Błyskawiczne pieczarki: jak marynować w domu

Marynowane pieczarki prezentowane są w szerokiej gamie na półkach wszelkich sklepów, a zakup tej popularnej przekąski nie stanowi problemu. Jednak jak silne może być rozczarowanie, gdy po otwarciu słoika zdajesz sobie sprawę, że nie ma korzennego aromatu, a smak pozostawia wiele do życzenia. Poznając receptury błyskawicznych pieczarek marynowanych w domu, możesz raz na zawsze zapomnieć o negatywach z zakupu!

Przygotowywanie posiłków

Pieczarki to najbezpieczniejsze istniejące grzyby. Należy jednak pamiętać, że zepsute jedzenie zawiera truciznę. w związku z tym wybór grzybów należy podejmować bardzo ostrożnie.

Świeże grzyby, w zależności od odmiany, mają kolor biały lub brązowawy. Jeśli produkt pociemniał, oznacza to, że jest przejrzały, takie grzyby będą zbyt twarde. Ciemne plamy, plamy na powierzchni grzybów, a także pęknięty film między kapeluszem a nóżką wskazują, że produkt leżał na blacie od kilku tygodni..

O przeterminowanym produkcie można dowiedzieć się wąchając go: nieprzyjemny zapach wilgoci pojawia się dość długo po zebraniu. Dobre pieczarki mają silny i przyjemny zapach świeżych grzybów. Produkt powinien być mocny i twardy w dotyku. Jeśli produkt jest miękki, rozpoczął się w nim proces rozkładu.

Do marynowania należy wybierać małe owoce, im mniejsze, tym lepiej. Jeśli nie możesz znaleźć takich grzybów, możesz zdecydować się na średniej wielkości pieczarki - są najbardziej pachnące. Należy jednak wziąć pod uwagę, że taki produkt będzie musiał zostać zmiażdżony. Owoce duże nie nadają się do marynowania - mają najsurowszą strukturę i nie są tak bogate w smaku, jak średnie czy małe.

Aby przygotować marynatę grzybową, potrzebujesz dodatkowych składników. Najczęściej używane to ocet, olej roślinny, cukier, sól, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Kolendra, świeże zioła, gorczyca, sos sojowy, sezam, kminek, cebula i papryczka chili urozmaicą smak..

Jeśli chcesz spróbować czegoś smacznego lub oczekuje się od Ciebie przyjęcia gości, zdecydowanie rozpieszczaj siebie i swoich bliskich marynowanymi grzybami. Szybkie przepisy na pieczarki pomogą urozmaicić stół bez większych trudności.

Pikantna przekąska na każdą okazję

Pieczarki marynowane są używane nie tylko samodzielnie, ale także do przygotowania różnych sałatek. Pikantne grzyby nadają potrawom wyjątkowy, niezrównany smak. Dlatego jakość produktu decyduje o tym, jak smaczna, soczysta i aromatyczna będzie sałatka. A sam w sobie przyjemniej jest delektować się pikantnymi, elastycznymi i chrupiącymi grzybami, a nie tym gorszym standardem, które często można znaleźć w jasnych słoikach.

Przepisy na błyskawiczne marynowane grzyby są proste. Nawet początkująca gospodyni może zrobić takie danie. Grzyby można spożywać w ciągu godziny po marynowaniu, a jeśli pozwolimy im parzyć co najmniej przez noc, uzyskają one wspaniały aromat i jasny smak.

Łatwa droga

Pieczarki marynowane w prosty sposób można spożywać w ciągu jednego dnia po ugotowaniu. Takie pieczarki dobrze komponują się z każdym jedzeniem, dlatego można je dodawać do różnych sałatek lub stosować jako przystawkę do dań mięsnych. Sam proces wytrawiania nie zajmuje dużo czasu i wysiłku..

Będziesz potrzebować:

• dwa kilogramy pieczarek;
• trzy litry wody pitnej;
• dwie łyżki soli i cukru;
• pakowanie goździków (około 30 sztuk);
• osiem lawruszk;
• pakowanie ziaren pieprzu (około 40 sztuk).

Przewodnik krok po kroku:

1. Wlej określoną ilość wody do rondla. Dodaj sól, cukier, lawruszkę, pieprz i goździki. Wyślij do pieca, zagotuj, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź do 30-40 stopni.
2. Dokładnie umyj grzyby i umieść je w pojemniku wygodnym do gotowania. Zalej wodą i postaw na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zaznacz na 10 minut. Po wyjęciu grzybów z pieca natychmiast spuść z nich płyn, a owoce wyrzuć do durszlaka. Poczekaj, aż grzyby będą ledwo ciepłe.
3. Schłodzone grzyby przełożyć do słoika o odpowiedniej wielkości i zalać marynatą. Przykryj pojemnik szczelnie pokrywką.
4. Wyślij do lodówki na jeden dzień.

Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj do marynaty posiekany czosnek. Na taką ilość produktów wystarczy jedna głowa - jeśli weźmiesz więcej, możesz zabić smak grzybów.

Marynowane grzyby z oliwą i octem

Jeśli marynujesz grzyby olejem i octem, dostajesz prawdziwą sałatkę. Czosnek doda pikantnego smaku przekąsce, a ziele angielskie magicznego aromatu. Takie danie można bezpiecznie podać przy świątecznym stole, wszyscy goście będą zachwyceni. Grzyby można jeść bezpośrednio po ugotowaniu.

Produkty:

• dwa kilogramy grzybów;
• szklanka wody i oleju roślinnego;
• pół szklanki octu stołowego;
• cztery łyżeczki soli i cukru;
• sześć liści laurowych;
• duża głowa czosnku;
• czterdzieści groszków ziela angielskiego (jeśli duży - 20).

Proces:

1. Czosnek obrać, umyć i wycisnąć.
2. Połącz wodę z olejem roślinnym i octem. Dodać posiekany czosnek, liście laurowe, sól, cukier i ziele angielskie. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
3. Dokładnie umyj pieczarki, w razie potrzeby posiekaj. Przełóż grzyby do rondla i polej marynatą. Wyślij ogień. Nie obawiaj się, że marynata nie wystarczy - podczas gotowania grzyby wypuszczą wystarczającą ilość soku.
4. Po ugotowaniu zmniejsz płomień do minimalnej wartości i gotuj produkt przez kolejne 3-4 minuty. Zdjąć rondel z pieca, usunąć piankę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Schłodzone grzyby wraz z marynatą przelać do słoika i przykryć.
6. Wyślij go do lodówki, gdzie maksymalny okres trwałości takiej przekąski wynosi dwa tygodnie.

Aby potrawa była bardziej aromatyczna i smaczna, należy używać nie rafinowanego, ale pachnącego oleju.

Pikantne pieczarki

Wielbicielom pikantnych potraw z pewnością przypadną do gustu oryginalne marynowane grzyby. Dzięki dużej ilości zieleni grzyby są bardzo aromatyczne i pikantne. Przekąskę można spożyć od razu po przygotowaniu, jednak najlepszy smak osiąga po 12 godzinach.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma małych pieczarek;
• duży bukiet koperku, pietruszki i kolendry;
• osiem pąków goździka;
• cztery łyżki octu winnego;
• dziesięć groszków ziela angielskiego;
• dwie szczypty cukru;
• pięć lawrushkas;
• kilka ząbków czosnku;
• niepełna szklanka oleju roślinnego;
• mielony czarny pieprz, sól.

Przewodnik krok po kroku:

1. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy, opłucz zioła i drobno posiekaj.
2. Dokładnie umyj pieczarki pod bieżącą wodą.
3. Umieść grzyby na dużej głębokiej patelni. Wlej tam olej roślinny i ocet winny. Dodaj wszystkie przyprawy oprócz ziół i czosnku. Sól i pieprz kieruj się swoim gustem. Postaw pojemnik na umiarkowanym ogniu i zagotuj.
4. Zmniejsz płomień palnika do minimum i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 5 minut. Na tym etapie należy posmakować marynaty iw razie potrzeby doprawić solą, cukrem i octem..
5. Na patelnię dodaj posiekane zioła i czosnek, a następnie przykryj. Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Gotowe pieczarki pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Pieczarki z marynatą przełożyć do słoika i wyłożyć do lodówki. Okres trwałości przekąsek - nie więcej niż dwa tygodnie.

Podczas gotowania grzyby wydzielają dość dużo soku, ale jeśli wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę wody.

Pikantna przekąska z cebulą

Ta metoda marynowania wyróżnia się tym, że owoce poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Dzięki temu przystawka jest bardziej rześka, jędrna i bardziej soczysta. Pikantny smak grzybów zawdzięcza użyciu w recepturze cebuli, czosnku i kolendry. Przekąska będzie gotowa 8 godzin po przygotowaniu.

