Suszone pomidory: domowe przepisy

Suszone pomidory to śródziemnomorska przystawka i składnik wielu potraw. Jeśli Włosi muszą suszyć pomidory tylko przez kilka dni na słońcu, nasze gospodynie domowe muszą do tego używać piekarników, kuchenek mikrofalowych i multicookera. Ale smak produktu końcowego praktycznie na tym nie cierpi..

Dania z suszonymi pomidorami

Bogaty pikantny smak suszonych pomidorów łączy się z warzywami, rybami, mięsem. Mogą być podawane jako przekąska lub używane do przygotowywania różnorodnych potraw:

• sałatki - dobrze komponują się z serem feta, mozzarellą, awokado, anchois, pieczoną cukinią;
• wypieki pikantne - pizza, zapiekanki spaghetti, klops, babeczki z oliwkami, suflet grzybowy, toskański chleb kukurydziany, bruschetta, polenta;
• zupy - fasola, soczewica, pomidor, makaron, dynia, minestrone;
• drugie dania - makaron, kluski ziemniaczane, omlet, risotto, kuskus;
• kanapki, tosty, hamburgery.

Suszone pomidory są często używane do robienia różnych sosów i zimnych przekąsek, na przykład do pita roll i pikantnych świeżych ogórków.

Metody gotowania

Nie jest trudno wybrać przepis na domowe przysmaki śródziemnomorskie. Warzywa można gotować w piekarniku, multicookerze, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej lub usychać w gorącym letnim słońcu.

Ważniejsze wybierz odpowiednie pomidory: duże i wodniste nie nadają się, ponieważ nie schną dobrze. Owoce powinny być mięsiste, gęste, o grubej skórce. Najlepszą opcją są pomidory kremowe lub koktajlowe z własnego ogrodu. Utrzymuj warzywa świeże, wolne od zepsucia i zgnilizny.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• mięsiste pomidory średniej wielkości - 2 kg;
• sól morska lub duża sól kuchenna;
• mieszanka papryki lub czarnego mielonego pieprzu;
• przyprawy i zioła - najlepiej sprawdzają się „zioła prowansalskie”, można użyć siekanego suszonego oregano, bazylii, tymianku, rozmarynu, oregano, majeranku, miłośnicy ostrych potraw mogą dodać trochę chili;
• czosnek - kilka dużych goździków;
• słonecznik (oliwa z oliwek według oryginalnych śródziemnomorskich receptur).

Przed suszeniem pokrojone pomidory posypuje się mieszanką suszonych ziół. Świeżych nie należy stawiać obok nich, można je dodać do słoika z suszonym produktem podczas nalewania oleju roślinnego.

W piecu

Piekarnik to niezbędny atrybut standardowej kuchni. Jeśli w kuchence mikrofalowej lub multicookerze zmieści się niewielka ilość pomidorów, do piekarnika można włożyć kilka blach do pieczenia z dużą porcją warzyw. Dlatego suszone na słońcu pomidory w piekarniku to najlepszy sposób na przygotowanie włoskiego przysmaku na zimę. Przepis krok po kroku na gotowanie suszonych pomidorów w piekarniku składa się z następujących punktów:

1. Umyj pomidory, osusz na ręczniku. Małe owoce przekrój na pół, większe na ćwiartki.
2. Użyj łyżeczki do szorowania nasion. Nasiona można pozostawić z odmianą „kremową”, ponieważ nadają one pikantny smak i aromat.
3. Blachy do pieczenia przykryj papierem do pieczenia, ułóż plastry pomidora szczelnie w jednej warstwie, pokrój, posyp mieszanką ziół, soli i pieprzu. Aby uzyskać aromat i miękkość, możesz posypać odrobiną oleju.
4. Włożyć blachy do piekarnika i ustawić temperaturę na 40-100 stopni Celsjusza. Im niższa temperatura, tym dłużej pomidory schną, ale tym smaczniejsze. Lekko otwórz drzwiczki piekarnika, aby wypuścić nawilżone powietrze.
5. W zależności od soczystości owoców i temperatury w piekarniku proces suszenia trwa 4-10 godzin. Konieczne jest monitorowanie równomierności suszenia, w razie potrzeby przestawienie arkuszy do pieczenia, usunięcie gotowego produktu. Dobrze wysuszone pomidory wyginają się, pozostają elastyczne, a przesuszone pękają.
6. Przygotuj czyste, suche słoiki, przykryj spód mieszanką świeżych lub suszonych ziół i posiekanego czosnku. Ułóż kilka warstw suszonych pomidorów, przykryj mieszanką ziół i ząbków czosnku. Kontynuuj, aż słoik będzie pełny.
7. Wlać plastry suszonych pomidorów słonecznikiem lub oliwą z oliwek, jak we włoskim przepisie, z olejem roślinnym, słoik zamknąć plastikową lub metalową pokrywką, wstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce.

