Gotowanie mieszanki z grzybami na zimę. Popularne przepisy

Smaczne i aromatyczne danie z grzybów i warzyw nazywa się mieszanką. To najpopularniejszy preparat wśród gospodyń domowych, ponieważ można go spożywać jako samodzielny produkt, podawany jako dodatek lub jako dodatek do zup. W dawnych czasach nosiła nazwę wsi, czyli żywność dla mieszkańców. Istnieje wiele przepisów na robienie galaretki z grzybami na zimę, wszystkie różnią się obfitością składników.

Cechy przygotowania

Każdy przepis na mieszankę z grzybami wymaga wstępnej obróbki produktów i przestrzegania określonych kroków. W przeciwnym razie konserwacja może ulec pogorszeniu, powodując zatrucie i inne negatywne konsekwencje..

Pomidory to główne składniki mieszanki grzybowej. Zdejmij je przed gotowaniem. Proces jego usunięcia można ułatwić zanurzając produkt na kilka minut we wrzącej wodzie lub zalewając go gorącą wodą. Całe warzywo można zastąpić gotowym makaronem zawierającym skoncentrowane pomidory.

Do zbioru lepiej nadają się odmiany kapusty przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Jest rozdrabniany w małe podłużne paski. Niedbałość w procesie siekania może zepsuć wygląd potrawy..

Wszelkie grzyby nadają się na mieszankę, nawet kawałki i cienkie nogi. Najsmaczniejszy produkt otrzymywany jest z soczystych borowików, agarics, grzybów białych i osiki. Solanka, zrobiona z kurki, smakuje jak dodatek do kapusty z duszonym kurczakiem. Po przejściu i oczyszczeniu z gruzu umieść grzyby w osolonej wodzie. Następnie gotuje się do miękkości, pianka jest okresowo usuwana. Odchyl się na durszlaku spłukanym pod bieżącą wodą.

Każda kobieta wie z pierwszej ręki, jak gotować solankzhu z grzybami. Obróbka cieplna przedmiotu obrabianego odbywa się przez pewien czas, którego przekroczenie doprowadzi do zmniejszenia ilości składników odżywczych.

Domowy produkt jest przechowywany w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach przez długi czas, jeśli proces gotowania nie został naruszony, a przepis jest dokładnie przestrzegany.

Przepisy kulinarne

Stosowanie dowolnych grzybów jadalnych, różnych warzyw uprawianych na podwórku, przypraw pozwala na zróżnicowanie listy składników według własnego uznania. Świeżą kapustę można zastąpić kiszoną lub kiszoną kapustą, zamiast pomidorów dodać koncentrat pomidorowy. Każdy egzemplarz okazuje się wyjątkowy, bo gospodynie przygotowują go według własnych upodobań i upodobań.. Przepis na gotowanie mieszanki grzybowej jest modyfikowany w zależności od komponentów dostępnych w kuchni.

1. Tradycyjny. Jeden kilogram wybranych i obranych grzybów gotuje się do miękkości, schładza. Skórka jest usuwana z 700 g pomidorów, kroi się je na małe kawałki o dowolnym kształcie. Z dwukilogramowej główki kapusty usuwa się górne liście, owoce kroi się w cienkie paski. 500 g cebuli pokroić w półpierścienie. 250 g oleju roślinnego ogrzewa się w kotle, dodaje się do niego przetworzone pomidory, cebulę, kapustę. Dusić wszystko przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Gotowane grzyby, 20 g soli, 40 g cukru, wlewa się 40 ml 9-procentowego octu. Aby dodać smaku, do kompozycji dodaje się dwa liście laurowe i taką samą ilość groszku ziela angielskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Gotowy produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych.
2. Klasyczny. Główkę kapusty o wadze 2 kg drobno siekamy, umieszczamy w rondlu, na dnie którego wlewa się 250 g oleju roślinnego. Dwie łyżki dziewięcioprocentowego octu miesza się w szklance wody i wlewa do miski. Dodaje się 4 groszek ziela angielskiego i 2 ząbki. Całość dusimy na małym ogniu przez trzydzieści minut, okresowo mieszając. Wymieszać 100 g świeżej koncentratu pomidorowego z 30 g soli, 40 g cukru, w razie potrzeby lekko rozcieńczyć wodą, włożyć na patelnię. Dusić jedzenie przez kolejne 25 minut. Podsmaż 200 g posiekanej cebuli z gotowanymi grzybami, przełóż do miski z kapustą, wymieszaj. Po dziesięciu minutach duszenia gotową mieszankę włóż do przygotowanego pojemnika, uszczelnij metalowymi pokrywkami.
3. Mieszany. Wszystkie warzywa są pobierane jeden kilogram. Zetrzyj marchewki do robienia koreańskich sałatek, pokrój cebulę na półpierścienie, plasterki pomidora. Drobno posiekaj kapustę i grzyby. Do naczyń wlewa się 125 ml oleju roślinnego, dodaje się wszystkie produkty. Dodaj 60 g soli, 40 g cukru, wymieszaj kompozycję i podpal na 40 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby uniknąć przypalenia dolnej warstwy. Po upływie czasu gotowania dodać 5 g mielonego czarnego pieprzu, 120 ml octu jabłkowego, wymieszać. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć metalowymi pokrywkami.
4. Pikantny. Funt kapusty i papryki, półtora kilograma cebuli i marchewki pokroić w paski. 2 kg pomidorów, 1 kg ostrej papryki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa. Kilogram gotowanych grzybów sieka nożem. Umieść składniki w dużym rondlu, dodaj 40 g soli, 60 g cukru. Dusić na małym ogniu przez czterdzieści minut. Włożyć 2 liście laurowe, 5 kawałków ziela angielskiego z groszkiem, zalać 100 ml octu. Rozgrzej, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 10 minut. Umieść w pojemniku przygotowanym do przechowywania, korek.

Duszenie w powolnej kuchence

W dawnych czasach warzywa z grzybami wkładano do dużego żeliwa i duszono przez kilka godzin na węglach rosyjskiego pieca. Nowoczesne gospodynie domowe znacznie ułatwiły ten proces dzięki urządzeniom gospodarstwa domowego. Narzędzia kuchenne pozwalają szybko przygotować dowolny przedmiot w krótkim czasie.

Grzybowa mieszanka to przepis, który wymaga:

• 0,5 kg grzybów;
• 4 pomidory;
• 2 marchewki i cebule;
• 3 szt. papryka;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 50 g cukru;
• 30 ml 9% octu;
• 2 liście laurowe i czarne ziarna pieprzu.

Pokrój wszystkie produkty i umieść je w misce multicooker. Włącz tryb gaszenia na jedną godzinę. Nieprzywierająca powłoka pojemnika nie pozwala na spalenie kompozycji, poddanej jednolitej obróbce cieplnej. Gotową mieszankę warzyw układa się w słoikach i hermetycznie zamyka.

Gotowanie galaretki na zimę z grzybów to prosty proces. Produkt jest smaczny i piękny dzięki obfitości warzyw. Wysoka zawartość witamin w składzie naturalnych składników sprawia, że ​​jest on korzystny dla organizmu.