Marmolada z morwy angielskiej na zimę

Słowo „marmolada” jest często kojarzone z żelkami, obficie posypanymi cukrem. Ale angielscy arystokraci nazywali dżem z gęstej galaretki, w którym koniecznie był agar-agar lub żelatyna, jako marmoladę. Pojawiająca się na królewskim dworze marmolada stopniowo stała się integralną częścią klasycznego angielskiego śniadania. W XIX wieku przygotowywano wyłącznie marmolady cytrusowe, ale stopniowo asortyment rozszerzył się o odmiany owocowe i jagodowe. Jedwabista marmolada ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Marmolada z morwy angielskiej - przepis dnia.




Produkty:
- morwa - 1 kilogram,
- cukier - 200 gramów,
- woda - 200 mililitrów,
- kwas cytrynowy - 5 gramów,
- żelatyna - 25 gramów.



1. Marmolada jest zrobiona z biały, morwa różowo-czarna. Jedynym wymaganiem dla jagód jest pełna dojrzałość. Żelatynę można stosować zarówno w postaci instant, jak i arkusza.



2. Umyte i posortowane jagody posypuje się cukrem. Nie musisz myśleć o losie ogonów, po zmieleniu jagód blenderem i długim gotowaniu nie możesz ich znaleźć.



3. Ubij jagody blenderem zanurzeniowym. Dodaj 100 mililitrów wody, kolejne 100 mililitrów ma rozpuścić żelatynę.
4. Postawić rondel na ogniu i gotować przez 30 minut, masa zgęstnieje i ciemnieje. Duża część cieczy wyparuje.



5. Żelatynę rozpuszcza się w gorącej przegotowanej wodzie i miesza, aż ciecz stanie się całkowicie jednorodna. Ale żelatyny nie należy gotować, w przeciwnym razie straci znaczną część swoich właściwości. Błyskawiczną żelatynę można sobie poradzić w ciągu kilku minut. Jeśli dostaniesz żelatynę w arkuszach, będziesz musiał ją wcześniej namoczyć.



6. Płynny roztwór żelatyny wlewa się do gorącej marmolady, wcześniej wyłączając ogrzewanie. Po dodaniu żelatyny marmolada nie jest już gotowana, ale natychmiast wlewa się ją do wysterylizowanych słoików. Żelatynę wlewa się do rondla z marmoladą z ciągłym mieszaniem, a następnie zagniata całą masę drewnianą łyżką przez jedną lub dwie minuty.



7. Marmoladę zwykle wlewa się do najmniejszych słoików, aby była gęsta i szczelna.



Marmoladę podaje się z herbatą, rozprowadzoną na grzance pszennej na cienkiej warstwie masła.




Zalecamy również przygotowanie kompot z morwy na zimę.