Borowiki marynowane na zimę: przepisy kulinarne

Grzyb biały jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej poszukiwanych na świecie. Zawiera ogromną ilość przydatnych dla organizmu witamin i minerałów. Z tego powodu na jego bazie powstaje wiele potraw, które uwielbiają smakoszy na całym świecie. Te grzyby są dobre w postaci marynowanej, smażonej lub pieczonej. Najsmaczniejsze są borowiki marynowane na zimę. Przepisy są bardzo proste i poradzi sobie z nimi nawet początkujący.

Przygotowanie do pracy

Przed marynowaniem borowików należy je odpowiednio dobrać i szczegółowo zapoznać się z poradami profesjonalnych szefów kuchni. Pomogą Ci uniknąć większości błędów i zamienią Twoje danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło..

Borowiki są idealne dla osób, które dopiero zaczynają uczyć się sztuki gotowania. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i prawie niemożliwe do zepsucia. Należy jednak obchodzić się z nimi ostrożnie, gdyż niskiej jakości lub zebrane w złym miejscu dary leśne mogą prowadzić do najpoważniejszych chorób..

Aby temu zapobiec, należy wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

1. W żadnym wypadku nie kupuj borowików na rynku, ponieważ nie można określić, w którym regionie i miejscu zostały zebrane. Grzyby doskonale wchłaniają różne toksyny, więc zaniedbanie tej rady może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie..
2. Nie można zbierać grzybów w miejscach o niekorzystnej sytuacji środowiskowej, niedaleko zakładów przemysłowych czy ruchliwych dróg.
3. Na ciche polowanie najlepiej wybrać się do lasów, które znajdują się z dala od stref przemysłowych i wszelkich siedlisk ludzkich..
4. Grzyby borowikowe absolutnie nie są gorzkie, dlatego w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów nie trzeba ich najpierw moczyć. Są już dość mokre, więc umieszczenie ich w wodzie może tylko zepsuć ich smak i wygląd..
5. Podobnie jak wszystkie inne grzyby, borowiki należy dokładnie wyczyścić i umyć. Można to zrobić twardą gąbką lub zwykłą szczoteczką do zębów..
6. Do marynowania najlepiej nadają się małe grzyby, dlatego profesjonaliści radzą sortować i sortować zebrane leśne prezenty natychmiast po przyjeździe do domu. Z masy całkowitej należy usunąć wszystkie stare, robakowate i suche okazy, a także resztki roślin (przylegające liście, trawa, gałązki, ziemia).
7. Przed marynowaniem podgotuj trochę borowika. Ten etap pracy jest opcjonalny, ale wyeliminuje możliwość przedostania się do organizmu różnych bakterii..
8. Aby grzyby nie straciły swojego naturalnego koloru podczas przetwarzania, do marynaty dodaje się trochę kwasu cytrynowego w proporcji 2 g na jeden litr słoika.
9. Podczas procesu marynowania konieczna jest sterylizacja pojemników służących do przechowywania gotowego produktu..
10. Jeśli grzyby są przechowywane w lodówce lub piwnicy, wystarczy zamknąć je plastikowymi pokrywkami. We wszystkich innych przypadkach konieczne jest użycie metalu.

Proste przepisy na marynowanie

Kiszony borowik to produkt wszechstronny i często używany, dlatego doświadczeni kucharze wymyślili wiele przepisów na ich marynowanie. Wszystkie są proste i nie wymagają specjalnej wiedzy i umiejętności. Wykorzystują minimalną ilość tanich składników, co sprawia, że ​​jest to danie dostępne nawet dla rodzin z niewielkimi środkami finansowymi..

Wersja klasyczna

Jeśli chodzi o marynowanie, wszystkie niedoświadczone gospodynie domowe od razu zaczynają szukać jego najprostszej metody, która nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Jednym z nich jest klasyczny przepis na marynowanie. Wykorzystuje następujące składniki: 1 kg borowika, 20 g soli i cukru pudru, 2 liście laurowe, 10 ziaren czarnego pieprzu, goździki, 50 ml octu, 1,5 szklanki czystej wody, 1 cebula.

