Czosnek marynowany na zimę z goździkami według domowej receptury

Czosnek to magazyn pożytecznych mikroelementów (wapń, cynk, selen, jod i inne), witamin z grupy B, PP, C oraz składników aktywnych wzmacniających ducha i zdrowie, zwiększyć odporność osoba leczona z powodu przeziębienia i chorób wirusowych (grypa). Jedyną wadą czosnku jest silny zapach. I pozostaje przez długi czas u osoby, która jadła go w naczyniach nawet z innymi produktami, ale zapach marynowanego czosnku znika.

Trudność polega na zachowaj główki czosnku na zimę, nie jest tajemnicą, że goździki, lub niektóre z nich nazywają je plastrami, wysychają bardzo szybko, tracą naturalną elastyczność, świeżość i zamieniają się w ciemnożółte suche talerze. Jeśli pomieszczenie jest ciepłe i niezbyt suche, to z wilgotnego powietrza ząbki czosnku pozostawione do przechowywania mogą spleśniać lub kiełkować i wykluć się bezpośrednio w głowie. W takich przypadkach czosnek nie będzie dobry i będzie musiał zostać wyrzucony do kosza..

W rezultacie każda gospodyni domowa staje przed palącym pytaniem, jak zachować wysokiej jakości zbiory czosnku wyhodowanego i zebranego we własnym ogrodzie lub kupionego jesienią na rynku na zimę? Jak zabezpieczyć tak piękne śnieżnobiałe lub białe główki czosnku z różowymi paskami, cenne ze względu na właściwości mikrobiologiczne i doskonały korzenno-palący smak, przed psuciem się?

Istnieje kilka sposobów na zachowanie czosnku na zimę i jego korzystnych właściwości:

• suszenie i mielenie czosnek w proszku;
• zamrażanie świeże ząbki czosnku w zamrażarce;
• solenie ząbki czosnku w postaci kleiku z innymi przyprawami;
• przechowywanie w naturalnej postaci;
• głowice trawiące świeży czosnek;
• marynowanie goździków świeży czosnek.

Przyjrzyjmy się bliżej procesowi marynowania ząbków czosnku na zimę według bardzo prostej, ale oryginalnej receptury. Ta metoda pozwala zachować smak i cenne mikroelementy zawarte w tych nieokreślonych, małych zębach..

Etapy gotowania marynowanego czosnku na zimę z goździkami według przepisu składają się z następujących kroków:

• Preparat do trawienia surowców (czyszczenie i mycie).
• Przygotowanie szkła i pokrywek (mycie i sterylizacja).
• Układ i wyparzanie surowców.
• Marynowanie.
• Opakowanie.
• Przechowywanie.

Zużycie produktu na receptę:

• Ząbki (ząbki) czosnku o pojemności 1,0 litra (jeden litr lub dwa półlitrowe słoiki).
• Mieszanka papryki - 1 łyżka stołowa (groszek czerwony, ziele angielskie, biały i czarny pieprz).
• Nasiona kopru - 1 łyżka stołowa.
• 1/4 szklanki octu stołowego (9%).
• Liść laurowy - 2 sztuki.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa.
• Woda - 0,6 litra.

Wynik: jeden litrowy słoik ząbków czosnku.

Zacznijmy przygotowywać pyszną pikantną przystawkę, która dobrze komponuje się z mięsem i rybami, daniami na ciepło i na zimno, zwłaszcza smalcem wieprzowym, piklami i galaretką, czy galaretką, puree lub całymi ziemniakami pieczonymi, a nawet sosami i makaronem.

Powinieneś przestrzegać tego przepisu, aby smak czosnku był słodko-kwaśny i pikantny..

Preparat do wytrawiania surowców: czyszczenie i mycie

Etap przygotowawczy przepisu obejmuje obieranie łuski i zewnętrznej skorupy Ząbki czosnku.

Najpierw weź głowę i podziel ją na plasterki. Następnie plastry należy uwolnić od utwardzonej zewnętrznej skórki, a nie jest to takie łatwe. Czosnek jest bogaty w olejki eteryczne, które dostając się na skórę dłoni zaczną ją korodować, ao ostrym aromacie, który uderza w nos i drażni błonę śluzową nosa, nie trzeba nawet mówić. Aby uniknąć tych nieprzyjemnych konsekwencji, istnieje prosty sposób: musisz napełnić ząbki czosnku gorącą wodą i pozostawić na 10 minut. To wszystko, teraz możesz spuścić wodę i łatwo wyczyścić goździki ze skórki zmiękczonej w gorącej wodzie i ostrym zapachu czosnku, którego po tej procedurze wodnej już nie będzie.

Gdy uzyskasz piękne, równe, mleczne ząbki czosnku, spłucz je ponownie bieżącą zimną wodą i włóż do durszlaka, aby pozostała woda była szklana..

