Sałatki i przekąski z buraków na zimę

Burak to pyszne warzywo, które jest bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Jest nie tylko słodka i pożywna, ale także zdrowa. Roślina okopowa doskonale przetrwa zimę w świeżości i zachowuje swoje korzystne właściwości po obróbce termicznej. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę sałatkę z buraków i delektuje się nią z całą rodziną w chłodne, ciemne wieczory. Taka sałatka może służyć jako samodzielna przystawka lub dodatek do dań mięsnych i rybnych. Jeden z ciepłych dni warto poświęcić na przygotowanie wykrojów do wykorzystania w przyszłości..

Pyszne półfabrykaty buraczane

Idealny przepis na sałatkę z buraków na zimę dla każdej gospodyni jest inny. Ktoś lubi zwijać warzywa w całości, ktoś kroi je w paski, ktoś - w kostkę. Warzywo korzeniowe ze względu na słodkawy smak dobrze komponuje się zarówno z pikantnymi dodatkami, jak i słodkimi. Ponadto zakonserwowana nie traci jasnego koloru i zapasów witamin.

Wybór warzyw

Nie wszystkie odmiany buraków nadają się do przędzenia. Najlepiej używać buraków Bordeaux lub egipskich o ciemnoczerwonym odcieniu, rośliny okopowe nie powinny być zbyt miękkie w dotyku. Zanim zaczniesz zbierać, powinieneś wiedzieć, że istnieje kilka opcji konserwowania:

• Sałatki zimowe;
• świeże warzywa w solance;
• marynowane pod jarzmem;
• marynowanie octem i przyprawami;
• sosy do zup.

Opcja sosu do zupy jest praktyczna i oszczędza czas. Jeśli przygotujesz kilka puszek letnich warzyw do przyszłego użytku, to przygotowanie pachnącego i pysznego barszczu zimą nie będzie trudne. Nie będziesz musiał siekać wszystkich warzyw, wystarczy otworzyć słoik.

Przygotowanie puszek do sterylizacji

Jednym z głównych etapów przygotowania sałatki na zimę z burakami jest przygotowanie puszek do konserw. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak prawidłowo sterylizować słoiki, ale czasami początkujący boją się nawet o tym pomyśleć.

W rzeczywistości nie jest to trudne. Pierwszym krokiem jest sprawdzenie pojemników pod kątem wiórów i pęknięć. Słoik nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu, pleśni ani rdzy. Zaleca się za każdym razem zakładać nowe czapki przed skręceniem. Powinny szczelnie zamknąć słoik i nie dopuścić do dopływu powietrza. Następnie musisz umyć puszki detergentem. Po tych manipulacjach należy przystąpić do sterylizacji..

Istnieje kilka metod:

• Piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. i umieść tam słoiki na 10-15 minut, aż całkowicie wyschną.
• Parowy. W rondelku zagotuj wodę, na wierzchu umieść ruszt i postaw na nim słoiki do góry dnem. Po 20 minutach wyjmij pojemniki i odwróć do góry nogami na suchym ręczniku.
• Woda. Do rondla włożyć drewnianą deskę i słoik, zalać wodą i gotować przez 15-20 minut.
• Kuchenka mikrofalowa. Wlej trochę wody na dno słoika i kuchenkę mikrofalową z pełną mocą. Wyjmij pojemnik po 3 minutach;
• Podwójny bojler. Wstaw puszki do urządzenia i gotuj na parze przez 20-25 minut w trybie gotowania.

Sałatki z buraków na zimę

Buraki są bogate w błonnik, witaminy i pierwiastki śladowe. Zawiera dużą ilość aminokwasów i nie przekracza 40 kcal na 100 gramów. Korzyści zdrowotne wynikające z tego warzywa korzeniowego przewyższają wszystkie znane warzywa. Istnieje wiele różnych przepisów na to warzywo..

Szybki przepis

Ta sałatka jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Nie jest to zaskakujące. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, a gotowa przekąska może być samodzielnym daniem lub dressingiem do barszczu lub buraków.

Kompozycja:

• 1 kg buraków;
• 3 średnie cebule;
• 1 duża papryka;
• 3 duże pomidory;
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka esencji octu 9%;
• 1 łyżeczka soli
• 50 gr. czosnek.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz.
2. Buraki i paprykę pokrój w paski, a pomidory i cebulę w kostkę.
3. Umieść warzywa na patelni i dodaj do nich sól, cukier i drobno posiekany czosnek.
4. Dusić na małym ogniu przez pół godziny, następnie wlać ocet i po 10 minutach wyłączyć gaz.
5. Przystawka jest gotowa! Pozostaje tylko rozłożyć go we wcześniej przygotowanych słoikach i zamknąć pokrywkami. Sałatkę można długo przechowywać w temperaturze pokojowej.

