Preparaty z buraków na zimę: sałatki w puszkach

Świetnym sposobem na zachowanie zbiorów buraków jest robienie z nich domowych przetworów na zimę. Przepisów na robienie surówek z buraków w puszkach jest wiele - zarówno samodzielnie, jak iw połączeniu z innymi warzywami (np. Obierać). Rozważmy najprostszy z nich.

Sałatka z buraków z kapustą na zimę

Ta sałatka smakuje jak winegret, a jeśli dodasz trochę kiszonych ogórków, gotowanych ziemniaków do otwartej sałatki, możesz ugotować ulubioną sałatkę wszystkich w ciągu kilku minut.

Składniki:

• 1 kg białej kapusty;
• 200 gr. cebule;
• 200 gr. marchew;
• 600 gr. buraki;
• 100 gramów nierafinowany olej roślinny;
• 10 gr. Sahara;
• 10 gr. Sól;
• 5 gr. kwas cytrynowy;
• 10 gramów suchej musztardy.

Przygotowanie:

1. Oczyszczamy kapustę z górnych liści i drobno siekamy, następnie solimy i lekko rozgniatamy rękami, aż powstanie sok.
2. Umyj buraki i marchewkę, obierz je i trzy na grubej tarce.
3. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Połącz przygotowane warzywa w jednej dużej misce, dodaj olej. Rozpuść kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody i dodaj go do warzyw z cukrem i proszkiem musztardowym. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Gotową sałatkę przełożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików, mocno ubić, przykryć pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez pół godziny, następnie zwinąć, zawinąć i ostudzić. Sałatkę trzymamy w chłodnym miejscu.

Sałatka z Buraków w Puszce Z Orzechami

Do przygotowania sałatki można wziąć orzechy włoskie lub migdały, w połączeniu z nimi proste warzywo korzeniowe otwiera nowe smaki i na pewno zaskoczy gości.

Składniki:

• 850 gr. buraki;
• 30 gr. orzechy;
• 2 cebule;
• 1 głowa czosnku;
• 1 liść laurowy;
• goździki;
• kwas cytrynowy na czubku noża;
• 90 gr. olej roślinny;
• sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj buraki i gotuj na małym ogniu, aż ugotują. Gotowe warzywo korzeniowe wkładamy do durszlaka, ostudzamy, obieramy skórkę i pocieramy na grubej tarce.
2. Lekko usmażyć obrane orzechy włoskie lub migdały na suchej patelni, usunąć łupiny i zmiażdżyć, aż utworzą się okruchy. Wrzuć posiekane orzechy do buraków. Tam, w pojemniku z przyszłą sałatką, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek przepuszczony przez prasę, kwas cytrynowy, cukier i sól oraz olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Gotową sałatkę posyp w sterylnych słoikach, ubij, przykryj pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez pół godziny, a następnie zwiń, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu..

Sałatka z buraków w puszkach ze śliwkami

Pyszna słodko-kwaśna sałatka z pikantnymi nutami. W razie potrzeby zamiast śliwek można umieścić jabłka.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 0,5 kg niebieskich śliwek;

Dla solanki:

• 1 litr wody;
• 4 łyżki cukru pudru;
• 20 gr. Sól;
• 5-6 liści trawy cytrynowej;
• 3-4 ząbki pąków.

Przygotowanie:

1. Bierzemy małe lub średnie buraki, myjemy je, gotujemy i kroimy w kółka lub plasterki.
2. Śliwki zalać wrzątkiem.
3. Buraczki ze śliwkami wkładamy do słoików naprzemiennie lub układamy warstwami, do każdego słoika dodajemy goździki i trawę cytrynową.
4. Przygotuj solankę w rondelku i wlej do każdego słoika. Szybko zwinąć, zawinąć do ostygnięcia i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków w puszkach z jabłkami na zimę

To łatwy sposób na przygotowanie sałatki z buraków z jabłkami i marchewką. Do przygotowania sałatki lepiej jest wziąć jabłka Antonovskie lub Simirenko.

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 2 kg jabłek;
• 1,5 kg marchwi;
• 180 g Sól;
• 300 gr. olej roślinny;
• 750 ml wody.

Przygotowanie:

1. Umyj dokładnie buraki i gotuj do połowy, następnie ostudź, obierz i trzy na grubej tarce.
2. Jabłka umyć, obrać ze skórki i wydrążyć, pokroić w drobną kostkę lub trzy na grubej tarce.
3. Umyj marchewki, obierz, a także trzy na grubej tarce.
4. Wszystkie składniki wkładamy do rondla, solimy, dodajemy wodę i olej, mieszamy i wysyłamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez 15 minut i wyjmij.
5. Gotową sałatkę rozkładamy w przygotowanych sterylnych słoikach i zwijamy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków z piklami na zimę

Niezwykle smaczna sałatka będzie świetnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu.

Składniki:

• 210 gr. buraki;
• 110 g ziemniaki;
• 75 gr. ogórki kiszone;
• 50 gr. Łukasz;
• koperek, kolendra i pietruszka;
• 1 łyżeczka octu 9%;
• 40 gramów oleju słonecznikowego;
• 1 łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;
• sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Buraczki kilkakrotnie dokładnie umyć i zagotować w wodzie osłodzonej i zakwaszonej octem, gotować do ugotowania. Gotowe buraki włóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, ostudź, obierz i pokrój na małe kawałki.
2. Umyj ziemniaki i gotuj do miękkości. Oczyść, pokrój w plasterki.
3. Zmiel ogórki, sok spłynie.
4. Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać.
5. Drobno posiekaj umyte warzywa.
6. Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa i zioła w emaliowanej misce, dopraw przyprawą chmielowo-słoneczną, solą, cukrem, octem i wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego do każdego przygotowanego słoika i mocno ułóż sałatkę. Przykryj pokrywkami i sterylizuj w gorącej wodzie przez pół godziny, po czym zwijamy słoiki, odwracamy do góry dnem, zawijamy i pozwalamy ostygnąć. Jeśli do przygotowania sałatki używa się surowych buraków, wciera się je w grubą tarkę, a czas sterylizacji wydłuża się do 50 minut. Przygotowaną sałatkę przechowuj w piwnicy.