Sałatki na zimę, najsmaczniejsze: składniki i przepisy na gotowanie

Nie sposób wyobrazić sobie zimowego obiadu czy kolacji bez pysznych sałatek w puszkach. Aby zimą nie brakowało preparatów warzywnych, należy o nie dbać latem i jesienią. Najpopularniejszym rodzajem preparatów zimowych są sałatki warzywne..

Wszystkie warzywa w dowolnej kombinacji nadają się do konserwacji, najważniejsze jest prawidłowe obliczenie proporcji. Za pomocą przypraw i aromatycznych przypraw możesz nadać warzywom różne smaki, przygotować niezwykłe marynaty.

Oprócz znanego wszystkim, lecho, znana jest ogromna liczba sałatek różnych rodzajów i tekstur. Przepisy na ich przygotowanie są dość proste, a składniki do przetworów dość dostępne latem i jesienią. W tym artykule przedstawiono wybór najsmaczniejszych przepisów na sałatki - „Poliż palce”.

Fasola we własnym soku z warzywami na zimę

Dietetycy udowodnili, że regularne spożywanie fasoli może pomóc Ci poczuć się dobrze, a nawet poprawić nastrój. Sprzyja temu zawartość pożytecznych węglowodanów w roślinach strączkowych, wiele witamin, skrobia - wszystko to jest bardzo ważne dla zrównoważonego funkcjonowania organizmu.

Fasola znalazła się na liście piętnastu najbardziej przydatnych produktów spożywczych. Czy nie ma powodu, aby częściej go gotować? Aby cieszyć się tymi roślinami strączkowymi przez cały rok - możesz gotować świetna przekąska na zimę zgodnie z tym przepisem.

Taka fasola we własnym soku może być podawana jako samodzielne danie, przystawka lub dodatek, a także jako dodatek do sałatek, gulaszu warzywnego, zup i innych potraw..

Przepisów na fasolę w puszkach jest wiele, a ten przedstawiony poniżej jest nie tylko prosty do wykonania, ale także niesamowicie smaczne. Taką sałatkę chętnie przyjmą goście przy świątecznym stole. Do konserwowania potrzebne są następujące składniki:

1. Ocet dziewięć procent - 6 łyżek.
2. Fasola biała lub czerwona (opcjonalnie, możesz wziąć oba rodzaje) - 1,3 kg.
3. Bezwonny olej roślinny - 0,3 litra.
4. Cebula-rzepa - 0,6 kilograma.
5. Świeża marchewka - 0,85 kilograma.
6. Czarny pieprz - do smaku.
7. Lavrushka - 5 liści.
8. Sól dla smaku.
9. Goździk - 5 sztuk.

Moczyć fasolę w zimnej wodzie przez dwanaście godzin. Opróżnij wodę, fasolę opłucz i ugotuj aż ugotowane, ale nie rozgotowane. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, a cebulę na półpierścienie.

Warzywa włożyć do rondla z rozgrzanym olejem i smażyć na dużym ogniu do miękkości (zajmie to około dwudziestu minut). Dodaj gotowaną fasolę do marchewki i cebuli, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż siedem minut.

Sól, dodaj przyprawy, ocet. Masę gotować delikatnie mieszając przez około pięć minut. Bez chłodzenia gotowej przekąski umieścić w bankach. Sterylizuj piętnaście minut. Słoiki sałatki zwijać, odwracać, zawijać kocem, aż ostygną.

Pikantna marynowana kapusta z kwaśnymi jabłkami i marchewką

Istnieje wiele przepisów na sałatki z kapusty w puszkach na zimę. Ale każdy chce spróbować czegoś nowego, urozmaicić swoje menu..

Kapusta przygotowana według opisanej poniżej receptury może stać się nie tylko doskonałą przystawką, ale także pysznym dodatkiem do dań mięsnych czy rybnych. Aby przygotować sałatkę w puszkach, potrzebujesz następujących składników:

• biała kapusta - 3 kilogramy;
• świeża marchewka - 0,8 kilograma;
• kwaśne jabłka - 1 kilogram;
• czosnek - 0,15 kilograma;
• cukier - 250 gramów;
• oliwka lub olej roślinny - 0,25 litra;
• mielona czerwona papryka - 10 gramów;
• czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk;
• gorzki czarny pieprz - 10 groszków;
• liść laurowy - 6 sztuk;
• ocet jabłkowy - 0,1 litra;
• niegazowana woda mineralna - 1 litr;
• sól - 100 gramów.

Aby przygotować kapustę, umyj, usuń uszkodzone i chore liście, wytnij pień i drobno posiekać. Umyte i obrane marchewki zetrzeć grubą tarką. Umyj jabłka, obierz, usuń pestki i zetrzyj owoce grubą tarką. Zmiel czosnek za pomocą prasy.

Zrób marynatę: Wlej wodę mineralną do rondla, dodaj sól, pieprz, cukier i liście laurowe. Na maksymalnym ogniu poczekaj, aż się zagotujesz i dodaj ocet z oliwą roślinną lub oliwą.

W dużym rondlu emaliowanym połącz wszystkie przygotowane składniki i polać je wrzącą marynatą. Gdy tylko sałatka ostygnie, włóż ją do wcześniej przygotowanych słoików i włóż do lodówki do przechowywania. Po dniu sałatkę można podać do stołu.

Zbieranie pysznej marynowanej cukinii na zimę

Cukinia występuje w różnych odmianach, jednak nie wszystkie nadają się do wszystkich zbiorów. Na przykład lepiej zrobić tłuczone ziemniaki z delikatnej cukinii na jedzenie dla niemowląt, a żółte cukinie są idealne do marynowania - wyglądają spektakularnie i doskonale się trzymają.

Poniżej najprostszy przepis na marynowaną cukinię. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Cukinia.
• Czosnek do smaku.
• Musztarda zbożowa - do smaku.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• 9% octu - 1 łyżka stołowa (jeśli potrzebujesz ostrzejszego, możesz wziąć więcej).
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Do gotowania, mycia i pięknie posiekaj cukinię (na patykach lub kółkach, jak chcesz). Jeśli wziąłeś młode warzywa - skórki nie można obrać, jednak lepiej usunąć środek (można z niego ugotować kawior).

Drobno posiekaj czosnek. Przygotowaną cukinię przenieś do słoików (sterylizowanych). Posyp gorczycą i czosnkiem. Całość zalać wrzątkiem i przykryć pokrywkami, aż woda ostygnie.

W tym czasie przygotuj marynatę: połącz ocet, sól i cukier, zagotuj, dodaj pieprz. Odcedź schłodzoną wodę z cukinii i wlej do nich marynatę. Zwiń słoiki z gotowymi przystawkami, przykryj ciepłym kocem, aż ostygną.

Sałatka zimowa z grzybami

Aby ta sałatka okazała się piękna i smaczna, do gotowania należy używać tylko młodych, mocnych grzybów bez tuneli czasoprzestrzennych. Do gotowania będziesz potrzebować:

• grzyby (które lubisz najbardziej) - 1,5 kilograma;
• dojrzałe pomidory - 1 kilogram;
• słodka papryka (najlepiej czerwona) - 1 kilogram;
• cebula rzepa - 0,5 kilograma;
• świeża marchewka - 0,7 kilograma;
• cukier - 150 gramów;
• sól - 50 gramów;
• gorzka papryka - 1 strąk (opcjonalnie);
• ocet dziewięć procent - 0,1 litra;
• olej roślinny - 0,3 litra.

Do gotowania grzybów obierz, umyj, pokrój. Zalej wodą i gotuj przez około dziesięć minut. Całkowicie opróżnij bulion i opłucz grzyby zimną wodą, włóż na suchą patelnię i wyślij do ognia, aż płyn całkowicie wyparuje. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu.

