlewa się do specjalnych foremek i umieszcza w lodówce na 3-4 godziny. Nie ma potrzeby posypywania produktu cukrem. I tak się stopi i zacznie płynąć.

Z pektyną i skórką

Ten przepis nie jest tak prosty jak poprzednie, ale wynikowy produkt będzie znacznie lepszy.. Lista składników obejmuje:

• 11 łyżek cukru;
• 5 pomarańczy;
• półtorej łyżki skórki pomarańczowej;
• jedna torebka pektyny jabłkowej. Można go zastąpić proszkiem żelującym na bazie pektyny.

Pierwszym krokiem jest praca z pektyną. Dodaje się do niego jedną łyżkę cukru. Proszek jest dokładnie wymieszany.

Teraz musisz wycisnąć cały sok z pomarańczy. Należy wypić około 400 ml świeżo wyciśniętego soku. Jeśli okaże się mniej, możesz dodać zwykłą wodę pitną. Można pić dodatkowy sok.

Następnym krokiem jest dodanie cukru i skórki do soku i dokładne wymieszanie powstałej mieszanki. Masę dodaje się do osobnego rondla i gotuje przez 3-4 minuty. Następnie należy dodać pektynę do patelni i gotować masę przez około 5 minut..

Zaleca się przeczytanie instrukcji na opakowaniu pektyny. Jeśli wyświetlana jest tam inna sekwencja działań, musisz jej przestrzegać..

Następnie pozostaje tylko wlać produkt do silikonowych foremek i odstawić do całkowitego zestalenia..

Danie z pomarańczami, marchewką i jabłkami

Jest też taki przepis, który polega na wykorzystaniu nie tylko pomarańczy, ale także marchwi i jabłek. Takie danie przygotowywane jest na agarze i jest idealne dla tych gospodyń domowych, które są zmęczone pomarańczową marmoladą w jej klasycznym stylu.. Lista składników:

• 2 pomarańcze;
• jedna marchewka;
• pół jabłka;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki agaru agarowego;
• 2 pąki goździka. Możesz się bez tego obejść.

Sok należy dokładnie wycisnąć z pomarańczy, marchwi i jabłek. Aby to zrobić, będziesz potrzebować sokowirówki, ponieważ nie można zrezygnować ze zwykłych wysiłków. Oddziel 100 ml od powstałego płynu i dodaj agar-agar, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstawić masę na 10-15 minut.

Teraz musisz połączyć wszystkie składniki i gotować na wolnym ogniu przez pięć do sześciu minut. Następnym krokiem jest zdjęcie produktu z ognia i trochę ostygnięcie.

Pozostaje tylko wlać powstałą masę do odpowiedniej formy i wysłać ją do lodówki. Możesz zostawić marmoladę w temperaturze pokojowej, ale w ten sposób ostygnie trochę dłużej.