Preparaty z kapusty na zimę w bankach

Kapusta to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych warzyw na zimowym stole, a ta popularność jest w pełni uzasadniona, ponieważ to w kapuście wszystkie witaminy są magazynowane podczas długich zimowych miesięcy, w tym witamina C, która pomaga radzić sobie z przeziębieniami. Kapusta kiszona zawiera minerały niezbędne do utrzymania prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej, a także jest produktem niskokalorycznym, pomagającym zachować piękną sylwetkę..

Kapustę można przygotować na różne sposoby: fermentować, marynować, konserwować, lekko solić.

Do zbioru na zimę należy preferować późne odmiany dużej kapusty. Z reguły fermentują w dużych drewnianych beczkach, szklanych słoikach lub jakimkolwiek emaliowanym naczyniu, które jest pod ręką. Gotową kapustę przechowuje się w chłodnym miejscu, np. W piwnicy lub lodówce, należy zaznaczyć, że kapusta kiszona normalnie znosi zamrażanie, bez zmian w smaku i jakości.

Proste i smaczne preparaty z kapusty na zimę w słoikach, przepisy kulinarne

Tradycyjny przepis na kiszoną kapustę w słoiku

Kapusta fermentowana według tego przepisu okazuje się soczysta i chrupiąca, dobrze komponuje się z cebulą i olejem słonecznikowym.

Składniki:

• 3 kg białej kapusty;
• 6 szt. duże marchewki;
• 1 łyżka soli na każdy kilogram kapusty.

Przygotowanie:

1. Oczyszczamy kapustę z zepsutych i uszkodzonych liści, siekamy.
2. Umyj marchewki, obierz i przetrzyj grubą tarką.
3. Połącz przygotowane warzywa, sól i dokładnie wymieszaj. Możesz lekko rozgnieść warzywa, aby dać sok i zmniejszyć objętość..
4. Kapustę szczelnie rozprowadzamy na słoikach, przykrywamy gazą i odstawiamy na noc w ciepłym miejscu. Najbardziej optymalna temperatura pokojowa to 20 - 22 stopnie.
5. Następnego ranka, gdy kapusta uruchomi sok i zacznie lekko fermentować, nie zaleca się spuszczania całego soku, dopuszcza się tylko nadmiar, wtedy kapusta będzie bardziej soczysta. W kilku miejscach kapustę przebijamy patykiem z drzewa lub igłą tak, aby wydobyły się gazy, powtarzamy tę procedurę kilkakrotnie w ciągu kolejnych trzech dni, następnie kapustę można zamknąć nylonowym wieczkiem i przechowywać w chłodnym miejscu.

Kapusta na zimę z aspiryną

Sposób zbierania kapusty na zimę jest nieco niekonwencjonalny, ale kapusta okazuje się bardzo smaczna i chrupiąca jak świeża.

Składniki:

• 2 szt. marchew;
• 1 główka białej kapusty;
• 90 gr. Sól;
• 90 gr. cukier granulowany;
• 3 tabletki aspiryny;
• 3 liście laurowe;
• ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Uwalniamy kapustę z górnych liści i drobno siekamy lub trzy na tarce do kapusty.
2. Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na marchewkę po koreańsku.
3. Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski i dokładnie wymieszaj.
4. Do przygotowanego sterylnego słoika wsyp łyżkę cukru, łyżkę soli, włóż jedną tabletkę aspiryny, liść laurowy i 2-3 ziarenka pieprzu.
5. Słoik napełniamy do połowy kapustą i marchewką, trochę ubijając. Następnie ponownie włóż przyprawy w tych samych proporcjach, po czym rozprowadź pozostałe przyprawy.
6. Delikatnie wlej wrzącą wodę do wypełnionego słoika do góry i odstaw na 5 minut. Jeśli poziom wody ubywa, ponownie uzupełnij i zwiń. Odwróć zamknięty słoik do góry dnem, zawiń go ciepło i odstaw, aż całkowicie ostygnie, po czym odstawiamy do chłodnego miejsca do przechowywania.

Sałatka z kapusty w słoiku na zimę

Preparat ten będzie doskonałą alternatywą dla świeżych sałatek warzywnych na zimowym stole..

Składniki:

• 5 kg białej kapusty;
• 1 kg papryki;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• 120 g Sól;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml octu 6%.

Przygotowanie:

1. Moje marchewki, skórki i trzy na grubej tarce.
2. Usuń górne liście z kapusty i posiekaj.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
4. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie lub kostkę.
5. Przygotowane warzywa przełóż do głębokiej miski, dodaj do nich olej, sól z cukrem, ocet, wymieszaj i odstaw na około 12 godzin, czasami mieszając.
6. Gotową sałatkę wkładamy do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwijamy blaszaną pokrywką lub zamykamy nylonową pokrywką. Sałatkę trzymamy w chłodnym miejscu.

Marynowana kapusta z burakami w słoiku na zimę

Taka kapusta stanie się nie tylko zdrowym daniem na Twoim stole, ale także piękną ozdobą dzięki kolorowemu kolorowi puszek. Inna nazwa tego pustego miejsca: pelust z burakiem.

Składniki:

• 1 burak;
• 1 kg białej kapusty;
• 3 ząbki czosnku;
• 40 gr. cukier granulowany;
• 1 łyżka soli
• 25 ml oleju słonecznikowego;
• 50 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• groszek ziele angielskie;
• 0,5 litra wody.

Przygotowanie:

1. Kapustę obrać i pokroić w identyczną kostkę około 2 x 2 cm, z wyjątkiem pnia.
2. Posiekaj czosnek i buraki. Rozmiar kawałków nie jest ważny, najważniejsze, żeby nie był zbyt duży. Czosnek można pokroić na 4 części, a buraki na średnie kostki lub plasterki.
3. Bierzemy gotowe słoiki z pokrywkami i kładziemy warstwę kapusty, następnie warstwę buraków, następnie czosnek i ponownie kapustę.
4. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier w wodzie, pozwól mu się zagotować, wlej ocet i natychmiast wyłącz ogień.
5. Wlej gorącą marynatę do słoików i zwiń. Odwróć zamknięte słoiki do góry dnem i zawiń je, aż całkowicie ostygną, przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.