Zdejmij przygotowane grzyby z ognia. Pomidory opłucz i posiekaj. Paprykę kroimy nie na grubo, w paski lub kostkę. Obierz i pokrój cebulę na pół pierścienia. Zetrzyj marchewki na „koreańskiej” tarce w długie paski.

Wlej olej roślinny do dużego szerokiego rondla, podgrzej go i dodaj pomidory. Gdy pomidory dadzą sok (po pięciu minutach), przełóż do nich kostki papryki, cebulę, grzyby i marchewkę.

Wlej cukier i sól do rondla, wszystko delikatnie wymieszaj, postaw na średnim ogniu i poczekaj na wrzenie. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, wrzuć posiekaną czerwoną paprykę (opcjonalnie) i gotuj przez około godzinę pod przykryciem.

Aby uniknąć poparzenia, jest to konieczne stale mieszać zawartość naczynia. Na pięć minut przed końcem gotowania sałatki można spróbować - w razie potrzeby dodać więcej przypraw, soli lub cukru.

Dodaj ocet, wszystko dokładnie wymieszaj i gotować przez kolejne pięć minut. Ułóż gotową gorącą sałatkę w ciepłych, wstępnie umytych i wysterylizowanych słoikach, zwiń i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Sałatki z papryką na zimę

Każda sałatka w puszce, do której dodaje się słodką paprykę, może stać się niesamowitym, niezależnym daniem lub podawać jako dodatek lub przystawkę do dania głównego..

Bułgarska słodka papryka jest skarbnica składników odżywczych, witaminy i minerały, które są doskonale zachowane nawet po obróbce termicznej, dzięki dodatkowi octu, który pomaga zachować witaminy w warzywach, zapewnia im długotrwałe przechowywanie.

Często przepisy na pieprz dodaj różne składniki, na przykład kapusta lub marchewka. Jednocześnie gotowa sałatka będzie wyglądać znacznie bardziej spektakularnie, jeśli weźmiesz ciemnozieloną lub czerwoną paprykę, ponieważ kapusta traci swój pierwotny kolor podczas gotowania..

Lecho: najłatwiejszy i najszybszy przepis

Uważa się, że lecho to pachnące kulinarne arcydzieło stworzone przez bułgarskich szefów kuchni. Jest to nieco sprzeczne z rzeczywistością, ponieważ słodka papryka jest koniecznie częścią diety prawie wszystkich narodów bałkańskich. Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

1. Słodka papryka mięsista (najlepiej kwadratowa) - 3 kilogramy.
2. Dojrzałe, soczyste pomidory - 3 kilogramy.
3. Cebula-rzepa - 2 kilogramy.
4. Cukier - 150 gramów.
5. Sól - 2 łyżki.
6. 9% octu - 50 gramów.
7. Papryka czarna i ziele angielskie - 10 groszków.
8. Liście laurowe - 5 sztuk.
9. Olej słonecznikowy - 150 gramów.

Taka sałatka jest przygotowywana bardzo szybko, dlatego należy to zrobić z wyprzedzeniem przygotuj małe słoiki, w którym będzie pakowany lecho.

Do robienia lecho posiekaj paprykę średniej wielkości słomki. Pokrój pomidory blenderem lub maszynką do mięsa. Pokrój cebulę w duże krążki lub półpierścienie (opcjonalnie).

Włożyć pokrojone pomidory do rondla i wysłać do niskiego ognia. Do pomidorów wyślij słomki papryki i cebuli. Wymieszaj warzywa, zwiększ ogień i zagotuj mieszaninę warzyw.

Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Gotuj sałatkę przez około dziesięć minut. Papryka powinna być miękka, a krążki cebuli przezroczyste. Dodaj przyprawy i ocet, wymieszaj. Ułóż gotową sałatkę w słoikach.

W tym przepisie podana jest przybliżona kwota sól, cukier, ocet i olej. Każdy ma inne gusta: niektórzy wolą mniej cukru lub więcej oliwy i octu, więc składniki można zmieniać w zależności od ich gustu.