Proces wytrawiania jest prosty i składa się z następujących kroków:

1. Zebrany borowik jest starannie sortowany i sortowany.
2. Najmniejsze grzyby wybiera się z całkowitej masy.
3. Są kilkakrotnie płukane pod bieżącą wodą i czyszczone.
4. Następnie nogi są oddzielane od czapek. Do wytrawiania będą używane tylko kapsle. Nie spiesz się, aby wyrzucić oddzielone nogi, ponieważ można z nich zrobić wspaniałą zupę grzybową..
5. W razie potrzeby grzyby kroi się na kilka kawałków.
6. Trochę wody wlewa się do rondla i zagotowuje.
7. Przygotowane czapki borowików umieszcza się we wrzącej wodzie.
8. Tam są gotowane na wolnym ogniu przez około kwadrans. Podczas obróbki cieplnej konieczne jest okresowe mieszanie nakrętek i usuwanie powstałej pianki..
9. Po upływie określonego czasu borowiki wyjmuje się z wody i przenosi do osobnego pojemnika..
10. Woda pozostająca na patelni jest filtrowana i zawracana do tego samego pojemnika..
11. Ponownie doprowadza się do wrzenia i dodaje do niego wszystkie inne składniki marynaty. Mieszaninę gotuje się przez około pięć minut, po czym usuwa się ją z pieca..
12. Obrane i pokrojone cebule umieszcza się w sterylnych słoikach.
13. Na wierzchu czapki borowików układane są w równej warstwie.
14. Cała pozostała objętość puszek jest wypełniona gorącą marynatą.
15. Szklane pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami i schładzane do temperatury pokojowej.
16. Gotowy produkt przechowywany jest w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pikantne grzyby

Marynowane borowiki mogą stać się jednym z najpopularniejszych dań na świątecznym stole. Przepis na ich przygotowanie obejmuje dużą różnorodność przypraw, które sprawiają, że gotowy produkt jest bardzo pikantny i aromatyczny. Do przygotowania takiej przekąski potrzebne są następujące produkty: 1 kg świeżo zebranych borowików, po 1 łyżce cukru i soli, ziele angielskie, laska cynamonu, kilka liści laurowych, goździki, kardamon, gorczyca, 70 ml octu.

Kiszony borowik przygotowuje się zgodnie z następującą sekwencją czynności:

1. Przygotowane grzyby myje się zimną wodą i kroi na kawałki tej samej wielkości.
2. Przefiltrowaną wodę wlewa się na patelnię i umieszcza na kuchence.
3. Po ugotowaniu ogień zostaje zredukowany do minimum, a posiekane borowiki umieszcza się we wrzącej wodzie.
4. Tam gotuje się je nie dłużej niż 5 minut, po czym usuwa się i myje ciepłą wodą..
5. Wymaganą ilość wody wlewa się do pustego rondla i dodaje się sól w ilości 200 g na każdy litr.
6. Po ugotowaniu dodaje się grzyby i gotuje przez około jedną trzecią godziny. Podczas gotowania należy pozbyć się piany pojawiającej się na powierzchni wody..
7. Po określonym czasie grzyby wyjmujemy z wrzącej wody i schładzamy.
8. W tym czasie przygotowywana jest marynata. Do wody pozostałej po ugotowaniu borowika dodajemy cukier i wszystkie użyte przyprawy. Ich proporcje i skład można zmieniać niezależnie, w zależności od preferencji.
9. Marynatę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około siedem minut.
10. Następnie dodaje się do niego grzyby i gotuje przez 15 minut.
11. Pięć minut przed wyjęciem z pieca do marynaty dodaje się ocet.
12. Pojemnik z grzybami przykrywa się pokrywką i pozostawia do zaparzenia na kuchence przez całą noc.
13. Rano zawartość patelni rozkłada się równomiernie na przygotowanych i wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zwija.

Z czosnkiem i olejem roślinnym

Ten przepis na marynowanie jest idealny do przygotowania potrawy na świąteczny stół. Grzyby szybko się gotują i można je zjeść w ciągu kilku dni po zbiorach. Do marynowania potrzebne są następujące produkty: 5 kg borowików, 1 litr oczyszczonej wody, 50 g granulowanego cukru, 120 g średniej wielkości soli, 20 ml esencji octu, 2 g kwasu cytrynowego, 2 liście laurowe, groszek, kwiatostany kopru, 3 ząbki czosnku , 100 ml oleju roślinnego, musztarda.