W kuchence mikrofalowej

To najszybszy przepis, chociaż owoce będą raczej pieczone niż suszone. Ale ich smak na tym nie cierpi. Proces gotowania suszonych pomidorów w kuchence mikrofalowej nieznacznie różni się od suszenia w piekarniku:

1. Dokładnie umyj i osusz pomidory, pokrój, łyżeczką usuń pestki.
2. W ognioodpornym pojemniku z brzegami ułożyć plastry pokrojonych pomidorów do góry nogami, posypać oliwą i posypać posiekanymi ziołami, solą i mielonym pieprzem.
3. Naczynia z pomidorami wstawiamy do mikrofalówki, ustawiamy moc na 800 W i czas - 5 minut.
4. Nie otwierać drzwi po wyłączeniu kuchenki mikrofalowej. Po 10-15 minutach wyjmij pojemnik z pomidorami i odcedź sok.
5. Wstaw pomidory z powrotem do piekarnika na 3-5 minut. Po wyłączeniu pozostawić drzwi zamknięte na 5 minut.
6. W suchym, czysto umytym słoiku układamy warstwami suszone pomidory, posypujemy ząbkami czosnku, suszonymi lub świeżymi ziołami, na koniec dodajemy olej.
7. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu do sześciu miesięcy.

Gotowanie w powolnej kuchence

Wadą multicookera jest mały obszar do gotowania. Aby wysuszyć więcej produktu, użyj miski do gotowania na parze z kolejną warstwą pomidorów. Suszone pomidory w powolnej kuchence składa się z kilku etapów:

1. Umyj, osusz, pokrój warzywa na pół lub na kawałki i usuń pestki małą łyżeczką.
2. Wyłóż spód multicookera pergaminem i mocno ułóż plasterki pomidora, pokrój, sól, pieprz, posyp mieszanką ziół i posyp olejem roślinnym.
3. Suszyć w trybie „Pieczenie” przez 1-3 godziny. Im dłuższy czas schnięcia, tym bardziej suche stają się pomidory. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni.

Z 1 kg pomidorów w wyniku suszenia w multicookerze uzyskuje się tylko 1/3 półlitrowej puszki. Dzięki temu mogą być używane od razu jako przekąska i do przygotowywania posiłków. Lub powtórz proces kilka razy, napełnij słoik posiekanym czosnkiem, suchymi lub świeżymi ziołami, dodaj olej.

Przedmiot obrabiany można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Zastosowanie suszarki elektrycznej

Ta technologia jest bardziej podobna do tradycyjnego procesu suszenia pomidorów suszonych na słońcu. Ten przepis zapewnia delikatne suszenie w temperaturze 40 stopni, co pozwala zachować substancje biologicznie czynne, witaminy, naturalny smak, kolor i aromat. Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania suszonych pomidorów w suszarce elektrycznej:

1. Pomidory umyj i osusz, pokrój na pół lub w plasterki, usuń pestki.
2. Połóż pomidory, pokrojoną stroną do dołu, na ręczniku papierowym na 3-4 minuty, aby usunąć nadmiar soku.
3. Ułożyć plastry pomidora na ruszcie w suszarce, posypać ziołami, solą i pieprzem. Włącz suszarkę, ustawiając temperaturę na 40 stopni.
4. W zależności od wielkości warzyw proces suszenia trwa 10-17 godzin. Aby zapewnić równomierne suszenie, należy przestawić palety, usunąć gotowe suszone owoce, z których sok nie ucieka już po naciśnięciu.
5. Suszone owoce szczelnie włożyć do suchego, czysto umytego słoika, posypać ziołami, posiekany czosnek, zalać oliwą, dodać trochę octu balsamicznego.
6. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.

Suszenie latem na słońcu

Aby suszyć pomidory według oryginalnej receptury, potrzebujesz gorącego słońca. Proces suszenia trwa kilka dni i składa się z następujących kroków:

1. Owoce umyj, osusz, pokrój na dwie lub cztery części, usuń pestki małą łyżeczką.
2. Blachy do pieczenia przykryj papierem do pieczenia, ułóż na nich plasterki pomidora, pokrój.
3. Posyp warzywa mieszanką posiekanych ziół, soli i pieprzu, przykryj gazą i wystaw na gorące słońce. Konieczne jest wniesienie go wieczorem do domu i pozostawienie go w suchym, ciepłym miejscu, aby rano ponownie wynieść na słońce. Nie zaleca się pozostawiania na świeżym powietrzu przez noc, ponieważ suszone pomidory łatwo wchłaniają wilgoć.
4. Po kilku dniach gotowy produkt włóż do plastikowej torby i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu..

Latem, w okresie obfitości warzyw, zbiór pomidorów suszonych na słońcu nie będzie trudny. Ale to świetny sposób na urozmaicenie zimowego menu..