Produkty:

• kilogram pieczarek;
• dwie średnie cebule;
• mała główka czosnku;
• cztery łyżki cukru i octu 9%;
• dwie łyżeczki soli;
• kilka lavrushkas;
• trzydzieści groszków pieprzu;
• szklanka oleju roślinnego;
• kolendra, mielony czarny pieprz.

Proces:

1. Dokładnie umyj grzyby i dobrze wysusz, włóż na suchą rozgrzaną patelnię. Od czasu do czasu mieszaj, smaż przez 5 minut.
2. Połącz olej, posiekany czosnek i przyprawy w głębokim pojemniku. Ilość kolendry i czarnego pieprzu zależy od Twoich preferencji. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i wlej na patelnię z grzybami. Dusić na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie ostudzić..
3. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w cienkie krążki, połączyć ze schłodzonymi grzybami.
4. Powstałą masę włóż do słoika, który powinien być szczelnie zamknięty.
5. Wstawić grzyby na zimno na co najmniej 8 godzin.

Możesz urozmaicić przystawkę za pomocą przypraw. Gorczyca, sezam, kminek i ostra papryka dodadzą potrawie nowych, jasnych kolorów.

Oryginalne grzyby w słodkiej zalewie

Pieczarki w słodkiej marynacie sojowej z pewnością docenią wszyscy miłośnicy pysznych przekąsek. Miód i ziele angielskie nadają potrawie wyśmienity aromat, a majeranek delikatny akcent. Dopełnieniem kompozycji jest sos sojowy bogatym smakiem. Grzyby osiągną idealny smak po 10-12 godzinach.

Będziesz potrzebować:

• kilogram grzybów;
• szklanka sosu sojowego;
• łyżeczka suszonego majeranku;
• dziesięć groszków ziela angielskiego;
• pół szklanki oczyszczonej wody;
• kilka łyżek miodu (bez szkiełka).

Przewodnik krok po kroku:

1. Opłucz pieczarki pod bieżącą wodą iw razie potrzeby pokrój na połówki.
2. Połącz wodę, sos sojowy i wszystkie przyprawy w głębokim pojemniku. Mieszaj marynatę, aż będzie gładka.
3. Przełóż grzyby do rondla i polej marynatą, a następnie podpal. Gotuj przez 4 minuty po zagotowaniu płynu.
4. Masę schłodzić do 40-50 stopni, następnie dodać miód. Ilość produktu można zmienić według własnego uznania, zalecana porcja to dwie płaskie łyżeczki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić struktury grzybów. Miód musi się całkowicie rozpuścić.
5. Marynowane grzyby wstaw do lodówki na 10-12 godzin.

Jeśli dodasz do przystawki mieszankę ziół prowansalskich lub włoskich, jej smak będzie intensywniejszy i ciekawszy..

Zalecenia dotyczące gotowania

Szybkie i smaczne przygotowanie grzybów nie jest wcale trudne. Wystarczy poświęcić trochę czasu i uzbroić się w cierpliwość, aby nie jeść przystawki w marynacie. Samodzielne danie przyćmi grzyby największych producentów. Aby pieczarki były zawsze smaczne, chrupiące i aromatyczne, należy przestrzegać kilku prostych warunków:

1. Im dłużej grzyby pozostają w marynacie, tym lepszy jest ich smak. Jeśli przygotowuje się przystawkę na świąteczny stół, lepiej zrobić to z wyprzedzeniem - 2-3 dni przed planowaną uroczystością.
2. Aby szybciej marynować grzyby, możesz użyć metody odwracania. Aby to zrobić, grzyby należy umieścić w słoiku i zamknąć szczelną pokrywką. Odwróć pojemnik do góry dnem i umieść na głębokim talerzu (w przypadku wycieku). Wyślij przekąskę na zimno. W ten sposób górne grzyby zostaną również pokryte marynatą i szybciej się ugotują..
3. Jeśli pojemnik z grzybami będzie okresowo wstrząsany, proces marynowania zakończy się szybciej. Im częściej ta procedura jest wykonywana, tym lepiej..
4. Aby zachować biały kolor grzybów, do marynaty (na końcu noża) należy dodać trochę kwasu cytrynowego.
5. Podczas gotowania grzybów zawsze tworzy się piana. Aby grzyby nie miały gorzkiego smaku, miały piękny wygląd i kolor, należy je natychmiast usunąć..

Pieczarki marynowane zaskoczą i zachwycą wszystkich koneserów tego wspaniałego produktu. Bazując na prostym przepisie i urozmaicając go ulubionymi przyprawami, można stworzyć zupełnie nową, niepowtarzalną marynatę. Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!