Gotowanie mieszanki świeżej kapusty na zimę

Kapusta solanka na zimę to pyszny preparat, który pozwoli nie poczuć braku pokarmu warzywnego na stole w zimnych porach roku. Najczęściej służy jako przystawka do dań głównych, ale nie oznacza to wcale, że sałatki nie można podawać na świątecznym stole. Wręcz przeciwnie, ponieważ danie ma bardzo apetyczny wygląd, przyjemny aromat i boski smak. Gotowanie kapusty na zimę nie będzie trudne nawet dla początkujących hostess.

Autumn Queen - Kapusta

Kapusta to nie tylko niedrogie i smaczne warzywo. Przede wszystkim jest to wyjątkowy produkt, zawiera różnorodne zdrowe substancje i witaminy. Kapusta biała jest źródłem magnezu, potasu, sodu, chloru, siarki, fosforu, wapnia, żelaza, manganu, jodu, cynku, fluoru i wielu innych pierwiastków śladowych. Warzywo bogate w witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E i C.

Ze względu na swój skład kapusta przyspiesza metabolizm, poprawia krążenie krwi, nie pozwala na zatrzymywanie płynów w komórkach organizmu, działa przeciwwirusowo, normalizuje pracę jelit, usuwa szkodliwy cholesterol i toksyny.

Ze względu na to, że 100 gram jesiennej królowej zawiera tylko 28 kalorii, jest to produkt dietetyczny. Kapusta polecana jest osobom na diecie lub dbających o sylwetkę. Lekarze zalecają potrawy z kapusty dla otyłych pacjentów, ponieważ oprócz niskiej zawartości kalorii warzywo ma zdolność spalania tłuszczu.

Jedną z najbardziej niezwykłych cech białej kapusty jest to, że zachowuje prawie cały swój skład witaminowy nawet po ugotowaniu. Przygotowując galaretkę na zimę, możesz być pewien, że ta przekąska będzie nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna. I to jest bardzo ważny czynnik w okresie zimowym, kiedy organizmowi tak bardzo brakuje różnych witamin i minerałów zawartych w świeżych warzywach i owocach..

Przygotowanie do pracy

Powinieneś zacząć gotować galaretkę na zimę od wyboru produktów. Pierwszym krokiem jest zakup wysokiej jakości składnika podstawowego. Do konserwacji najlepiej nadają się jesienne odmiany białej kapusty. Takie warzywo ma wystarczającą elastyczność i gęstość, dzięki czemu przystawka jest umiarkowanie chrupiąca i soczysta..

Jeśli na powierzchni główki kapusty występują drobne uszkodzenia, należy je usunąć. To samo musisz zrobić z różnymi plamami, zepsutymi miejscami i tunelami czasoprzestrzennymi. Reszta kapusty nadaje się do konserwacji i dalszego spożycia. Nie powinieneś robić wykrojów z młodych owoców. Taka konserwacja nie będzie miała tak bogatego smaku, soczystości i chrupkości..

Marchew, pomidory, cebula, ogórki, papryka, bakłażany, czosnek, grzyby, chili, a nawet mięso mogą być dodatkowymi składnikami mieszanki. Oczywiście, aby uzyskać bogaty smak zbiorów zimowych, potrzebne są różne przyprawy, zioła i przyprawy. Najczęściej używane to sól, cukier, olej roślinny, liście laurowe, ocet, pieprz czarny, zioła świeże lub suszone, groszek ziele angielskie, kolendra, goździki, mieszanka ziół włoskich lub prowansalskich oraz gorczyca Dijon.

Zobacz także: Przepis na zimową sałatkę z marynowanej cukinii pod grzybami mlecznymi

Kolejnym etapem prac przygotowawczych jest dobór kontenerów magazynowych. Aby preparat cieszył się przez długi czas bogatym smakiem i apetycznym wyglądem, proces ten należy traktować ostrożnie. Wskazane jest, aby brać małe banki, muszą być nienaruszone. Niedopuszczalne są pęknięcia, odpryski i inne uszkodzenia na powierzchni pojemnika. Pokrywy wymagane do przykręcenia puszek również muszą być nienaruszone..

