Sos barszczowy na zimę. Przepis ze zdjęciem

To świetny sposób na ułatwienie sobie robienia barszczu zimą. Najpierw takie latem puste miejsca zrobisz ze świeżych warzyw ogrodowych, a po drugie jeden dzień pracy - i całą zimę ze świeżym barszczem w 15 minut.
Oto potrzebne nam składniki (standardowa receptura na 17-18 półlitrowych puszek):
6 kg pomidorów
3 kg buraków
750 gramów marchwi
0,5 kg cebuli
3-4 pęczki pietruszki i koperku
sól, pieprz do smaku
Dokładnie myjemy pomidory i przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa.

Jeśli masz dobry robot kuchenny, poradzi sobie równie dobrze, a może nawet szybciej..

Ugotuj pokrojone pomidory (na całą porcję weź duży rondel ok. 10 litrów). Od momentu zagotowania powinni gotować przez pół godziny.

Gdy pomidory się gotują, pocieramy buraki o tarkę lub odpowiednią nasadkę kombajnu. Po półgodzinnym gotowaniu pomidorów wrzucić buraki i wymieszać. Powinien gotować się przez kolejne pół godziny.

Podobnie jak buraki, chwyć marchewkę i pokrój cebulę w kostkę.

Wszystko to smażymy osobno i dodajemy przed dressingiem, który jest już gotowany. Gotuj przez kolejne 30 minut.

Następnie posiekaj koperek i pietruszkę, wymieszaj ze wszystkim innym i gotuj przez około 10 minut (nie powinien dużo gotować).

Zimną łyżkę włożyć do półlitrowych wysterylizowanych słoików i tam wlać dressing.

Dodaj kwas cytrynowy na czubku łyżeczki, aby puszki nie puchły i nie strzelały. Przekręcamy go sterylną pokrywką i przykrywamy ciepłym kocem.

przepis dostarczony przez komarshchukol