Przepis na sos barszczowy z burakami na zimę

Każda szanująca się gospodyni domowa powinna umieć ugotować prawdziwy barszcz - bogatą zupę na bulionie mięsnym z dodatkiem warzyw i ziół. Niedoświadczeni kucharze często myślą, że bardzo trudno jest ugotować barszcz. Rzeczywiście, wszystkie składniki należy dokładnie umyć, obrać i pokroić. Gotowy sos barszczowy na zimę, przygotowany samodzielnie, znacznie ułatwia proces.

O zaletach gotowego opatrunku

Ostatnio w supermarketach często podaje się gotowy sos barszczowy. Zazwyczaj taki dressing przygotowywany jest w warunkach tzw. Szokowego mrożenia, w którym wszystkie składniki odżywcze są utrwalane w składnikach. Gotowy asortyment pięknie pokrojonych warzyw jest bardzo wygodny dla tych, którzy ciągle się spieszą i nie chcą zawracać sobie głowy ubieraniem barszczu.

Należy jednak pamiętać, że ten dressing często zawiera więcej lodu niż warzyw. Ponadto możliwe jest, że kupione w sklepie marchewki i buraki były kilkakrotnie rozmrażane i rozmrażane, co bardzo źle wpływa na smak i walory produktu. Ponadto dressing sklepowy jest często wytwarzany z warzyw niskiej jakości w nadziei, że kupujący tego nie zauważy..

Dlatego dla tych, którzy naprawdę cenią sobie pyszne i zdrowe jedzenie, warto samodzielnie przygotować pyszną zupę. Twierdzą to eksperci żywieniowi barszcz i inne zupy doprawione kapustą i warzywami korzeniowymi są bardzo przydatne, ponieważ:

• Gotowane warzywa w zupie są lekkostrawne, dobrze nasycają się i nie obciążają wątroby;
• Marchew i buraki są niskokaloryczne i mogą pomóc w utracie wagi. Jedynie barszcz w tym przypadku należy gotować z chudej wołowiny, a nie doprawiać wysokokaloryczną kwaśną śmietaną;
• Zimą i wczesną wiosną, kiedy trudno jest znaleźć wysokiej jakości świeże warzywa, gotowy sos pomoże poradzić sobie z sezonowym niedoborem witamin;
• Kapusta, marchew i buraki zawierają gruboziarnisty błonnik roślinny, który pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn.

Świeże warzywa, przygotowane na zimę jako apetyczny dressing do zupy, pozwolą Ci bez większego wysiłku przygotować kompletne, gorące danie. Rośliny okopowe należy wybierać mocne, bez zgnilizny, grzybów, uszkodzeń mechanicznych. Wszelkie obszary z ciemnymi plamami należy przyciąć. Również przed rozdrabnianiem buraków i marchwi konieczne jest obcinanie ich „ogonów” po obu stronach, ponieważ to w nich gromadzi się najwięcej azotanów, pestycydów i innych szkodliwych substancji..

Jeśli zbiera się również kapustę, należy usunąć z niej pień, a górne liście odciąć. Z zieleni usuwa się korzenie i pożółkłe liście. Grzyby są dokładnie myte. Właściwe przygotowanie warzyw do konserwacji przyczynia się do długotrwałego przechowywania gotowego dressingu. Jednak najczęściej nie jest przechowywany przez długi czas, ponieważ prawdziwa gospodyni domowa stara się jak najczęściej gotować ciepłe posiłki dla rodziny. W końcu używanie półmiska warzyw w puszkach jest takie łatwe!

Jak przygotować się na zimę

Sos barszczowy na zimę można przygotować w sterylizowanych słoikach. Ta technologia gotowania wypada korzystnie w porównaniu z zamrażaniem, ponieważ po zamrożeniu struktura warzyw jest częściowo zdeformowana, a część składników odżywczych zanika pod wpływem niskiej temperatury. Jeśli świeże warzywa są konserwowane w słoikach, wszystkie witaminy zostaną zachowane..

