Natychmiastowe przepisy na marynowane bakłażany

Szybko marynowane bakłażany to świetna przekąska. Można je podawać zarówno na świąteczny stół, jak i stosować jako dodatek do codziennego menu. Są również bardzo dobre do konserw. To danie smakuje jak marynowane grzyby, nie jest trudne w przygotowaniu i ma wiele opcji: w zależności od wybranego przepisu można uczynić je bardziej pikantnymi, kwaśnymi, miękkimi lub twardymi.

Natychmiastowe przepisy

Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych, ponieważ używa się tylko bakłażana. Jednak smak potrawy nie jest gorszy niż bardziej złożonego. Kompozycja:

• kilogram bakłażana;
• 10 g octu jabłkowego 9%;
• 10 g oleju słonecznikowego;
• 10 g czarnego pieprzu;
• 5-6 ząbków czosnku.

Warzywa pokrój w paski, następnie ułóż kompozycję solną (10 gramów soli na 3 litry wody) i umieść je tam na 2 minuty. Po spuszczeniu wody smażyć 2-3 minuty na patelni. Do marynaty należy wymieszać szklankę wrzącej wody, octu i zmiażdżonego czosnku. Wlej smażony bakłażan z marynatą i pozwól mu parzyć przez 5 minut. Najlepiej podawać z ziołami.

Opcja marchwi

Możesz również dodać inne warzywa, aby potrawa była smaczniejsza. Przygotowanie marchewkowej przekąski zajmie około 3 godzin. Ta opcja jest odpowiednia do długotrwałego przechowywania. Będziesz potrzebować:

• 3 bakłażany;
• 2 marchewki;
• zieleń;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 30 g oleju roślinnego.
• 10 ml octu 9%;
• 450 ml wody;
• 10 g soli;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 2 liście laurowe.

Najpierw musisz pozbyć się bakłażana z goryczy. Aby to zrobić, musisz gotować je w osolonej wodzie przez 15 do 30 minut (możesz gotować do miękkości). Po ugotowaniu włóż warzywa pod prasę tak, aby szklanka wodna. Jako prasę możesz użyć deski do krojenia z umieszczonymi na niej pojemnikami z wodą.

Marchewki należy zetrzeć, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na patelni, dodając olej roślinny. Dodać ¾ części posiekanych ziół i zmiażdżonego czosnku, resztę odstawić.

Bakłażany należy pokroić na środku, ale nie do końca, aby się otworzyły. Jeśli zostaną całkowicie pokrojone, trudniej będzie je wypełnić marchewką. Umieść marchewki między „okiennicami”. Aby się nie rozpadły, zaleca się związać je sznurkami, które można łatwo zdjąć przed podaniem..

Faszerowane warzywa układamy w jednej warstwie w filiżance lub rondelku i na wierzchu posypujemy ziołami i czosnkiem..

Następnie pozostaje przygotowanie marynaty: włóż pieprz, liść laurowy, sól i ocet do przegotowanej wody, gotuj przez 2-3 minuty.

Warzywa polać marynatą, a następnie odstawić pod prasę w ciepłe miejsce na trzy dni. Przed podaniem wskazane jest wypłukanie bakłażanów, aby zmyć z nich śluz i nadmiar goryczy..

Przekąska dziennie

Możesz przygotować przekąskę w ciągu dnia. Będzie to wymagało:

• 2 bakłażany;
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• pół ostra papryka;
• pół cytryny;
• 5-6 ząbków czosnku.

Przed gotowaniem zaleca się namoczyć pokrojone bakłażany w zimnej osolonej wodzie przez około pół godziny. Po namoczeniu nie trzeba ich solić podczas gotowania, ponieważ sól jest wchłaniana z wody.

Okręgi nie powinny mieć więcej niż jeden centymetr grubości. Trzeba je usmażyć na grillu lub patelni, dodać do tego oliwę, sól. Do przygotowania marynaty drobno posiekaj paprykę i zmiażdż czosnek, wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj 50 ml oleju i dopraw do smaku. Świetnie działa szczypta tymianku.

Smażone warzywa należy dokładnie wymieszać z marynatą. Aby poprawić smak, przykryj pojemnik pokrywką i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.

Pikantne warzywa

Możesz zrobić marynowane bakłażany według innej receptury: będą miały ostrzejszy smak dzięki dodatkowi przypraw. Będziesz potrzebować:

• 5-6 bakłażanów;
• 150 ml octu;
• 2 szklanki wody;
• 10 ziaren pieprzu;
• 10 ząbków czosnku;
• 4 goździki;
• 5 liści laurowych;
• 30 gramów brązowego cukru;
• 15 g soli;
• łyżka oleju roślinnego;

Najpierw należy obrać bakłażana i pokroić w plasterki wzdłuż. Grubość powinna wynosić około centymetra. Następnie plastry należy smażyć na oleju, aż pojawi się złota skórka. Możesz natrzeć je czosnkiem, aby dodać przyprawy..

Następnie musisz przygotować marynatę: wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, a następnie ostudź.

Zaleca się zanurzanie bakłażanów w marynacie w następujący sposób: najpierw zanurz każdy plasterek osobno, składając go do słoika, następnie wlej je wszystkie i wstaw do lodówki na 1-5 dni.

Do długotrwałego przechowywania

Istnieją specjalne opcje przygotowania marynowanych bakłażanów na zimę. Zaletą długotrwałego przechowywania jest to, że warzywa są lepiej nasycone marynatą. więc, muszę wziąć:

• kilogram bakłażana;
• 30-40 g octu;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 4 ząbki czosnku;
• 200 ml wody;
• pieprz, sól, cukier, kolendra, liść laurowy - do smaku.

