Pomidory po koreańsku na zimę

Cudowna niezwykła przekąska - pomidory na zimę po koreańsku. Jasnoczerwone pomidory, aromatyczne zielenie, bogaty smak przypraw. Te przepisy zajmą należne im miejsce wśród tradycyjnych, sprawdzonych produktów i będą przedmiotem podziwu gości przy świątecznym stole..

Pomidory w koreańskich „Barwach Jesieni” na zimę

Ten przepis wyróżnia się tym, że pomidory są przechowywane bez obróbki cieplnej i sterylizacji do 4 miesięcy. Dlatego zaleca się zamykanie ich jesienią, a zimą można cieszyć się świeżą kolorową przekąską..

Będziesz potrzebować:

• 1 kg okrągłych małych pomidorów mniej więcej tej samej wielkości;
• 2 duże soczyste papryki;
• 2 średnie marchewki;
• mała pęczek różnych warzyw (pietruszka i koper);
• 1 mała główka czosnku;
• 50 g cukru pudru;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l sól (nie jodowana);
• 50 ml octu stołowego;
• pieprz do smaku.

Wszystkie te warzywa są dobrze umyte, oczyszczone i posiekane. Pokrój pomidory na ćwiartki. Potrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Z braku specjalnej używamy zwykłej grubej tarki. Drobno posiekaj warzywa ostrym nożem i zmiel pieprz i czosnek w puree ziemniaczanym za pomocą blendera lub robota kuchennego. Pozostałe składniki wsyp do głębokiej miski z pomidorami, wszystko wymieszaj z ziołami, marchewką i startym puree. Przenosimy do wysterylizowanych słoików, przechowujemy pod zagęszczonymi nylonowymi pokrywkami w lodówce lub piwnicy.

Pomidory po koreańsku „Pikantne”

Będziesz potrzebować:

• małe okrągłe pomidory - 2 kg;
• funt słodkiej papryki;
• 2-3 średniej wielkości ostre papryki;
• 1-2 główki czosnku;
• seler;
• chrzan (korzeń i liście);
• 100 granulek cukru;
• 50 g zwykłej soli kamiennej;
• 20 ml octu stołowego;
• 20 ml oleju słonecznikowego (rafinowanego).

Dokładnie myjemy i suszymy warzywa i zioła. Używając blendera, robota kuchennego lub maszynki do mielenia z drobną siatką, zmiel dwa rodzaje pieprzu i czosnku. Drobno posiekaj seler, wymieszaj z puree pieprzowo-czosnkowym i dodaj wszystkie pozostałe składniki marynaty: sól, olej, cukier, ocet. Ostrożnie pokrój pomidory na krzyż. Na dno puszek kładziemy liście i korzenie chrzanu, następnie warstwę pomidorów, wypełniamy pachnącym nadzieniem. Naprzemiennie na górę: warstwa pomidorów, warstwa gorącej mieszanki. Sterylizuj do 25 minut (maksymalny czas dla 3-litrowej puszki). Zwiń, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zielone pomidory również dobrze zachowują się w takich preparatach ze względów koreańskich. Ilość przypraw i przypraw można również regulować w zależności od preferencji smakowych i wrażliwości na pikantność.

* * *

Takie przekąski pojawiły się ponad dziesięć lat temu, ale dopiero teraz słusznie podbijają słowiańską kuchnię. Nie można z całą pewnością stwierdzić, że pomidory po koreańsku to prawdziwie koreańskie danie, ponieważ wiele dań azjatyckich przechodzi tutaj znaczące zmiany. Tak więc, jak się okazuje, dobrze znana koreańska marchewka nie ma nic wspólnego z Koreą. Goście z tego odległego kraju byli zaskoczeni, widząc produkt tak popularny u nas w działach kulinarnych..

Nie przeszkadza nam to jednak w wykonywaniu wytrawnych przetworów z przedrostkiem „po koreańsku”, ponieważ są one smaczne, niezwykłe i bardzo aromatyczne. Jeśli dopiero zapoznasz się z tego typu konserwowaniem, to zalecamy zapoznanie się z koreańskimi ogórkami - to też bardzo smaczna pikantna przystawka..