Suszone pomidory w piekarniku. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Suszone pomidory - To jedna z tradycyjnych przystawek kuchni śródziemnomorskiej. Ojczyzna suszone pomidory Uważa się za Włochy, choć jeśli przyjrzeć się uważnie, przepisy na suszone pomidory można znaleźć w innych kuchniach świata. Każdy naród ma swoje osobliwości przy gotowaniu suszonych pomidorów, na przykład we Włoszech należy je suszyć na powietrzu w bezpośrednim świetle słonecznym przez tydzień lub dłużej.. 

Jeśli chcesz gotować suszone pomidory w domu,wtedy zdecydowanie powinieneś wiedzieć, że nie wszystkie pomidory nadają się do suszenia. Odmiany pomidorów z soczystą miazgą praktycznie nie nadają się do suszenia i pod wpływem temperatury zamieniają się w papkowatą masę. Idealne do suszenia są małe pomidory, których miąższ zawiera mało soku.

Na każdym rynku warzywnym można łatwo znaleźć pomidory „śmietankowe”, które są idealne do suszenia. Możesz suszyć pomidory w domu za pomocą kuchenki mikrofalowej, suszarki lub piekarnika. Ponieważ nie każdy ma suszarki, w przeciwieństwie do piekarników, a używanie kuchenki mikrofalowej jest trudne do uzyskania wymaganej jakości suszonych pomidorów, proponuję gotować suszone pomidory w piekarniku.

Proces ich przygotowania jest rzeczywiście dość długi, ale wcale nie jest pracochłonny. Najważniejsze, żeby od czasu do czasu na nie spojrzeć.. 

Jak iz czego korzystać suszone pomidory w oliwie z oliwek. Suszone pomidory doskonale nadają się do dań rybnych i mięsnych, można je dodawać do zup, pizzy, sałatek, makaronów, sosów lub po prostu ugryźć pieczywo. 

Składniki:

• pomidor
• Sól
• cukier
• czosnek
• Oliwa z oliwek
• przyprawa.

Suszone pomidory w piekarniku - przepis 

Dlaczego nie ma dokładnych gramów mililitrów? Ponieważ gotowanie suszonych pomidorów to proces twórczy i całkowicie zależy od Twojego gustu.. 

Pomidory do suszenia są małe, pomidory czereśniowe są idealne (we Włoszech są wytwarzane tylko z niektórych odmian) i mają minimalną wilgotność, czyli są bardzo mięsiste.

Możesz oczywiście wybrać odmianę „kremową” lub te zwykłe, z których na pewno będziesz musiał usunąć nasiona wraz z płynnym środkiem pomidora. Z kilograma pomidora dostajesz 200 gramów gotowego suszu. Klasyczna wersja to czerwone automaty, ale dlaczego nie zrobić na przykład pomarańczowych kwiatów wiśni. Umyj pomidory i pokrój je na pół, starając się przekroić równomiernie na pół, aby równomiernie się ugotowały.

Blachę do piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia (zapobiegnie to przyklejaniu się soku do blachy i łatwiej będzie wyjąć z niej pomidory). Ułożyć połówki pomidora. Posyp oliwą z oliwek, starając się uderzyć każdego.

Posyp cukrem (kilka łyżek na całej blasze pomidora). Nawet najsłodsze owoce stają się kwaśne po wyschnięciu, więc nie pomijaj tego kroku..

Doprawić grubą solą. Najlepiej wybrać się w morze, ale ten drugi też się nadaje.

Teraz kolej na przyprawy. Twoi bliscy, w Twoich ulubionych ilościach. Tym, którzy robią to po raz pierwszy, radzę sięgnąć po klasyki: bazylię, tymianek, rozmaryn lub skorzystać z gotowych preparatów, takich jak zioła włoskie czy śródziemnomorskie. Można łączyć na sucho i świeżo, które należy wstępnie pokroić.

Rozgrzej piekarnik do 100-120 stopni i wyślij pomidory do wyschnięcia na 3-4 godziny. Czas zależy od wielkości pomidorów i ich wilgotności, a także od tego, jak wysuszone mają być w końcu.Klasyczna receptura zapewnia utratę wilgoci do 80% - pomidory dobrze wysuszone.

Jeśli nie chcesz takiej „grzanki”, możesz ją wyjąć na etapie zabawki, który Ci się podoba. Musisz suszyć w piekarniku w trybie wentylacji lub, jeśli nie, z uchylonymi drzwiami (włóż drewniany patyczek).

Przygotuj czysty, suchy słoik do dalszego aromatyzowania i przechowywania. Drobno posiekaj czosnek (wystarczą 2-3 ząbki na małym słoiku 200-gamma).

Ułóż pomidory w stos, posyp czosnkiem aż do samej góry. Możesz dodać świeży rozmaryn, liście bazylii. Pomidory w słoiku muszą być ułożone wystarczająco ciasno.

Wlej oliwę z oliwek, aby wypełnić puste przestrzenie i przykryj pomidory.

Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy dni do pyszne suszone pomidory nasycone aromatami. A potem ... nie zauważysz, jak znikają. Zapraszamy również do obejrzenia innych preparaty na zimę z pomidorów. 

Suszone pomidory. Zdjęcie