Przepis krok po kroku na marynowanie borowików:

1. Dary lasu są przenoszone, czyszczone i myte.
2. Następnie kroi się je na średniej wielkości kawałki.
3. Na płycie postawić naczynie nadające się do gotowania. Wlewa się do niego oczyszczoną wodę i dodaje kwas cytrynowy.
4. Borowiki umieszcza się w gotowanym płynie i gotuje przez co najmniej 40 minut na małym ogniu.
5. Podczas gotowania piana jest stale usuwana, a na kilka minut przed zakończeniem dodaje się sól, cukier granulowany, wszystkie przyprawy i esencję octową.
6. Grzyby wraz z marynatą umieszcza się w przygotowanych pojemnikach, a do każdego z nich wlewa się trochę oleju roślinnego.
7. Słoiki są szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce lub piwnicy.

Borowiki do zupy

Borowiki to grzyby sezonowe, których zimą prawie nie da się kupić. Dlatego, aby się nimi cieszyć, musisz je wcześniej przygotować. Ten przepis na marynowanie pozwala uzyskać grzyby, które są idealne do przyrządzania zup.

Aby zadowolić rodzinę pachnącym daniem zimą, potrzebujesz co najmniej 1 kilograma borowików, 0,5 litra wody, cynamonu, goździków, czarnego pieprzu, łyżki octu.

Borowik do zupy zbiera się w następujący sposób:

1. Posortowane produkty leśne są dokładnie myte zimną wodą i krojone na kawałki o pożądanej wielkości.
2. Następnie dodaje się do nich sól i wodę. Objętość wody powinna wynosić połowę objętości zajmowanej przez grzyby.
3. Pojemnik ustawia się na małym ogniu i stopniowo doprowadza do wrzenia. Aby marynata była lekka i piękna, konieczne jest usunięcie powstałej pianki..
4. Następnie dodaje się wszystkie przyprawy, a danie gotuje się przez kolejne kwadrans..
5. Na minutę przed wyłączeniem wlewa się ocet.
6. Cała zawartość naczynia jest przenoszona do szklanych pojemników i hermetycznie zamykana pokrywkami.

Z cebulą

Jeśli chcesz marynować borowiki, aby okazał się świetną przekąską, ten przepis jest dosłownie stworzony dla Ciebie. Gotowy produkt jest bardzo smaczny i aromatyczny. To danie można wykorzystać do dekoracji dowolnego świątecznego posiłku lub codziennej diety. Do zbioru potrzebujesz: 1 kg świeżego borowika, 100 ml octu, 0,2 l czystej wody, 4 cebule, 1 główka czosnku, sól, cukier granulowany, liść laurowy.

Metoda wytrawiania:

1. Wybrany borowik jest dokładnie myty i krojony na wymaganą liczbę części.
2. Powstałe kawałki przenosi się do miski i wlewa zimną wodą na godzinę..
3. Po określonym czasie woda jest spuszczana, a grzyby przenoszone do garnka.
4. Dodaje się do nich wodę i trochę soli..
5. Borowiki gotuje się przez około godzinę, po czym spuszcza się z nich wodę..
6. Te same czynności są wykonywane jeszcze raz..
7. Wodę doprowadza się do wrzenia w osobnej misce.
8. Następnie dodaje się do niego wszystkie przyprawy, ocet, cukier granulowany i sól.
9. Cebulę i czosnek obrać i opłukać zimną wodą.
10. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w krążki lub półpierścienie.
11. Pokrojone warzywa układa się na dnie przygotowanych słoików.
12. Na wierzchu kładzie się trochę schłodzonych borowików.
13. Całą pozostałą objętość słoika wypełnia przygotowana marynata.
14. Następnie pojemniki są szczelnie zwijane i przechowywane w chłodnym pomieszczeniu..

Marynowane borowiki to jedno z najbardziej znanych i pysznych dań. Świetnie sprawdzają się zarówno na świątecznej uczcie, jak i na codzienną dietę..

Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i przestrzeganiu wszystkich zaleceń profesjonalistów, możesz otrzymać pyszny i aromatyczny produkt, który spodoba się nie tylko Tobie, ale także wszystkim Twoim gościom. Zapraszam do eksperymentowania i dodawania własnych składników. Pewnego dnia znajdziesz ich połączenie, które zamieni proste danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło..