Pyszna kaszanka z kaszą gryczaną w domu

Nie jest trudno ugotować w domu pyszną kaszankę z kaszą gryczaną. Najważniejsze jest tutaj właściwy przepis i świeże składniki. To danie należy do tradycyjnej domowej kuchni i zajmuje honorowe miejsce obok innych na świątecznym lub świątecznym stole..

Zasady gotowania

Świeża krew uważana jest za kluczowy składnik potrawy, służy do przygotowania nadzienia do kiełbasy. Płyn jest zbierany po uboju prosięcia, aby nie stracić smaku. Konsystencja krwi jest niska, ponieważ podczas gotowania gęstnieje i zaczyna się zwijać. A także kasza gryczana, do mięsa mielonego dodaje się różne przyprawy, aby poprawić smak produktu.

Obowiązkowe składniki kiełbasy to:

• Świeży, drobno posiekany boczek.
• Mięso.
• Leaver.
• Cebula i czosnek.

Zawartość tłuszczu w kiełbasie zależy od tych składników, dlatego można ją rozcieńczyć dodając zboża. Niektóre gospodynie domowe eksperymentują z kaszą jaglaną i jęczmienną, ale opcja z dodatkiem gryki jest uważana za klasyczną. Nadaje produktowi ziarnistość i pożądaną jędrność, można posmakować mięsa i cieszyć się aromatem dodanych przypraw..

Dodanie gałki muszkatołowej i goździków do potrawy pozwala na pikantne i pyszne jedzenie. Pikantność reguluje papryka lub ziele angielskie. W kuchni istnieje ponad dwadzieścia przepisów na to danie..

Domowa doniczka z kaszą gryczaną

Przepis jest jasny, ale wymaga podział pracy na etapy. Najpierw przygotuj niezbędne składniki, następnie opłucz jelita pod bieżącą wodą i odwróć je na lewą stronę. Aby praca przebiegała szybciej, rób to pod bieżącą wodą. Następnie pokroić na kawałki o długości 25-30 cm, oderwać resztki skóry. Powinien pozostać cienki film. Aby pozbyć się specyficznego smaku, kucharze radzą namoczyć przedmiot w osolonej wodzie na 2-3 godziny. To zmiękczy jelita i usunie gorycz..

Drugi etap obejmuje przygotowanie mięsa mielonego. Aby to zrobić, ugotuj grykę w osolonej wodzie, aby była twarda i krucha. Boczek pokroić w średnią lub małą kostkę (w zależności od osobistych preferencji) i dodać do kaszy gryczanej, mieszaninę zalać krwią (po przepuszczeniu przez płytkie nasycone tak, aby nie było skrzepów). Dodać przyprawy do smaku i wycisnąć zmiażdżony ząbek czosnku. Wszystko wymieszaj.

Jeśli chcesz, aby kiełbasy były lekkie, możesz dodać mleko i kaszę manną, rozrzedzi to konsystencję i nada produktowi lekki ton.

Gdy mięso mielone będzie gotowe, możesz nadziewanie kiełbasek. Rób to stopniowo, aby folia nie pękła i nie wypełniła się gęstą mieszanką. Najważniejsze jest, aby zachować kształt, jeśli zagęszczasz kiełbasę, nie można jej smażyć w środku.

Następnie przewiń produkty za pomocą liny i włóż kiełbaski do garnka z wodą, gotuj nie dłużej niż 20 minut. Wyjmij i piecz w piekarniku przez pół godziny w 180 stopniach. To wystarczy, aby uzyskać złotą chrupiącą kiełbasę..

Śliczny dodatek do domowej krwi będzie czarny chleb, musztarda lub ostre przyprawy z sosem pomidorowym.

Etapy przygotowania są proste, początkujący kucharz poradzi sobie z pracą. Najważniejsze jest, aby wszystkie etapy przeprowadzić krok po kroku, wyraźnie postępując zgodnie z instrukcjami wdrażania.

Przepis na dźwignię

Do gotowania nie wystarczy tylko krew, aby kiełbasa była smaczna i sycąca, trzeba dodać smalec i wątrobę: płuca, nerki, wątrobę i inne części.