Wybrany pojemnik należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną. Następnie puszki należy przepłukać dużą ilością bieżącej wody. Konieczne jest całkowite usunięcie białych ziaren sody wewnątrz i na powierzchni pojemników. Czyste puszki należy sterylizować. Tę procedurę można wykonać w dowolny wygodny sposób: na parze, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Aby wysterylizować pokrywki, należy je umieścić we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie delikatnie podważyć widelcem, zdjąć i natychmiast nałożyć zgodnie z zaleceniami.

Aby ugotować galaretkę kapusty na zimę, jak w sklepie, należy uzbroić się w cierpliwość i dobry nastrój. Dzięki temu przystawka będzie miała naprawdę niesamowity smak. Przepisy krok po kroku na puste miejsca pomogą Ci stworzyć sałatkę, która nie tylko zaskoczy wszystkich gości, ale będzie również przechowywana przez całą zimę.

Prosty przepis

Prosty przepis na mieszankę zimową pomoże przygotować pyszną sałatkę nawet dla gospodyń domowych, które po raz pierwszy mają do czynienia z konserwacją. Taka przystawka jest przygotowywana szybko i bardzo prosto, ale okazuje się niesamowicie smaczna, aromatyczna i bardzo apetyczna. Kolejnym pięknem prostej metody gotowania jest minimalny zestaw dostępnych produktów.. Wymagane składniki:

• 2 kg białej kapusty;
• 500 gramów słodkiej marchwi;
• 500 gramów mięsistych pomidorów;
• 75 gramów soli;
• 50 mililitrów pachnącego olejku;
• 25 gramów cukru pudru.

Uwolnij kapustę z górnych liści, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Podzielić głowę na dwie części, a następnie pokroić w cienkie paski.

Marchewki obierz i opłucz. Zetrzyj składnik na grubej tarce. Połącz przygotowane warzywa w dużym głębokim naczyniu, dodaj kilka szczypt soli i delikatnie wymieszaj. Wlej olej roślinny do powstałej mieszaniny i ponownie wymieszaj. Przełóż pojemnik na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

Opłucz pomidory, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki. Po upływie wyznaczonego czasu dodać pomidory, pozostałą sól i cukier puder do mieszanki warzywnej. Dusić wszystko razem przez 5 minut. Rozłóż gorącą mieszankę do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Wskazówka: ponieważ ten przepis na mieszankę nie obejmuje użycia octu, przedmiot należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Będzie to stanowić gwarancję długotrwałej ochrony..

Solanka z grzybami

Solanka z grzybami to jedna z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Taki wykrój może być używany nie tylko jako przystawka, ale także jako nadzienie do ciast, ciast lub ciast. Sałatka z kapusty z grzybami korzystnie podkreśli każdy świąteczny stół lub uzupełni tradycyjne menu obiadowe. Wykonanie takiego półfabrykatu jest równie łatwe, jak jego prosty odpowiednik.. Do mieszanki grzybowej będziesz potrzebować:

• 400 gramów marchwi i cebuli;
• 2 kg kapusty;
• 1 kg boczniaków lub pieczarek;
• 100 mililitrów domowego oleju;
• 400 gramów dojrzałych pomidorów;
• 50 gramów cukru;
• 60 gramów grubej soli;
• 100 mililitrów octu stołowego;
• zmielony czarny pieprz.

Przeczytaj także: Pyszny i prosty przepis na kiszoną kapustę

Usuń górne liście z kapusty, a pozostałą główkę opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój warzywa na żądany rozmiar. Pieczarki dokładnie umyj, osusz, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Pokrój obrane marchewki w kółka.

Opłucz pomidory i sparz wrzątkiem. Usuń skórkę, przepuść pozostałą miazgę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie półpierścienie.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię i wyślij do pieca. Gdy tłuszcz jest dobrze podgrzany (można to zrozumieć po charakterystycznej skwarkach), włożyć do niego pokrojone pieczarki i jedną posiekaną cebulę. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.

Na osobnej patelni dusić marchewkę, kapustę i resztki cebuli. Przygotowane warzywa połączyć z grzybami, dodać sok pomidorowy i dokładnie wymieszać. Dusić na średnim ogniu przez 45-50 minut.

Dodaj sól, cukier i czarny pieprz. Ponownie dokładnie wymieszaj i kontynuuj duszenie, aż masa uzyska gęstą konsystencję. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut. Gorącą kapustę i grzyby ułóż w sterylnych słoikach i zawiń pokrywki.