Marchewka z burakami

Różnorodność smaków tej sałatki nie pozostawi nikogo obojętnym. Swoim kolorowym wyglądem zmusza się do spróbowania. I tylko wtedy nie można się zatrzymać. Jeśli marchewki są w twoim przypadku zbyt słodkie, zmniejsz ich ilość. Lub dodaj cebulę i więcej czosnku.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg pomidorów;
• 3 łyżki cukru
• głowa czosnku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 1 mała łyżka soli;
• 1 łyżka octu
• mielona czerwona papryka do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać.
2. Buraczki i marchewki pokrój w paski, a pomidory w dużą kostkę.
3. Wlej olej do rondla z grubym dnem lub głębokiej patelni i podgrzej.
4. Podsmaż połowę buraków i cukier, poczekaj, aż soku.
5. Następnie dodaj resztki buraków i marchewki.
6. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj do nich pomidory, czosnek, sól, pieprz i ocet. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut.
7. Ułóż gotową sałatkę w wysterylizowanych słoikach.

Fantazyjna słodka sałatka

Buraki są dość słodkie w smaku, co oznacza, że ​​będą dobrze komponować się z owocami. Sałatkę z jabłek i buraków docenią prawdziwi smakosze. Słodką mieszankę można dodawać do zup lub podawać jako osobną przekąskę.

Kompozycja:

• 3 duże pomidory;
• 1 kilogram cebuli, marchwi i kwaśnych jabłek;
• 1,5 kilograma buraków;
• 3 duże łyżki cukru;
• 1 mała łyżka soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Obierz i zetrzyj buraki i marchewkę.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w dużą kostkę, a jabłka w cienkie plasterki.
3. Rozgrzej olej na patelni lub rondlu i dodaj wszystkie przygotowane składniki.
4. Dodaj cukier i sól.
5. Gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut, ciągle mieszając.

Pikantne przekąski warzywne

Przy pomocy przypraw uzyskasz niepowtarzalny pikantny smak. Okazuje się, że taka sałatka z buraków na zimę, że polizasz palce. Zioła prowansalskie dają apetyczny aromat, a połączenie cebuli i czosnku dodaje odrobinę pikanterii.

Kompozycja:

• 1 kilogram buraków;
• 3-4 średnie cebule;
• 6 dużych ząbków czosnku;
• 3 duże łyżki oleju słonecznikowego;
• 4 małe łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka octu
• szczypta ziół prowansalskich.

Przygotowanie:

1. Warzywa obierz i gotuj w osolonej wodzie do połowy.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć z czosnkiem.
3. Dodaj mieszankę warzyw do cebuli i zmniejsz ogień.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, następnie dodać ocet i doprawić ziołami prowansalskimi.
5. Po 5 minutach wyłącz gaz i włóż mieszankę buraczaną do pojemników.

Zimowa przekąska „Kalejdoskop”

Paleta kolorów tej sałatki przyciąga wzrok. Okazuje się, że jest soczysty i chrupiący. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi jako dodatek.

Będziesz potrzebować:

• 05, kilogram marchwi;
• 1 kilogram buraków;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 1 kilogram kalafiora;
• 1 kilogram pomidorów;
• 200 ml octu;
• mała główka czosnku;
• 3-4 duże łyżki cukru;
• 2 łyżki deserowe soli;
• 4 łyżki oleju roślinnego.
• liść laurowy, czarne ziarna pieprzu i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa obrać i pokroić w dużą kostkę.
2. Wlej olej do rondla z grubym dnem i dodaj warzywa.
3. Po 10 minutach wyciśnij czosnek i przyprawy do mieszanki warzywnej.
4. Dusić warzywa przez pół godziny do miękkości.
5. Następnie wlej ocet i zamieszaj.
6. Po 5 minutach wyłącz ogień i włóż ugotowaną przekąskę do słoików.

Pikantna przekąska z buraków

Przygotowanie przekąski nie zajmuje dużo czasu, a smak i wygląd są zachwycające. Dzięki drobnemu krojeniu plastry buraków są dobrze nasycone marynatą. Ponadto w przypadku tego przepisu nie jest konieczne dodatkowe sterylizowanie słoików..