Przepis na sos barszczowy na zimę idealnie zawiera warzywa zebrane w letnim domku lub kupione na targu rolnym, ponieważ zawsze mają one wyraźny smak i aromat. Kupione w supermarkecie marchewki, buraki i kapusta z pewnością wyglądają bardzo ładnie, ale najprawdopodobniej zawierają dużą ilość pestycydów. Ponadto często wydają się całkowicie pozbawione smaku i pozbawione smaku w porównaniu z warzywami uprawianymi we własnym ogrodzie..

Aby przygotować pachnący i zdrowy preparat na zimę, który następnie posłuży do przygotowania dań na ciepło (zupy, barszcz i kapuśniak) należy:

• Zetrzeć marchewki i buraki;
• Drobno posiekaj cebulę;
• Przewiń słodką paprykę przez maszynę do mięsa. Jeśli chcesz szybszego tankowania, nie możesz tego żałować. Ci, którzy nie lubią ostrych, mogą na ogół powstrzymać się od pieprzu, smak wcale się nie pogorszy;
• Umieść wszystkie składniki w głębokiej emaliowanej misce, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż warzywa wyjdą z własnego soku. Nastąpi to za około pół godziny. Aby przyspieszyć proces, pokrywę można lekko otworzyć;
• Następnie dodaj ocet, sól (nie jodowaną), piasek i przyprawy do smaku: czarny i czerwony mielony pieprz, czarne ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe, suszona bazylia;
• Mieszankę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejną godzinę, po czym można dodać czosnek przetarty przez specjalną prasę;
• Po dodaniu czosnku dressing gotuje się przez kolejne 10 minut, a następnie układa się we wstępnie wysterylizowanych półtoralitrowych słoikach. Nie warto brać trzylitrowych puszek, ponieważ są one raczej niewygodne. Ponadto po otwarciu puszki należy jak najszybciej wykorzystać całą jej zawartość, w przeciwnym razie stacja benzynowa szybko się pogorszy..

Następnie masę warzywną pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, a następnie puszki przenosi się do stałego miejsca przechowywania. Okazuje się, że stacja benzynowa nie jest gorsza niż sklepowa..

W niektórych przepisach do tych składników dodaje się drobno posiekaną kapustę lub czerwone (zielone) pomidory. W tym przypadku kapusta jest siekana, jak do marynowania, a pomidory można po prostu pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Wskazane jest, aby pomidory nie były przejrzałe, ponieważ przejrzałe owoce szybko się rozpadną i zepsują apetyczny wygląd domowych preparatów..

Lepiej jest wybierać marchewki do gotowania różnych warzyw nie długich i cienkich, ale krótkich i gęstych, mięsistych, ponieważ takie marchewki są znacznie wygodniejsze. Marchew i buraki powinny być jędrne, nie kruche. To samo dotyczy czosnku i cebuli. W razie potrzeby Zieloni mogą być dodawani lub nie. Wielu doświadczonych szefów kuchni uważa, że ​​do barszczu lepiej dodawać wyłącznie świeże zioła tuż przed końcem gotowania..

Jak zamrozić warzywa na barszcz

W zamrażarce można również gotować barszcz na zimę.. Wraz z burakami można zamrażać takie warzywa jak:

• Marchewka;
• Cebula;
• Kapusta;
• czerwona papryka.

Marchewki trze się na drobnej tarce, kapustę sieka za pomocą zakupionej lub domowej szatkownicy. Ręczne rozdrabniacz składa się z drewnianej deski do krojenia (zawsze z rączką ułatwiającą trzymanie) oraz cienkiej szczeliny, w którą wkładane jest ostre ostrze.

Buraki są starte, papryka drobno posiekana. Nie zamrażaj ziemniaków, ponieważ pod wpływem niskiej temperatury tracą swoje korzystne właściwości..

