Marynowane pieczarki na zimę: pyszne przepisy

Aby zaoferować na stole pyszną i oryginalną przystawkę w postaci marynowanych grzybów, nie trzeba jej kupować w sklepach. W domu we własnym zakresie możesz przygotować równie ciekawy produkt, bez dodatku konserwantów. Kiszone pieczarki na zimę będą wymagały minimum czasu, a efekt zachwyci nawet wyrafinowanych smakoszy. Aby smak był bogaty i przyjemny, wystarczy zastosować kilka sztuczek.

Pikantna przystawka na świąteczny stół

Pieczarki wyróżniają się na tle innych grzybów o szczególnych właściwościach smakowych, co wynika z technologii ich uprawy w warunkach przemysłowych. Służą nie tylko do marynowania, ale także do smażenia, dodawania do zup, sałatek i gotowania w języku koreańskim. Grzyby te harmonijnie łączą się z dowolnymi dodatkami ziemniaczanymi lub zbożowymi. Zwolenników dietetycznych grzybów przyciąga niska zawartość kalorii. Tak więc, ograniczając się w wielu potrawach zwykłej diety, nie można wykluczyć grzybów. Nie wpłyną na sylwetkę, ponieważ nie powodują nadmiernego przyrostu masy ciała..

Możesz marynować grzyby na zimę, aby służyć jako zwykły obiad lub lunch, a także na świąteczną ucztę. Krewni i znajomi z pewnością docenią kulinarne zdolności gospodyni i nie będą mogli pozostać obojętni na tak pikantną przekąskę..

Sekrety marynowania pieczarek

Jeśli nie zastosujesz się do niektórych obowiązkowych zasad, możesz beznadziejnie zepsuć produkt i uzyskać niewłaściwy smak grzybów. Aby nie karmić bliskich niebezpiecznym dla zdrowia lub bez smaku arcydziełem sztuki kulinarnej, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo marynować grzyby na zimę w słoikach:

1. Wstępnie obrane pieczarki zaleca się namoczyć przez co najmniej 1,5 godziny w zimnej i lekko osolonej wodzie, w tym czasie trzykrotnie podmieniając wodę. Ta procedura pomaga wyeliminować toksyny i sprawia, że ​​grzyby są bezpieczne do spożycia. Nie trzeba długo trzymać ich w wodzie, aby lekki aromat grzybowy nie zniknął..
2. Do marynowania w jednym słoiku należy sortować grzyby według wielkości. Po pierwsze takie danie będzie wyglądało o wiele bardziej estetycznie, a po drugie każda pieczarka będzie w stanie wchłonąć taką samą ilość marynaty i równomiernie namoczyć w przyprawach.
3. Osobom, które obawiają się puszkowania świeżych grzybów, można doradzić gotowanie ich wcześniej w słonym roztworze: rozcieńczyć 3 łyżki soli i kilka kropli octu w 1 litrze wrzącej wody. Gotuj grzyby nie dłużej niż 3-4 minuty, odcedź i wrzuć do durszlaka, aby całkowicie opróżnić cały płyn.
4. Umieszczając grzyby w słoikach, nie trzeba ich mocno ubijać. Pozostała przestrzeń pozwoli im równomiernie zanurzyć się w marynacie..

Pozostaje tylko wybrać, jak gotować pieczarki na zimę - każda gospodyni ma zawsze najsmaczniejszy przepis, ale eksperymenty są również mile widziane.

Opcji i technologii gotowania jest wiele, a dodatek różnych przypraw, przypraw, czosnku pomoże urozmaicić przekąskę.

Przepisy na przygotowania na zimę

Małe okazy należy wybierać osobno, a duże najlepiej pokroić na połówki lub na 4 części tak, aby równomiernie marynowano i szybciej solono. Dotyczy to absolutnie każdego przepisu. Przed marynowaniem pieczarek na zimę musisz wcześniej przygotować słoiki, dokładnie umyć i wysterylizować.

Przepis na pikantny czosnek

Pomimo tego, że nie każdemu czosnek smakuje, w tym preparacie to bardzo ciekawy dodatek. W solance zmiękcza jej smak, nadaje potrawie subtelny delikatny aromat. Do gotowania potrzebujesz jedzenia:

• 1,5 kg świeżych pieczarek;
• 1 litr wody;
• 3-4 ząbki obranego czosnku;
• 30 g soli i taką samą ilość cukru;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 2-3 lavrushki;
• 10 kawałków czarnego ziela angielskiego;
• 1 jagoda jałowca na puszkę.

