Suszone pomidory z rozmarynem, czosnkiem i oliwkami. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Przekąska jak Suszone pomidory, który wielu pokochało, przybył do nas ze słonecznych Włoch, gdzie obficie rosną soczyste pomidory. Wkrótce po wystąpieniu tej przekąski Suszone pomidory stał się popularny w wielu krajach na całym świecie. Tradycyjne suszone pomidory we Włoszech gotowano na otwartym słońcu od wielu stuleci, podczas gdy w naszym kraju używa się suszarki, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej..

Najsmaczniejsze moim zdaniem są suszone pomidory w piekarniku. Czas na ich przygotowanie może zająć nawet kilka dni, ale mimo to otrzymujemy wysokiej jakości przekąskę w postaci suszonych pomidorów. Należy zauważyć, że czas suszenia pomidorów zależy od dwóch czynników.

Najważniejszym z nich jest odmiana pomidora. Do suszenia najlepiej używać pomidorów z mięsistym i nie soczystym miąższem. Przede wszystkim takim cechom odpowiadają pomidory koktajlowe o małych rozmiarach i pomidory „kremowe”. Oczywiste jest, że im dłużej pieczesz pomidory w piekarniku, tym bardziej gęsty i suchy będzie ich miąższ..

Uważa się, że dobrze przygotowany Suszone pomidory powinien mieć praktycznie suchy miąższ. Dokładnie takie suszone pomidory z rozmarynem, czosnkiem i oliwkami oblane oliwą z oliwek i proponuję ugotować. Przed przygotowaniem suszonych pomidorów zobaczmy więc, jakich składników do tego potrzebujemy..

Czas gotowania: 4-5 godzin.

Metoda gotowania: w piekarniku.

Kategoria żywności: przekąski i domowe przetwory.

Kuchnia włoska.

Składniki:

• Pomidory kremowe lub duże pomidory koktajlowe - 1 kg
• świeży rozmaryn - 2-3 gałązki
• gruba sól + świeżo zmielony pieprz 
• cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
• oliwa extra vergine - 100-150 ml
• świeży czosnek - 4-5 ząbków
• oliwki lub oliwki pestkowe - garść.

Suszone pomidory z rozmarynem, czosnkiem i oliwkami - przepis

Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem. Pokrój każdego pomidora wzdłuż / wzdłuż na dwie połówki. Jeśli pomidory są duże, podziel je na ćwiartki. Użyj łyżki, aby usunąć miazgę i nadmiar soku. * Miąższ pomidorowy zachowaj na domowy sos do makaronu, np.

Umieść dolkitomatę na blasze do pieczenia wstępnie naoliwionej oliwą z oliwek lub w naczyniu do pieczenia (na przykład w lekkim aluminiowym naczyniu). 

Wlej kroplę lub dwie oliwy z oliwek do każdej połowy pomidora, włóż kilka igieł świeżego rozmarynu. Posyp pomidory w gęstych rzędach solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ważne: nie przesadzaj! Należy pamiętać, że oliwki / oliwki, które pojawiają się nieco później, są dość słone.

Wstaw pomidory do nagrzanego piekarnika. Zakres temperatur 100-110C. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​zwykły piekarnik powinien być lekko uchylony (przerwa 1-2 cm). Umożliwi to prawidłowe odparowanie wilgoci. Po półtorej godzinie pompomidy będą wyglądać mniej więcej tak:

Gdy pomidory lub pomidory będą w piekarniku przez 2 godziny, będą wyglądać tak.

Po 2-3 godzinach suszone i suszone pomidory należy lekko posypać cukrem trzcinowym. Ale jeśli twoje pomidory nie są kwaśne, można pominąć cukier. Na godzinę przed końcem gotowania do pomidorów dodać oliwki / oliwki ze skrawkami. Obecność nasion zapewnia brak dodatkowej wilgoci. 

Całkowity czas peklowania moich średnich kremowych pomidorów wyniósł prawie 4 h. Ponownie, czas pieczenia pomidorów w piekarniku zależy od wielkości owocu i chęci na miękkie lub suche pomidory. Tak wyglądają moje gotowe suszone pomidory z rozmarynem i oliwkami.

Suszone pomidory po ugotowaniu pozostają miękkie, łatwo się wyginają i nie przypominają kruchych chipsów. Są gotowe do spożycia zaraz po piekarniku.

Suszone pomidory z rozmarynem i oliwkami przełóż do czystych, wysterylizowanych słoików, ułóż pomidory warstwami, na przemian z plasterkami świeżego czosnku, igłami rozmarynu i oliwkami. Wlej wypełniony słoik oliwą z oliwek i szczelnie zamknij pokrywkę. Suszone pomidory w oliwie z oliwek można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. 

Suszone pomidory z rozmarynem, czosnkiem i olejami - przystawka o wyśmienitym smaku i aromacie. Miękkie, pikantne pomidory są dobre same w sobie, mogą również stanowić uzupełnienie dań mięsnych i rybnych, ozdobić świąteczne sałatki i codzienne kanapki oryginalnym smakiem. Oliwa z oliwek z puszki może być używana do robienia sałatek i sosów. Smacznego i szczęśliwego urlopu!

Suszone pomidory z rozmarynem. Zdjęcie

Eva Adamova