Kaszanka w domu

Domowa kaszanka, czyli kaszanka, to nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt, który nie stracił na znaczeniu do dziś. Przygotowanie takiego dania w domu nie jest trudne, znając niektóre cechy jego przygotowania i mając dostępne wszystkie niezbędne składniki.

Niezależnie od tego, który przepis ma największe preferencje, przygotowanie któregokolwiek z nich powinno rozpocząć się od pewnego przygotowania głównych składników.

Używając świeżej krwi do gotowania kiełbasy, należy ją dokładnie ubić i przefiltrować przez drobne sito, aby usunąć z niej ewentualne mikroorganizmy;

Jelita przeznaczone do tego celu są dokładnie oczyszczane, myte i moczone w roztworze octu lub kwasu cytrynowego w celu wyeliminowania specyficznego zapachu. Ich integralność jest koniecznie sprawdzana, wlewając do nich wodę;

Przed przygotowaniem gotowego produktu osłonkę kiełbasy należy przekłuć cienką igłą, aby nie pękła pod wpływem wysokiej temperatury. Wystarczy ugotować tyle, ile potrzeba na jeden posiłek..

Klasyczny przepis na domowe kaszanki

Wymagane składniki:

• świeża krew wieprzowa - 2 litry,
• smalec - 350 gr.,
• świeże mięso - 250-300 gr.,
• mleko - 200 ml.,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Krew należy schłodzić przez 30-40 minut, trzymając ją w chłodnym miejscu. Następnie należy dodać do niego trochę soli i kwasu octowego, aby nie zwijał się podczas gotowania..
2. Mięso i smalec zmielić maszyną do mięsa.
3. Powstałe mięso mielone miesza się z schłodzoną krwią i mlekiem. Do smaku dodaje się sól i wszelkie przyprawy.
4. Dokładnie mieszając powstałą masę, wypełnia się nią wstępnie przygotowane jelita, których końce są mocno przymocowane grubą nicią.
5. Powstałe kiełbaski należy gotować w osolonej wodzie, zanurzając je we wrzącym roztworze i gotując do całkowitego ugotowania przez 25-30 minut.

Domowa kaszanka z ryżem

Wymagane składniki:

• świeża krew wieprzowa - 1,5 litra,
• smalec - 1 kg.,
• ryż okrągłoziarnisty - 150 gr.,
• mleko - 300 ml.,
• czosnek - 3-4 głowy,
• cebula - 2 średnie główki,
• sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyty ryż ugotować, aż ugotuje się i ostygnie.
2. Słoninę pokroić na małe kawałki, a następnie gotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli przez 40-50 minut od momentu zagotowania.
3. Schłodzony gotowany boczek, obrana cebula i czosnek drobno posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
4. Do powstałej masy dodaj schłodzoną krew, mleko, gotowany ryż, sól i przyprawy.
5. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników wkładamy je do przygotowanych jelit.
6. Nadziewane kiełbaski gotuje się we wrzącej osolonej wodzie przez 30 minut, po czym smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła na złoty kolor.

Uwaga: Jak gotować wieprzowinę w powolnej kuchence

Przepis na domowe kaszanki z kaszą gryczaną

Wymagane składniki:

• krew wieprzowa - 1 litr,
• smalec - 300 gr.,
• kasza gryczana - 300 gr.,
• mleko - 150 ml.,
• jajko kurze - 1 szt.,
• czosnek, sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kaszę gryczaną gotować do połowy w lekko osolonej wodzie, ostudzić.
2. Drobno posiekaj kawałki boczku i czosnku za pomocą maszynki do mięsa.
3. Ubij mleko z jajkiem, aż będzie gładkie.
4. Ochłodź krew, dodając do niej trochę soli.
5. Dodając sól i pieprz do przygotowanych składników, powstałą masę dokładnie miesza się.
6. Po związaniu wstępnie przygotowanych jelit z jednej strony mocną nicią, są one szczelnie wypełnione mieszaniną krwi.
7. Gotowe kaszanki gotuje się w osolonej wodzie przez 7-8 minut od momentu wrzenia, po czym kontynuuje gotowanie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut.

Przepis na robienie kaszanek z kaszą manną

Wymagane składniki:

• krew wieprzowa - 3 litry,
• kasza manna - 300 gr.,
• smalec - 1,5 kg.,
• czosnek - 2 średnie główki,
• sól i czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Smalec pokroić na małe kawałki, gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut, ostudzić.
2. Drobno posiekaj ostudzony boczek i czosnek za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Do powstałej masy wlewa się schłodzoną krew, wlewa się semolinę i dodaje przyprawy. Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę odstawia się na 30 minut w celu spęcznienia płatków.
4. Po określonym czasie przygotowaną masę zagęszcza się do przygotowanych jelit. Po szczelnym zawiązaniu skorupy kiełbasek po obu stronach pozostaje tylko gotować je, aż będą gotowane na małym ogniu przez 25-30 minut.

Kaszanka domowej roboty bez jelit

Wymagane składniki:

• krew wieprzowa - 1,5 litra,
• świeży boczek - 500 gr.,
• wątroba wołowa - 500 gr.,
• schłodzona gotowana kasza gryczana - 200 gr.,
• mleko - 100 ml.,
• sól i czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj wątrobę, pokrój na małe kawałki.
2. Smalec pokroić na kawałki i posiekać.
3. Ubij schłodzoną krew.
4. Po połączeniu wszystkich przygotowanych składników dodaje się je do: gryki, mleka i przypraw. Powstałą masę dokładnie miesza się, po czym układa się w naczyniu do pieczenia cienką warstwą i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 2 godziny.
5. Po określonym czasie domowa kaszanka jest gotowa do użycia..

Niezależnie od wybranego przepisu, tuż przed użyciem domowej roboty kaszankę należy poddać obróbce termicznej. Można go piec w piekarniku, gotować lub smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym.

Pyszne i aromatyczne danie przygotowane w domu, idealne do wszelkich przystawek, urozmaica codzienny i świąteczny stół, nasyca organizm składnikami odżywczymi i odżywczymi.