Do domowej kiełbasy będziesz potrzebować:

• 1 kg krwi wieprzowej musi być świeża (od tego zależy smak potrawy);
• 600-700 gramów wątroby;
• 350 gr tłuszczu;
• 2 średnie cebule;
• 1 szklanka mleka;
• przyprawy i zioła.

Najpierw należy zdjąć skórkę z boczku, pokroić w drobną kostkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa o średniej wielkości oczek. Powstałą masę usmażyć na patelni na małym ogniu, aby pozostały całe kostki, nie większe niż groszek.

Dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę i dobrze usmaż. Ochłodzić powstałą mieszaninę. Następnie przepłucz wątrobę, pokrój ją na średnie kwadraty i usuń żyły i pozostały tłuszcz. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa.

Krew zmiksuj blenderem tak, aby konsystencja była jednorodna i bez grudek, dodaj smażony boczek, cebulę, wątróbkę. Do mięsa mielonego wlej szklankę mleka i przypraw. Wskazane jest dodanie większej ilości soli, ponieważ wątroba wchłania przyprawy, a jeśli jest ich za mało, danie może mieć gorzki smak.

Kiełbasy należy rozpoczynać stopniowo i obserwować gęstość nadzienia. Ten rodzaj mięsa mielonego będzie gruby, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że nie tworzą się grudki ani nie dostają się do nich pęcherzyki powietrza. Może to spowodować pękanie kiełbas i utratę ich kształtu..

Po napełnieniu, co 12-15 centymetrów, folię należy ostrożnie przekłuwać igłą, aby wydostał się nadmiar soku i tłuszczu. Tak przygotowana kiełbasa będzie sucha i pachnąca..

Gotuj naczynie do całkowitego ugotowania przez około pół godziny, a następnie piecz w piekarniku lub na patelni, aby uzyskać złocistobrązową skórkę. Podczas smażenia można dodać gałkę muszkatołową lub przyprawy, aby danie było nie tylko smaczne i soczyste, ale także aromatyczne.

Kiełbasa Mięsna

To jeden ze starych przepisów na robienie ziemniaków z krwi, który był używany przez przodków. Oprócz smaku produkt zawiera również źródło białka, pierwiastków śladowych i witamin, które wspomagają energetyczne funkcjonowanie mięśni. Dlatego sportowcy i osoby prowadzące aktywny tryb życia uznają takie jedzenie za bardzo przydatne..

Do przepisu potrzebujesz:

• Nie więcej niż 3 kg mięsa z głowy wieprzowej. Możesz wziąć z innych części, ale to jest suche i z gęstymi włóknami.
• Pół kilograma wieprzowiny, skóry, płuc.
• Jeden litr krwi świńskiej.
• Pół litra bulionu.
• Kilogram kaszy gryczanej.
• Dwie średnie cebule.

Ugotuj wieprzowinę, płuca i skórę, przepuść przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę. Ugotowaną owsiankę zalać krwią i wymieszać, aby kasza gryczana była nasycona i soczysta. Dodaj drobno posiekaną i podsmażoną cebulę, przyprawy i przyprawy do mięsa mielonego i polej bulionem. Wymieszaj i odstaw na kilka godzin do lodówki. Jest to konieczne, aby włókna mięsa i gryki były nasycone krwią i zmiękły..

Przygotowane jelita napełnij mielonym mięsem, gotuj przez pół godziny na średnim ogniu, piecz do miękkości w piekarniku.

Następnie opłucz gotowaną ochotkę w zimnej wodzie i ostudź. Tak przygotowana kaszanka nie pozostawi nikogo obojętnym, można ją gotować zarówno z płucami i skórą, jak i zwykłym mięsem..

Kontrola świeżości krwi

Krew jest uważana za główny składnik tego dania. Najlepiej byłoby, gdyby przygotowali naczynie na krew na mięsie świni, która została właśnie ubita. Ale domowe sztuczki pozwalają zachować jakość i smak krwi przez długi czas. Możesz sprawdzić, jak dobrze zachowana jest krew i czy konieczne jest jej użycie do robienia doniczek z kaszą gryczaną w domu.

