Marynowane borowiki z octem - prosty przepis na gotowanie krok po kroku na zimę bez sterylizacji

Opis

Marynowane borowiki na zimę - prawdziwie królewski blank, który bardzo łatwo ugotować własnymi rękami w domu. Jak wszystkich innych grzybów, ich marynowanie jest bardzo łatwe, a także przechowywanie w słoikach przez długi czas. Podzielimy się z Wami prostym przepisem na wykonanie marynowanych borowików z octem i bez sterylizacji ze zdjęciami krok po kroku całego procesu przygotowania tej odżywczej przekąski..

Gotuj, ściśle przestrzegając zaleceń - a upewnisz się, że borowiki odpowiednio szybko marynujesz.

Biały grzyb słusznie nazywany jest królem królestwa grzybów. Zawiera najbardziej zbilansowaną kombinację składników odżywczych: białka, witamin z grupy B, kwasu askorbinowego i fitohormonów. Jedząc borowiki można znormalizować funkcje tarczycy, poprawić stan włosów i skóry, zminimalizować procesy zapalne w organizmie, usprawnić pracę mózgu, zoptymalizować pracę układu nerwowego, a nawet zatrzymać rozwój nowotworów.

Wśród wielu sposobów przygotowania borowików do wykorzystania w przyszłości, takich jak mrożenie, solenie, przygotowywanie różnych gorących sałatek w puszkach, chciałbym zwrócić uwagę na marynowanie. Oczywiście, jeśli w koszyku jest dużo grzybów, możesz łatwo przygotować borowiki do przyszłego użytku na absolutnie wszystkie sposoby. Ale nie zawsze tak jest i musisz dokonać wyboru. Zaproponowana metoda pozwala na zachowanie grzybów bez naruszania ich pierwotnej struktury i gęstości.. W przeciwieństwie do solenia, marynowane grzyby będą umiarkowanie słone, nie trzeba ich myć ani moczyć przed podaniem, nie trzeba ich dodatkowo smażyć ani dusić, jak w przypadku zbioru grzybów w zamrażarce.

Pokochasz prostotę przygotowania gotowego pożywnego dania, które może posłużyć jako samodzielna przekąska, posypane pachnącym olejem słonecznikowym lub oryginalnym składnikiem sałatki, które z łatwością zajmie honorowe miejsce na Twoim stole.

Składniki

• Borowiki do smaku
• Woda do gotowania grzybów + 1 l do marynaty
• Sól kuchenna 2 łyżki. l. na 1 litr wody do namaczania + 1 łyżka. l. na 1 litr wody do marynaty
• Cukier granulowany 2 łyżki. l.
• Groszek ziele angielskie 6 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu 7 szt.
• Liść laurowy 2 szt.
• Ocet 6%, 10 ml

Kroki

1. Posortuj świeżo zebrane borowiki i wybierz najmłodsze do marynaty. Zusunąć z zdeponowanych borowików wszelkie pozostałości leśne: liście, źdźbła trawy, igły i pajęczyny. Ostrym nożem odetnij wszelkie wgłębienia i zabrudzenia, a także ciemne plamy. Następnie spłucz je dokładnie, ale szybko. Pieczarki myj porcjami i jak najmniej w wodzie trzymaj, a tym bardziej nie moczyć ich podczas mycia, ponieważ porowata struktura niczym gąbka wchłania brudny płyn i sypie. Czyste grzyby wysuszyć.

   

2. Pamiętaj, aby namoczyć suszone grzyby w silnym roztworze soli. Dodaj dwie łyżki soli kamiennej do litra zimnej wody. Pozostaw grzyby w solance na dwie godziny, następnie spuść całą wodę i ponownie wysusz grzyby.

   

3. Gotowe do marynowania grzyby powinny wyglądać dokładnie tak, jak na zdjęciu..

   

4. 
   
   
   

   Zagotuj wodę w głębokim, grubościennym rondlu, a gdy się zagotuje, dodaj do niej trochę soli. Zanurz przygotowane grzyby we wrzącej wodzie. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj grzyby na małym ogniu.

   

5. Przy pierwszym wrzeniu na powierzchni płynu zobaczysz taką samą gęstą pianę jak na zdjęciu. Musisz pozbyć się bulionu. Odcedź grzyby i spłucz w zimnej wodzie.

   

6. Opłucz patelnię i przenieś do niej czyste grzyby, a następnie napełnij je zimną czystą wodą. Grzyby będą pływać, więc dostosuj ilość wody, mogąc swobodnie obracać łyżką na patelni.

   

7. Garnek z grzybami postaw na kuchence i doprowadź zawartość do wrzenia na średnim ogniu.. Na powierzchni ponownie zobaczysz tworzenie się piany, ale pojawi się ona w mniejszej ilości, a jej kolor będzie bielszy. Ponownie spuść wodę i opłucz patelnię i grzyby dużą ilością bieżącej wody..

   

8. Wlej grzyby do rondla z czystą wodą, zagotuj na średnim ogniu, a następnie, zmniejszając ogień, gotuj przez czterdzieści minut. Woda w której będą gotowane borowiki pozostanie czysta i przezroczysta jak na zdjęciu, a grzyby nie będą śliskie w dotyku.

   

9. Po określonym czasie wlej bulion do czystego rondla. Możesz go używać do robienia zup. Dobrze odcedź grzyby, wrzucając je do durszlaka, a następnie wysusz na powietrzu..

   

10. W czystym rondlu - emaliowanym lub ze stali nierdzewnej - zagotuj marynatę do polewania borowików. Wymieszaj sól, cukier granulowany, dodaj groszek czarny i ziele angielskie oraz liście laurowe. Doprowadź nadzienie do wrzenia na małym ogniu. Wlej 100 ml 6% octu (lub 70 ml 9%), podgrzewaj do wrzenia i wyłącz kuchenkę.

    

11. Zanurz grzyby w marynacie i gotuj przez pięć minut. Gotowe grzyby włóż do sterylnych słoików, napełnij gorącą marynatą i zwiń nylonowymi pokrywkami wielokrotnego użytku. Schłodź obrabiany przedmiot i przenieś go do chłodnego miejsca do przechowywania lub lodówki.

    

12. Marynowane borowiki będą gotowe za dwa tygodnie, a dobrze namoczony grzyb będzie wyglądał jak grzyb na zdjęciu.

    

13. Przechowuj marynowane borowiki na zimę przez sześć miesięcy. Podawaj schłodzone borowiki. Marynowanie posyp krążkami cebuli lub drobno posiekanymi ziołami i koniecznie polej pachnącym olejem słonecznikowym.

    

    Smacznego!