Obierz grzyby, usuń cały brud, resztki liści z nich, namocz. W tej chwili możesz zrobić marynatę. Usuń łuskę czosnku, rozłóż na ząbki. W rondelku zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier i sól, całkowicie rozpuścić. Następnie dodaj liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, jagody jałowca i wlej ocet i olej. Gotuj marynatę nie dłużej niż 1-2 minuty, przenieś się z ognia na stół.

Ułóż grzyby w każdym słoiku, zalej solanką samą szyję. Zakorkuj i odwróć pokrywkami, zawiń i odstaw na jeden dzień, aż grzyby całkowicie ostygną. Zimą do stołu można podawać pachnące pieczarki z przyjemną chrupkością i pikantnym posmakiem przypraw.

Pieczarki z aromatycznymi ziołami

Kolejny popularny przepis na marynowanie pieczarek w słoikach. Polega na dodaniu zarówno czosnku, jak i cebuli. Do smaku można dodać majeranek lub inne przyprawy. Na 1 kg grzybów będziesz potrzebować:

• 5-6 ząbków czosnku;
• 2 cebule;
• 1 papryka;
• 2 litry wody;
• 2-3 liście laurowe;
• 150 ml octu jabłkowego lub zwykłego octu;
• 20 g cukru pudru;
• 3 łyżeczki soli;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Dokładnie opłucz grzyby, wyślij je do wrzącej osolonej wody z liśćmi laurowymi. Po 5 minutach odcedź płyn, przenieś grzyby do durszlaka. Ponownie zagotuj wodę, dodaj cukier, a następnie sól, liść laurowy, majeranek i kostki papryki, czarny pieprz. Gotuj przez 3-4 minuty, wlej olej, ocet.

Szczyptę posiekanego czosnku, półksiężyce cebuli włożyć do wysterylizowanych słoików na dnie.

Umieść grzyby w każdym pojemniku, zalej wrzącą marynatą. Zakorkuj słoiki, odwróć je, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny. Pieczarki przygotowane według tego przepisu na zimę można przechowywać nie tylko do nadejścia chłodów. Będą gotowe do użycia już po 2 dniach. Podając przystawki z marynowanych grzybów, zaleca się posypać je świeżymi ziołami, polać pachnącym olejem słonecznikowym.

Pieczarki do białego wina

Możesz uzupełnić zapasy konserw na zimę innym ciekawym przepisem. To wyraźny przykład tego, że wino to nie tylko świąteczny napój, ale także składnik do kiszenia.. Wymagana będzie puszka o pojemności 1 litra:

• 1 kieliszek białego wytrawnego wina;
• 1 szklanka wody;
• 1/3 szklanki oleju roślinnego (lepiej jest wziąć oliwę z oliwek);
• 1 łyżka soli
• 2 łyżeczki cukru
• cytrynowy;
• 2-3 liście laurowe;
• do smaku - ziele angielskie;
• opcjonalne goździki.

Zgodnie ze standardowym schematem najpierw spłucz grzyby, usuń resztki brudu i gruzu. Wlej zimną wodę rozcieńczoną sokiem z cytryny - zapobiegnie to ciemnieniu grzybów. Prześlij główny składnik do osolonej wrzącej wody, a po 3-4 minutach wlej do durszlaka. Przygotuj marynatę, łącząc wszystkie składniki we wrzącej wodzie, pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę z góry.

Grzyby w słoiku zalej marynatą, wyślij do sterylizacji przez 20-30 minut. Po ostudzeniu przechowuj w ciemnym miejscu, aż będziesz chciał rozpieścić się aromatycznymi i chrupiącymi grzybami.

Aby zimą cieszyć się urozmaiconym smakiem grzybów, do marynowania można dodać nie tylko zwykły ocet, ale także ocet jabłkowy. Doda lekkiej przyjemnej słodyczy. Możesz nasycić przedmioty witaminami za pomocą marchwi. Dodaje się go również do marynaty podczas gotowania. Wśród wielu przepisów każdy z pewnością znajdzie swój ulubiony.