1. Krew w słoiku jest dobrze wstrząsana i filtrowana przez sito. Jeśli jest kilka grudek, płyn nadaje się do spożycia..
2. Możesz również sprawdzić schronienie dłonią. Aby to zrobić, kilka kropli wylewa się na grzbiet dłoni i przetacza się po skórze. Jeśli płyn barwi się równomiernie, jest świeży.
3. Niektóre gospodynie trzymają trochę krwi na parze, aby się zwijała i za grudkami (gęstość, kolor) określać, jak świeży jest płyn, czy można przy nim ugotować pyszne jedzenie.

Kulinarne sekrety

Koszt suszonej krwi nie jest wysoki, jedna saszetka może wystarczyć na przygotowanie kilku porcji domowej roboty kiełbasek.

Aby jelita nie straciły swojej elastyczności podczas przechowywania, można posypać solą (na tyle gęstą, aby pokryła całą powierzchnię folii) i przesłać do zamrażarki. Okres trwałości wydłuża się tam do kilku miesięcy.

1. Aby kiełbasa była smaczniejsza, zaleca się użycie krwi bydlęcej, szybciej twardnieje.
2. Świeża krew może być przechowywana w lodówce do trzech dni, jeśli zostanie do niej dodana sól. Służy jako konserwant płynu i zachowuje jego smak. W celu długotrwałej konserwacji krew należy zwinąć w słoiki i przechowywać w zimnym, ciemnym pomieszczeniu..
3. Krew można zamrozić. Ale to zmniejsza aromat potrawy. Ponadto będzie mniej zwijać się podczas gotowania..
4. Możesz zrobić naczynie na krew z suszonej krwi wieprzowej. Możesz go kupić w specjalnych sklepach lub aptece (albumina spożywcza). Proszek rozcieńcza się wodą w pożądanej konsystencji, a następnie stosuje jako zwykłą krew. Nawiasem mówiąc, pod względem smaku rozcieńczony proszek nie różni się od świeżego płynu, dlatego jest uważany za jakościowy substytut głównego składnika..

Jeśli chodzi o gotowe kiełbaski, można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Po ostygnięciu gotowej kiełbasy należy ją pokroić w kilku miejscach, aby wygodnie odłamać na kawałki, posmarować olejem roślinnym, aby skórka nie wyschła i włożyć do lodówki lub zamrażarki.

Kiełbasy podaje się z różnymi dodatkami, ale za standardową dekorację krwi uważa się posiekany gruby chleb, tarty chrzan lub musztardę oraz zioła.

Nie sądziłam, że w Internecie jest tyle przepisów na gotowanie kaszanki w domu. Zgubiłem przepis mojej babci i wydawało mi się, że nie mogę znaleźć czegoś podobnego.

W rzeczywistości istnieje wiele opcji. Wybrałem przepis z kaszą gryczaną i będę eksperymentować. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży.

Próbowałem receptur z artykułu i niejednokrotnie zamiast gryki podawałem jęczmień. Okazało się trudniejsze niż w wersji oryginalnej, ale prawie nie do odróżnienia pod względem smaku. Krople krwi robię regularnie na bazie suchej krwi i zawsze wychodzi ona pysznie.

Nawet nie myślałem, że krew można przechowywać w zamrażarce, a potem nie straciłaby jakości i zdolności do normalnego krzepnięcia.

Nie lubię robić czegoś z krwi. Sam przepis oparty na tym jest mylący. Ale próbowałem tego kilka razy w restauracji i samo danie polubiłem. Wystarczająco soczyste, jeśli wybierzesz odpowiednie przyprawy - pyszne.

Zastanawiam się, czy można zastąpić krew innym składnikiem np. Bulionem? A może będą to inne przepisy i smaki? Chciałbym poeksperymentować, ale boję się zepsuć jedzenie. Szkoda, jeśli to nie zadziała.

Naczynie zawsze przygotowuję ze świeżej krwi i dokładnie tego samego mięsa. Nie rozumiem, jak można zamrażać lub używać suchego proszku. Jaka będzie chemiczna kiełbasa? Mój krwiobieg okazuje się soczysty, miękki i dosłownie rozpływa się w ustach..

Ale robię to według klasycznego przepisu z kaszą gryczaną. Nawiasem mówiąc, aby był kruchy, gotuję go w specjalnej torbie. Okazuje się pyszne.

Znajomy dodaje też marchewkę, podsmażoną na maśle i lekko karmelizowaną, aby posmak był słodki.