Przepisy na pomidory deserowe na zimę: z cebulą i olejem

Kto nie lubi jeść kiszonych pomidorów zimą! Te dwa przepisy pokażą Ci, jak prawidłowo marynować pomidory bez żadnych kłopotów. Pierwszy przepis mówi, jak gotować zielone pomidory z cebulą bez sterylizacji, drugi - o gotowaniu pomidorków koktajlowych z cebulą, oliwą z oliwek i miodem.

Pomidory z cebulą na zimę - przepisy kulinarne

Przepis na zielone pomidory marynowane z cebulą na zimę (bez sterylizacji)

Co może być lepszego niż chrupiące zielone pomidory marynowane z cebulą na zimę? one dobrze pasują do mięsa i dobre do kanapek. Dowiesz się, jak je gotować bez sterylizacji z następującego przepisu. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi receptury, szczególnie w odniesieniu do kwasu cytrynowego: jeśli nie nasyci wszystkiego całkowicie, w słoikach nie zostaną stworzone warunki do bezpiecznego przechowywania. Spróbuj znaleźć pomidory o średnicy mniejszej niż 7 centymetrów, aby kawałki dokładnie pasowały do ​​słoików.

Składniki

1. 2 kilogramy umytych zielonych pomidorów
2. 2 małe cebule, pokrojone w ćwiartki
3. 178 ml kwasu cytrynowego
4. 1,5 litra destylowanego białego octu
5. 1 kg cukru
6. 15 gramów soli (nie jodowanej)
7. 2,5 grama nasion selera
8. 2 gramy zmielonych goździków
9. 3 gramy ziela angielskiego
10. 3 gramy nasion gorczycy
11. 1 laska cynamonu
12. 29 gramów świeżego imbiru pokrojonego w kostkę

Przepis

Przygotuj pomidory: jeśli średnica warzyw jest mniejsza niż 7 cm, pokrój je na ćwiartki plastry. Jeśli mają więcej niż 7 centymetrów średnicy, najpierw pokrój je na ćwiartki, a następnie ponownie, abyś mógł je umieścić w słoikach..

W dużej misce połącz 3/4 szklanki kwasu cytrynowego z 3 litrami zimnej wody, dobrze mieszając. Dodaj pomidory, przykryj miskę i odstaw na 8 godzin lub na noc.

Następnego dnia pomidory przecedzić, ponownie zalać zimną wodą i moczyć przez godzinę. Zrób to jeszcze dwa razy, filtrując i wlewając świeżą zimną wodę. Jest to bardzo ważna część, ponieważ usuwa kwas cytrynowy. Następnie spuść wodę i odłóż pomidory na bok..

Zrób torebkę z przyprawami, czterokrotnie złożyć kawałek gazy i zawiązać w nim seler, goździki, ziele angielskie, gorczycę i cynamon.

W dużym rondlu (co najmniej 3 litry) wymieszaj ocet, cukier, sól, torebkę z przyprawami i posiekany imbir. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pomidory. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i naciskając pomidory, aby pozostały zanurzone w solance.

Umieść pomidory w słoikach konserwowych o pojemności 1/2 litra, umieszczając między warstwami plasterek lub dwie cebule. Umieść około pół łyżeczki imbiru w każdym słoiku, wyrzuć pozostały imbir, ale zachowaj syrop.

Ponieważ pomidory gotuje się bez sterylizacji, kolejne kroki są dość proste. Zostawić 2,5 cm wolnej przestrzeni w słoikach między plastrami pomidora a górną częścią słoika, polać gorącym syropem, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Użyj pałeczki lub innego cienkiego, niemetalowego przedmiotu, aby przejść po bokach pojemnika, aby upewnić się, że w słoiku nie ma pęcherzyków powietrza..

Przetrzyj słoiki wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć syrop, który dostanie się na brzegi lub nitki. Puszki szczelnie zamknij, napnij elastycznymi opaskami. Przetwarzaj puszki we wrzącej łaźni wodnej na 10 minut, następnie wyjmij i pozostaw na co najmniej 12 godzin. Ważne jest, aby puszki stały w tym czasie, ponieważ szczeliwo na pokrywkach stygnie i twardnieje..

Po 12 godzinach sprawdź okładki, naciskając środek osłony. Jeśli nie możesz nacisnąć wieczka, słoik jest dobrze zamknięty, produkt jest gotowy na zimę. Jeśli pokrywa trochę się straci, a ty możesz to popchnąć , wtedy słoik nie jest zamknięty. Możesz ponownie przetworzyć słoik przez kolejne 10 minut lub po prostu wstawić go do lodówki i spożyć produkt w ciągu 3 miesięcy..

Przepis na deserowe kiszone pomidory z cebulą i oliwą na zimę

Ten przepis łączy w sobie niesamowity smak karmelizowanej cebuli z małymi słodkimi, przekrojonymi na pół marynowanymi pomidorami i octem balsamicznym, który jest szczególnie dobry zimą. Dobry dodatek do serów i ekskluzywnego sosu do hamburgera lub steku. W tym przepisie zalecany autoklaw.

Składniki

1. 2 łyżki oliwy z oliwek
2. 3 duże cebule, cienko pokrojone
3. 1 łyżeczka cukru
4. 4 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojone na pół
5. 3/4 szklanki miodu
6. 1/4 szklanki octu balsamicznego
7. 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przepis

Przygotuj 8 puszek, pokrywek i gumek o pojemności 0,25 l. Umieścić na dużej patelni lub emaliowanej brytfannie masło, cebula i cukier. Gotuj pod przykryciem przez 13 do 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka. Zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż cebula będzie złotobrązowa.

Do cebuli dodać przepołowione pomidory koktajlowe i miód, dokładnie wymieszać. Często mieszaj, doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż pomidory będą miękkie, a masa będzie wystarczająco gęsta, aby można je było wyłożyć łyżką. Zdjąć z ognia i wymieszać z octem balsamicznym i pieprzem.

Umieść gorące słoiki na ręczniku kuchennym, a następnie wylej miksturę lejkiem, pozostawiając pół centymetra wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza i jeśli to konieczne wypełnić wolną przestrzeń. Zwilż czysty ręcznik papierowy ciepłą wodą i wytrzyj brzegi puszek, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia. Umieść osłony na czystych felgach. Załóż gumki i przekręć pokrowce, aby je szczelnie zamknąć.

Umieścić puszki w autoklawie, upewniając się, że woda przykryła każdą puszkę na 2,5 do 3 centymetrów. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę. Zamknij autoklaw, włącz grzejnik i poczekaj, aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu wody ustaw timer na 10 minut. Po zakończeniu wyłącz autoklaw i zdejmij pokrywkę, a słoik pozostaw w autoklawie na kilka minut. Następnie wyjmij słoiki i umieść je z powrotem na ściereczce w chłodnym miejscu, gdzie powinny pozostać na noc do ostygnięcia..

Nie dotykaj ani nie przesuwaj puszek do następnego ranka. Po chwili banki wydadzą Dźwięki klaskania. Szklanka jest schładzana, a wieczka są „zasysane” do słoika w celu uszczelnienia. Sprawdź pokrywki i puszki i ponownie przetworzyć te, które nie zamykają się szczelnie. Marynowany przysmak na zimę jest gotowy!

Mamy nadzieję, że te przepisy okażą się przydatne. Smacznego!