Pokrojone warzywa umieszcza się na plastikowych tacach. Możesz używać tacek, które sprzedają cukierki sklepowe i ciasteczka. Niektóre gospodynie domowe układają każde warzywo osobno, ale nie jest to zbyt wygodne, ponieważ wtedy posiekana masa zlepia się w jedną bryłę, z której bardzo trudno jest odłamać kawałek o wymaganym rozmiarze. Dlatego lepiej jest umieścić na jednej tacy dokładnie tyle każdego warzywa, ile potrzeba do napełnienia jednej patelni..

Przed przygotowaniem zupy z blaszki kładzie się talerz warzywny i wkłada do zupy. Dzięki temu proces gotowania jest znacznie łatwiejszy: nie trzeba za każdym razem obierać i kroić warzyw.

Sekrety pysznej zupy

Przygotowując sos barszczowy na zimę według dowolnego przepisu, możesz spokojnie zacząć przygotowywać pyszną zupę. Aby zupa była bogata i smaczna, należy pamiętać o następujących kwestiach:

• Wiele gospodyń domowych popełnia powszechny błąd, umieszczając pokrojone warzywa w zimnej wodzie. W takim przypadku witaminy i inne przydatne substancje szybko znikają z nich w wodzie. Dlatego należy zatankować barszcz dopiero po zagotowaniu wody;
• Piankę, która tworzy się podczas gotowania barszczu mięsnego należy kilkakrotnie usunąć, wtedy otrzymasz piękny przezroczysty bulion. Nie zapominaj również, że ta pianka zawiera szkodliwe substancje. Aby usunąć piankę, należy użyć łyżki z otworami, aby nie usunąć tłuszczu wraz z pianką. Jeśli użyjesz zwykłej łyżki, tłuszcz zniknie z zupy, bulion nie będzie tak smaczny i bogaty;
• Dla tych, którzy kochają tłusty barszcz, lepiej włożyć do mięsa wieprzowinę. Ci, którzy nie lubią dużo tłuszczu, powinni wybrać wołowinę;
• W przypadku braku ziemniaków w domu można zamiast tego dodać ryż do zupy jarzynowej. Tylko, że nie powinno być go za dużo, w przeciwnym razie bulion okaże się mętny, a zupa za gęsta. Wystarczy garść ryżu.

Zamrażanie zieleni

Oprócz sosu barszczowego z burakami na zimę można również zamrozić warzywa. Do tego możesz użyć wszelkie rośliny zielone z własnego ogrodu lub z rynku rolnego, na przykład:

• Koper;
• Kinza;
• Koper włoski (popularnie nazywany też koperkiem farmaceutycznym), szczególnie dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi;
• Bazylia;
• Mennica. Świetnie komponuje się z daniami głównymi, a także z różnymi słodkościami..

Przygotowanie mrożonych warzyw jest łatwe. Aby to zrobić, musisz umyć rośliny, usunąć korzenie, drobno posiekać i wymieszać ze sobą. Następnie w komórkach przeznaczonych na lód umieszcza się zieloną jednorodną masę i wypełnia zimną wodą. Po stwardnieniu uzyskuje się kostki lodu z zielenią w środku. Ta kostka jest wyjmowana z lodówki i dodawana do gotowej zupy..

Ręcznie robiony, gotowy do użycia dressing barszczowy pomaga gospodyni domowej szybko i bez kłopotów przygotować pyszne danie. Skład opatrunku może być dowolny, to samo dotyczy proporcji. Do dressingu można dodać grzyby leśne, pieczarki lub boczniaki, ostre papryczki chili, młodą fasolę i świeże zioła. Najważniejsze jest, aby dokładnie umyć całą żywność przed zamrożeniem lub konserwowaniem. Barszcz z takim dressingiem okazuje się szczególnie smaczny, bogaty i pożywny, nawet jeśli nie dodaje się do niego mięsa.