Sos barszczowy na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kto nie lubi pachnącego czerwonego barszczu, prawie nie ma takiej osoby. Powie Ci każda gospodyni domowa - najsmaczniejszy jest letni barszcz, gotowany ze świeżych, soczystych i słodkawych warzyw! Podczas gdy konserwacja jest w pełnym rozkwicie, podczas gdy wszystkie warzywa są młode, sugerujemy, aby nie przegapić tej chwili i przygotować się na dobre, sos barszczowy na zimę nie tylko sprawi, że Twój barszcz będzie „letni”, ale także zaoszczędzi cenny czas. Słoik takiego preparatu zmieni nawet chudą zupę w niesamowicie pachnącą. Sugerujemy, abyś nie tracił czasu, ale zabierz się do pracy z nami. Zacznijmy!

Składniki:

• świeże pomidory -2,5-2,7 kg

• buraki i słodka papryka - po 500 g

• marchewka i cebula - po 400 g

• sól kuchenna -60 g

• cukier - 90 g

• ocet stołowy - 8 łyżek. l.

• olej roślinny - 1 szklanka

• czosnek - 1-2 ząbki

• ostra papryka - do smaku.

Uwaga: punkt tankowania - 8 kanistrów po 0,5 l.

Sos barszczowy na zimę: proces gotowania

Przede wszystkim przygotowujemy cały zestaw warzyw - koniecznie muszą to być warzywa świeże, młode, nasiąknięte słońcem. Oczyszczamy wszystkie składniki - wierzchnią warstwę marchewki i buraków zdejmujemy obieraczką do warzyw, cebulę i ząbki czosnku oczyszczamy z łuski, paprykę przecinamy wzdłuż, usuwamy wszystkie przegrody i nasiona, z pomidorów wycinamy miejsce wzrostu łodyg. Wszystkie obrane warzywa są dokładnie myte pod chłodną wodą, układane na ręczniku kuchennym w jednej warstwie i suszone..

A teraz zacznijmy kroić warzywa, oczywiście nawet krojenie może sprawić, że barszcz będzie smaczniejszy.Jeśli przywykłeś do krojenia warzyw w dużą kostkę i Twoim zdaniem jest to najbardziej udana opcja, zrób to. Mimo to sugerujemy użycie średniej tarki, na której pocieramy wszystkie marchewki, cebulę pokroimy w drobną kostkę, warzywa przełożyć do miski, resztę przygotować..

Buraki również przeciera się średnią tarką, oddzielnie od reszty składników. Wybierając buraki, preferuj słodkie odmiany cukru o pięknym bogatym kolorze..

Weź patelnię z grubym dnem, wlej trochę oleju, załaduj chrupki buraczane, dodaj porcję granulowanego cukru. Wysyłamy patelnię do pieca, karmelizujemy nasze buraki w ciągu kilku minut.

Pomiń wymaganą ilość pomidorów w maszynce do mięsa lub zmiel je w misce blendera, włóż pomidory bezpośrednio ze skórką i nasionami.

Na osobnej patelni usmażyć półfabrykaty marchwi i cebuli, po wlaniu na patelnię niewielkiej ilości oleju roślinnego. Doprowadzić warzywa do przyjemnego rumianego koloru.

Do warzyw dodajemy buraki, które osobno osiągnęły poziom gotowości, a także dodajemy słodką paprykę, którą kroimy w średniej wielkości kostkę. Na tym etapie możesz dowolnie dodać gotowaną fasolę, odrobinę ostrej papryki lub czosnku..

Wlej przecier pomidorowy do rondla, dopraw solą, dodaj pozostały olej roślinny, wymieszaj, wyślij sos, gotuj około 20 minut.

Na sam koniec całego procesu dodaj porcję octu, zamieszaj, wyjmij patelnię z pieca..

Półfabrykat pakujemy w półlitrowe słoiki tylne, szczelnie zamykamy pokrywkami, wysyłamy pod koc na jeden dzień. Preparat przechowujemy w mieszkaniu lub piwnicy.

Smacznego!