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kilograma buraków;

Do marynaty:

• Szklanka wody;
• szklanka octu jabłkowego;
• łyżeczka soli bez szkiełka;
• łyżka cukru;
• aromatyczne przyprawy do smaku (goździki, cynamon, kolendra).

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz rośliny okopowe, włóż do rondla i posyp solą.
2. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż zmiękną..
3. Następnie zdejmij skórkę z warzyw i pokrój w cienkie plasterki.
4. Umieść warzywa w czystym rondlu, dodaj cukier, ocet i wodę.
5. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj przyprawy.
6. Marynowana przekąska gotowa!

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.

Buraczki konserwowe

Wiele osób uwielbia kiszoną kapustę i nawet nie zdaje sobie sprawy, że buraki można gotować na tej samej zasadzie. Roślina okopowa okazuje się chrupiąca i słodkawa, a jej ugotowanie wymaga minimalnego wysiłku.

Składniki:

• 2 kilogramy buraków;
• 2 litry wody;
• łyżka soli.

Przygotowanie:

1. Przygotuj szeroką miskę ze stali nierdzewnej.
2. Umyj warzywa, obierz i pokrój w plasterki.
3. Wrzuć do miski, posyp solą i napełnij wodą.
4. Połóż ucisk na wierzchu i przykryj ręcznikiem.
5. Pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 1-2 tygodnie.
6. Następnie usuń powstałą piankę i włóż warzywa korzeniowe do słoików.

Kawior z buraków

Delikatny soczysty kawior warzywny nie utrzymuje się długo na stole. W połączeniu z aromatycznym pieczywem smakuje równie dobrze jak bakłażan czy grzyb. Spróbuj, a będziesz zaskoczony wynikiem.

Kompozycja:

• 1 kilogram buraków;
• 0,5 kg cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• sok z jednej małej cytryny;
• 2 duże łyżki oleju słonecznikowego;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Na patelni z wysokimi bokami podsmaż cebulę i masło.
2. Buraczki obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
3. Dodaj do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
4. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek.
5. Po 10 minutach wlej sok z cytryny do mieszanki warzywnej i wymieszaj.
6. Pod koniec gotowania potrzebna jest sól.
7. Rozłóż przygotowany kawior w słoikach lub podawaj schłodzony.

Koreańskie pikantne jedzenie

Pikantna przystawka z buraków nie pozostawi obojętnych pikantnych miłośników. Możesz dowolnie zmieniać ilość pieprzu. Ostra czerwona papryka nie tylko przyprawia sałatkę, ale także rozgrzewa w mroźne zimowe wieczory.

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram buraków;
• 6 ząbków czosnku;
• łyżeczka soli;
• duża łyżka cukru;
• 1 czerwona ostra papryka;
• 6 dużych łyżek octu;
• 3 łyżki oleju słonecznikowego;
• 5-6 ziaren czarnego pieprzu.
• szczypta kolendry.

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.Przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe dla koreańskiej marchwi obrać i zetrzeć na tarce.
2. Włożyć do głębokiej miski, dodać sól, cukier, ocet, wymieszać i odstawić na 20 minut.
3. Odcedź powstały sok.
4. Następnie dodaj czosnek i posiekaną czerwoną paprykę, wymieszaj.
5. Na patelni rozgrzać olej i polać mieszanką z buraków.
6. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i przykryć.

Zalecenia dotyczące gotowania

Zanim zaczniesz zbierać buraki zimą, musisz przeczytać kilka wskazówek i wskazówek:

1. Buraki można konserwować zarówno na surowo, jak i gotowane. Zalecane jest pieczenie. W ten sposób warzywo zachowa swój aromat i smak..
2. Owoce należy wybierać o średniej gęstości i bez białych żyłek. Kolor buraków powinien być w palecie od ciemnoczerwonej do bordowej.
3. Jeśli używasz gotowania podczas gotowania, nie przesadzaj. Po dłuższej obróbce cieplnej svela staje się lekka i traci swój atrakcyjny wygląd i smak..
4. Esencja octu pomaga zachować intensywny kolor warzyw. Przygotowując sałatkę z buraków, dodaj ją natychmiast, w przeciwieństwie do przekąsek z innych warzyw.
5. Buraki mają słodkawy smak, dlatego nie zaleca się dodawania do marynaty dużej ilości cukru. W przeciwnym razie ryzykujesz, że przedmiot będzie zbyt słodki..
6. Unikaj dodawania dużej ilości warzyw towarzyszących do przekąski.

Gotowanie sałatek z buraków na zimę to przyjemne i przyjemne doświadczenie. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisów i nie bój się eksperymentować. Smacznego!

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.