Cechy przygotowania i stosowania domowej kaszanki

Pożytek i szkoda

Kaszanka to rodzaj kiełbasy, której głównym składnikiem jest krew, wcześniej oczyszczona z fibryny. Zalety tego produktu wynikają przede wszystkim z obecności większej ilości witamin i minerałów. Zawiera dużą ilość witaminy B12, która jest niezbędna dla organizmu człowieka.

Korzyści wynikające ze stosowania takiego produktu są następujące:

• Witamina B12 pomaga w normalizacji procesu hematopoezy w organizmie człowieka.
• Obecność łatwo przyswajalnego żelaza zwiększa poziom hemoglobiny, co jest szczególnie ważne u osób z anemią.
• Jeśli ten produkt jest regularnie spożywany, rany goją się szybko. Wynika to z faktu, że krzepnięcie krwi przyspiesza podczas użytkowania..

Jeśli chodzi o kaszankę kupioną w sklepie, zdrowe składniki nie zawsze są obecne. Aby zmaksymalizować oszczędność surowców naturalnych, wielu producentom udaje się dodać do produktu wiele produktów ubocznych, które mają negatywny wpływ na organizm. Dlatego coraz więcej osób jest skłonnych gotować ten produkt w domu..

Kiełbasa jest produktem dość wysokokalorycznym, a regularne spożywanie prowadzi do rozwoju miażdżycy, obrzęków i problemów z nadwagą..

Przeciwwskazania są:

• Miażdżyca tętnic i choroby wątroby.
• Choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Cechy i subtelności gotowania

Prawidłowo przygotowaną kaszankę można jeść bez dalszej obróbki. Aby to zrobić, wystarczy kupić produkty dobrej jakości i skonsumować je przed upływem terminu ważności. W procesie gotowania należy zwrócić szczególną uwagę na obróbkę cieplną, ponieważ słabo przetworzony bloodworm nie przyniesie korzyści ludzkiemu organizmowi, ale wiele niebezpiecznych pasożytów.

Obecnie istnieje wiele różnych metod gotowania. Kiełbasę można wyprodukować przy użyciu:

• Krew, boczek i kasza gryczana.
• Kasza ryżowa, wieprzowina, tłuszcz i krew.
• Krew wieprzowa, bekon, cebula, mleko i wątroba.

Niektóre przepisy mogą zawierać głównie surową krew, podczas gdy inne obejmują gotowane mięso mielone i krew..

Tradycyjny preparat obejmuje następne kroki:

1. Wstępne mieszanie wszystkich składników potrzebnych do gotowania.
2. Napełnianie muszli przygotowaną mieszanką. Wstępnie oczyszczone jelita wieprzowe są używane jako skorupa. Do przetwarzania używany jest również kwas octowy. Oczyszczone i umyte jelita moczy się na chwilę w roztworze kwasu, po czym dobrze myje pod bieżącą wodą.
3. Wędzenie, gotowanie lub pieczenie produktu do czasu ugotowania.

Subtelności gotowania:

• Nawet jeśli jelita do gotowania w domu kupowane są na rynku, należy je dokładnie umyć i namoczyć w wodzie z dodatkiem octu.
• Jeśli do krwi używana jest świeża krew, należy ją posolić, aby zapobiec krzepnięciu. Ponadto przed rozpoczęciem napełniania krew należy przefiltrować przez durszlak..
• Możesz rozpocząć taką kiełbasę zarówno za pomocą maszynki do mięsa, która ma specjalne urządzenie, jak i za pomocą improwizowanych środków. Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma niezbędnego urządzenia, wystarczy wziąć pustą plastikową butelkę, odciąć od niej szyję i przymocować do niej jelito. Możesz użyć widelca lub moździerza do popchnięcia mielonego mięsa..
• Bardzo ciasne nadziewanie jelit w żadnym wypadku nie jest tego warte, ponieważ podczas obróbki cieplnej ciasne kiełbaski mogą pęknąć.
• Aby ugotować kiełbasę w domu, wcale nie trzeba kupować gotowej krwi, można ją zastąpić proszkiem albuminy, który należy najpierw rozcieńczyć zgodnie z instrukcją.
• Aby osłonki gotowanego produktu nie wysychały, należy je natrzeć olejem roślinnym.

Przepis na kiełbasę domowej roboty

Obecnie istnieje wiele przepisów na zrobienie tego niezwykłego przysmaku. Jednak klasyczny przepis zawsze był i jest jednym z najczęściej używanych i pożądanych, ponieważ ma doskonały smak i nie wymaga dużego wysiłku w przygotowaniu..

Wymagane składniki:

1. Krew wieprzowa, przeważnie świeża - około 1,5 litra.
2. Świeży smalec - 450-500 g.
3. Mięso, najlepiej używana wieprzowina - 400 g.
4. Kasza gryczana - 200 g.
5. Jajko kurze - 1 sztuka.
6. Jelita wieprzowe, które należy najpierw dobrze umyć i przetworzyć - 9-10 sztuk.
7. Przyprawy - sól, pieprz mielony, cukier, ziele angielskie.

Wszystkie przyprawy dobierane są do smaku iw zależności od upodobań gospodyni i członków jej rodziny.

Etapy produkcji

Przygotowanie kaszanki według tego przepisu obejmuje kilka etapów..

1. Pierwszym krokiem jest przelanie wcześniej przygotowanej krwi do miski..
2. Smalec i mięso kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni. Następnie dodaje się do niej wstępnie ugotowaną kaszę gryczaną, jajka i dokładnie zagniata w pojemniku z krwią.
3. Następnie mieszaninę sola się, dodaje do niej niezbędne przyprawy i napełnia nią przygotowane jelita wieprzowe. Gdy jelita są całkowicie wypełnione, ich krawędzie są zawiązywane mocną nicią..
4. Gotową kiełbasę zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez co najmniej 15 minut. Podczas wrzenia warto kilkakrotnie nakłuć jelito cienką igłą, abyś mógł się dowiedzieć o gotowości produktu. Jeśli krew nie wypływa, kaszanka jest gotowa..
5. Ugotowaną kiełbasę wyjmuje się z bulionu i zawiesza, tak aby cały płyn został z niej całkowicie spuszczony. W razie potrzeby można go jeszcze wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. W tym czasie na jego powierzchni tworzy się aromatyczna i chrupiąca skórka.

Gotowy produkt podawany jest głównie na zimno. W razie potrzeby można go podgrzać z dodatkiem oleju lub słoniny. Kaszanka bez konserwantów nie toleruje długotrwałego przechowywania. Wędzoną kiełbasę przechowuje się nie dłużej niż 2 dni, a gotowaną lub pieczoną - około 12 godzin. Zakupiona kiełbasa wystarcza na dłużej.