Przygotowanie szkła i pokrywek: mycie i sterylizacja

Etap przygotowawczy tego przepisu niejako nie dotyczy samego procesu marynowania, ale w istocie jest nie mniej ważny. Głównym celem tego etapu jest właściwy dobór i obsługa kontenerów, w którym będą przechowywane zbiory zimowe.

Goździki przygotowane do marynowania należy od razu zapakować do mniejszych słoików np. 100, 250, 500 gram. Podczas otwierania słoików z marynat zaleca się ich używać dwa dni, w przeciwnym razie podczas interakcji z powietrzem zaczyna się rozwijać szkodliwe środowisko mikrobiologiczne i bakteryjne, a marynowany czosnek, nawet podczas interakcji z powietrzem, zmienia swój mleczny kolor i zaczyna ciemnieć i niebieskawe. Tak więc szklane pojemniki dobierane są w postaci małych słoiczków i dokładnie myte w domu detergentami do mycia naczyń. Szklane słoiki najlepiej namoczyć w gorącej wodzie lub poddać obróbce w bardzo gorącej wodzie w zmywarce.

Czyste umyte szklane słoiki należy sterylizować na trzy sposoby. Najprościej jest podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w nagrzanym piekarniku (puszki umieszcza się w zimnej szafce). Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej czasochłonne jest ogrzewanie parowe.

Metalowych pokryw nie można sterylizować w kuchence mikrofalowej! Zaleca się gotowanie pokrywek i gumy uszczelniającej przez 10 minut.

Układ i wyparzanie surowców

Etap receptury marynowania „Układanie i parzenie” mówi sam za siebie, a mianowicie:

• W przygotowanych wysterylizowanych słoikach szybko i szczelnie włóż piękne, mleczne ząbki czosnku suszone w durszlaku.
• Wlej zimną wodę do rondla i podpal. Doprowadź wodę do wrzenia.
• Delikatnie napełnij słoiki ząbkami czosnku gotową wrzącą wodą i szybko przykryj już wysterylizowanymi pokrywkami.
• Pozostaw puste miejsca na rozgrzanie przez 15 minut.

Nie traćmy czasu i przejdźmy do kolejnego kroku przepisu: przygotuj marynatę.

Marynowanie

Etap przepisu „Marynowanie” jest najważniejszy i polega na przygotowaniu pysznej słodko-kwaśnej marynaty i wlaniu tej marynaty do szklanych słoików, w których pakowane są już zaparzone ząbki czosnku.

Przygotowanie marynaty należy przeprowadzić ostrożnie i krok po kroku:

• Wlej zimną wodę do rondla i podgrzej na dużym ogniu.
• Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień.
• Dodaj sól i cukier granulowany do wody i powoli mieszaj drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuszczą,
• Wlej ocet spożywczy do roztworu soli cukrowej lub lepiej weź zdrowy ocet jabłkowy i ponownie wymieszaj powstałą marynatę, pozwalając jej dobrze się zagotować, ale nie dłużej niż dwie minuty.
• Marynata jest gotowa, wyłącz piec i ugasić ogień. Zamykamy pokrywkę, aby nie ostygła.

Opakowanie

Etap przepisu „Pakowanie” polega na wlaniu zaparzonych ząbków czosnku do szklanych słoików z przygotowaną marynatą i zakręceniu pokrywkami.

• Słoiki wypełnione ząbkami czosnku odcedzić i włożyć do nich przyprawy (liść laurowy, koper, mieszankę papryki).
• Ugotowaną, gorącą marynatę z rondla przelać do słoików z oparzonymi ząbkami czosnku, przyprawami i ziołami.
• Zamykamy słoiki marynowanymi ząbkami czosnku szczelnie pokrywkami i zwijamy specjalną maszyną.
• Słoiki z czosnkiem odwracamy do góry dnem i kładziemy je na stole bezpośrednio na pokrywkach, jednocześnie sprawdzając szczelność zwijania pokrywek.
• Zamykamy i owijamy ciepłym kocem lub kurtką i zostawiamy przygotowany konserwowany czosnek na dzień przed ostygnięciem.

Przechowywanie

Ten etap przepisu na marynowanie jest ostatni, bo praca jest skończona i pozostaje tylko wyjąć słoiki ze smacznym preparatem do przechowywania. Gdy słoiki z marynowanymi goździkami ostygną, wstawiamy je do chłodnego, suchego miejsca lub do lodówki. Możesz jeść marynowane półfabrykaty za dwa tygodnie..

Czosnek, nawet marynowany - produkt niskokaloryczny, bo 100 gramów zawiera tylko 42 kilokalorie, ale nie można go dużo zjeść świeży, a marynowany czosnek z goździkami na zimę, przygotowany według tego przepisu w domu, zachowuje wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy, z wyjątkiem C, która ulega zniszczeniu po podgrzaniu.

Można również marynować główki czosnku według tego przepisu, wystarczy ostrożnie usunąć łuskę z główki, bez oddzielania goździków od osi i dokładnie spłukać zimną wodą. Ugotowane marynowane główki czosnku należy przechowywać w lodówce..