Pokrój warzywa na kawałki. Lepiej nie czynić ich małymi, aby nie zmiękły i nie straciły wyglądu. Następnie należy przygotować marynatę: wlać wodę do rondla, dodać przyprawy (wystarczy 3-4 listki laurowe, 4-5 groszku kolendry i około łyżeczki innych przypraw) i zagotować, następnie wlać ocet.

Gotuj bakłażany w marynacie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Aby pozbyć się nadmiaru płynu, włóż durszlak lub ręcznik.

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju roślinnego, usmażyć na nim bakłażany. Dodaj tam zmiażdżony czosnek. Smażyć około 30 minut na średnim ogniu, a następnie zawinąć w sterylne słoiki.

„Język teściowej”

Z bakłażanów na zimę można przygotować wspaniałe, obfite danie zwane „językiem teściowej”. Dobrze komponuje się ze zbożami i mięsem, doskonale uzupełni świąteczny stół. Kompozycja:

• 3 kilogramy bakłażana;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 300 g wody;
• 1,5 kg marchwi;
• 150 g oleju roślinnego;
• 120 g octu;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Najpierw musisz pokroić bakłażany wzdłuż, a następnie w poprzek gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie włóż je do głębokiego pojemnika, przykryj talerzem na wierzchu tak, aby całkowicie przykryły warzywa, połóż ładunek na wierzchu i pozostaw na godzinę.

W tym czasie należy smażyć startą marchewkę z czosnkiem. Ułóż bakłażany pokrojone w paski warstwami w pojemniku z marchewką, zalej marynatą z oleju, octu, soli, cukru. Pozostaw pod presją całą noc.

Następnego dnia rozłóż kompozycję do wysterylizowanych słoików i zwiń, przechowuj w lodówce.

Opcja bez puszek sterylizujących

Nie ma potrzeby przygotowywania przygotowań na zimę w sterylizowanych słoikach. Można wykonać zwykłe według następującego przepisu:

• 4 kilogramy bakłażana;
• 6 główek czosnku (możesz wziąć mniej);
• 500 ml 3,5% octu;
• pół szklanki oleju roślinnego.
• 2-3 kawałki ostrej papryki;
• 20 g soli.

Bakłażan należy pokroić w plasterki, posolić i pozostawić na godzinę. Następnie usmaż je na złoty kolor.

Do marynaty należy połączyć przeniesiony czosnek z pieprzem przepuszczonym przez maszynę do mięsa, zalać mieszaninę octem i dodać trochę wody.

Smażone bakłażany należy zanurzyć w marynacie i natychmiast ubijać w słoikach. Przechowywać szczelnie zamknięte słoiki w lodówce.

Kuchnie świata

Przepisy na to wspaniałe warzywo można znaleźć w kuchniach wielu narodów. Dania według tych przepisów różnią się składnikami charakterystycznymi dla danej kuchni. Każdy z nich jest smaczny i na swój sposób niezwykły.

Warzywa gruzińskie

Jest wspaniały przepis na błyskawiczny gruziński bakłażan. Do tego potrzebujesz:

• 4 bakłażany;
• 3 cebule;
• 3 marchewki;
• 3 papryki;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 10 g miodu i soli;
• 40 g octu;
• warzywa i papryka.

Bakłażany należy ugotować i umieścić pod prasą.

Cebulę pokrój na półpierścienie, zetrzyj marchewki i usmaż z cebulą. Paprykę pokrój w paski, bakłażana pokrój na małe kawałki.

Do marynaty dodaj sól, miód, ocet i pieprz, dodaj wybrane przyprawy i wymieszaj z warzywami. Mieszankę należy podawać przez co najmniej trzy godziny, po czym można ją podawać lub zwinąć na zimę..

Bakłażan tatarski

Klasyczna wersja gotowania tych warzyw z kuchni tatarskiej. Danie okazuje się dość ostre. Potrzebować:

• 500 g bakłażana;
• zieleń;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 marchewki;
• 1 liść laurowy;
• pół łyżeczki octu;
• pieprz i sól do smaku.

Bakłażany należy pokroić na kawałki, a następnie gotować we wrzącej osolonej wodzie, aż będą prawie gotowe. Wymieszaj startą marchewkę z drobno posiekanym koprem, natką pietruszki i czosnkiem.

W gotowanym bakłażanie konieczne jest wykonanie cięcia wzdłużnego, aby można było go nadziać marchewką i ziołami, włożyć do środka mieszankę marchwi. Następnie włóż nadziewane warzywa do sterylnego słoika, zalej wszystko marynatą z soli, octu i wody, dodaj kilka ziaren pieprzu i zwiń. Schłodzony słoik przechowuj w lodówce. Warzywa są gotowe do spożycia w 2 dni.

Wersja koreańska

Wspaniała pikantna przekąska oferowana przez kuchnię koreańską. Do gotowania będziesz potrzebować:

• kilogram bakłażana-
• 2 marchewki;
• ostra papryka;
• 2 cebule;
• 2 papryki;
• 40 g pietruszki;
• 20 g cukru;
• 30 g soli;
• 30 g octu;
• 20 g czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 5 g mielonej kolendry;
• litr wody;
• sól i pieprz do smaku.

W bakłażanach musisz wykonać cięcie podłużne, ale nie całkowicie. Gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut. Po schłodzeniu należy je pokroić na średniej wielkości kawałki..

Resztę warzyw pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na specjalnej tarce do dań koreańskich (wystarczy). Połącz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodając olej i ocet.

Obrabiany przedmiot należy wyjąć na dwa dni w lodówce, następnie można go ułożyć w sterylnych słoikach i zwinąć.