Wskazówka: zamiast boczniaków i pieczarek można użyć grzybów leśnych. Solanka z darami lasu okaże się bardziej aromatyczna i smaczna. Przed smażeniem dzikich grzybów należy je umieścić we wrzącej osolonej wodzie na 30 minut. Następnie produkt należy spłukać pod bieżącą wodą, pokroić w plasterki i przesłać na patelnię. Jeśli leśne prezenty nie przypadną Ci do gustu, możesz gotować kapustę na zimę bez grzybów.

Przystawka bez pomidorów

Przepis na kapustę na zimę bez pomidorów spodoba się tym, którzy z jakiegokolwiek powodu nie lubią pomidorów. Przystawka okazuje się bardzo delikatna, ponieważ warzywa smażone są nie na oleju roślinnym, ale na maśle. Sałatka będzie doskonałym dodatkiem do skomplikowanych przystawek oraz dań mięsnych czy rybnych. Wymagane składniki:

• 320 gramów marchwi;
• 100 gramów masła;
• 560 gramów cebuli;
• 1 kg białej kapusty;
• 20 gramów cukru;
• 400 mililitrów wody;
• 120 mililitrów octu 9%;
• Sól.

Zobacz też: Sekrety gotowania i przepisy na kiszoną kapustę w zalewie

Obierz marchewki i cebulę i dokładnie umyj. Zetrzyj pierwszą grubą tarką, a drugą drobno posiekaj nożem. Przygotuj kapustę w standardowy sposób: zdejmij z górnych liści, opłucz, a następnie pokrój w paski.

Roztop masło na głębokiej patelni i wrzuć do niego cebulę. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj marchewki. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty.

Włóż kapustę i dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier, wodę i sól do smaku. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz płomień palnika do minimalnej wartości, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Wlej ocet i dobrze wymieszaj. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i rozprowadź jej zawartość do sterylnych pojemników. Zwiń pokrywki z cyny.

Wskazówka: możesz dodać swoje ulubione przyprawy do mieszanki. Świetnie sprawdza się mieszanka papryki, kolendry, ziół prowansalskich i kurkumy. Smak potrawy stanie się jaśniejszy i bardziej niezapomniany.

Wskazówki dla początkujących gospodyń domowych

Świeża kapusta solanka to preparat, który nie wymaga drogich produktów i dużo czasu na jej przygotowanie. Danie jest bardzo uniwersalne: wekowanie może służyć jako nadzienie do wytrawnych wypieków, gotować na jego bazie pyszne zupy, służyć jako przekąska lub jeść samodzielnie. Aby sałatka zimowa była smaczna, apetyczna, i był przechowywany przez długi czas, należy przestrzegać kilku wskazówek:

1. Warzywa solone należy smażyć na dużym ogniu. Wysoka temperatura powoduje skorupkę składników i pozostawianie całego soku w potrawie.
2. Proces gaszenia powinien odbywać się na małym ogniu. Nie zapominaj, że przekąskę należy okresowo mieszać. Lepiej to zrobić drewnianą szpatułką..
3. Po zwinięciu puszek pokrywkami należy je położyć do góry dnem na ręczniku kuchennym, a następnie zawinąć w ciepły koc lub koc. Elementy obrabiane muszą pozostać w tej pozycji, aż całkowicie ostygną..
4. Zwinięte słoiki należy przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu..
5. Każdy przedstawiony przepis można zmodyfikować według własnego uznania: dodać czosnek lub ostrą paprykę, zwiększyć lub zmniejszyć ilość przypraw, zastąpić marchewkę papryką itp..
6. Otwarty słoik z solanką należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Im dłużej przekąska jest otwarta, tym mniej przydatna i smaczna się staje. Dlatego na obrabiany przedmiot należy wybrać małe pojemniki. Pożądane jest, aby objętość pojemnika była dokładnie taka, jaką można jednorazowo zjeść.

Zbliżając się do procesu przygotowywania mieszanki na zimę z duszą, możesz stworzyć nie tylko przekąskę, ale prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Takie danie sprawi prawdziwą przyjemność wszystkim bliskim i na pewno nikogo nie pozostawi obojętnym. Smaczny i najsmaczniejszy miks!