Czasami w takiej sałatce zastępuję cukier miodem - dzięki temu danie nabiera oryginalnego i delikatnego aromatu.

Sałatka na zimę z papryki „Sygnalizacja świetlna”

Taka sałatka jest przygotowywana bardzo łatwo i szybko, a wynik przyjemnie zaskoczy i zachwyci domowników. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• Słodka czerwona papryka - 2 kilogramy.
• Słodka żółta papryka - 2 kilogramy.
• Słodka zielona papryka - 2 kilogramy.
• Dojrzałe soczyste pomidory - 1 kilogram.
• Cebula - 1 kilogram.
• Olej roślinny - 350 gramów.
• Cukier, sól i ocet do smaku.

Do robienia sałatek pokrój pieprz w krążki lub półpierścienie, a także możesz zamienić je w duże kostki. Pokrój pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Wszystko wymieszaj w rondelku, zagotuj powstałą masę i pozostaw na piętnaście minut na małym ogniu.

Gdy półpierścienie cebuli staną się przezroczyste, do sałatki dodać cukier, sól, ocet i olej słonecznikowy. Wszystko zamieszaj i gotuj jeszcze pięć minut. Ułóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń.

Taki preparat może być podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs lub ziemniaków, a także jako dressing do zup.

Bardzo smaczny przepis na przygotowanie warzyw na zimę

Konserwowanie warzyw na zimę to jeden z najskuteczniejszych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy na jedzeniu w okresie zimowym, jednocześnie nie pozbawiając rodziny niezbędnych witamin. Istnieje wiele sposobów przechowywania warzyw sezonowych na zimę..

Opisany poniżej przepis to jedna z najprostszych metod zwijania, która pozwala zadowolić siebie i bliskich prawie letnią sałatką nawet zimą..

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• papryka - 1 kilogram;
• dojrzałe mięsiste pomidory - 1 kilogram;
• ogórki (można użyć szklarni) - 1 kilogram;
• cebula - 1 kilogram;
• duże marchewki - 2 sztuki;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek;
• dziewięć procent octu - 150 gramów;
• rafinowany chudy olej - 150 gramów;
• cukier - 250 gramów;
• sól - 2 łyżki.

Do gotowania wszystkich warzyw umyj, obierz, posiekaj jak na zwykłą sałatkę letnią (z wyjątkiem marchwi): pomidory - w małe plastry - cebula - na półpierścienie - ogórki - w plastry lub połówki - papryka - w paski lub plastry;

Zetrzyj marchewki na tarce jak na „marchewkach koreańskich” (cienkie, długie paski). Posiekaj pietruszkę i koperek. Przygotuj wypełnienie: wymieszaj ocet, rafinowany olej roślinny, cukier i sól.

Przygotowane warzywa przyprawić powstałą mieszanką i pozostawić do marynowania na co najmniej sześć godzin lub lepiej na noc. Przygotuj słoiki (do takiej liczby produktów będziesz potrzebować około dziesięciu pół litra): ostrożnie umyć i wysterylizować.

Czapki mogą być używane jako żelazo, do zszywania i nylonu. Nie ma to znaczenia dla smaku sałatki. Marynowane warzywa gotować na średnim ogniu. Przygotowaną sałatkę ułóż w słoikach i zamknij pokrywki.

Jeśli używano nylonowych nakrętek, nie odwracaj puszek, a metalowych - odwracaj je. Owiń puste miejsca kocem i pozostaw do ostygnięcia. Musisz utrzymywać taką sałatkę w chłodzie. Smak półfabrykatu nie zmienia się podczas całego etapu przechowywania.

Sałatka w puszkach na zimę z papryką i bakłażanem

Do konserwowania potrzebne są następujące składniki:

1. Dojrzałe bakłażany - 1 kilogram.
2. Słodka papryka - 1 kilogram.
3. Młoda cukinia - 1 kilogram.
4. Świeża marchewka - 1 kilogram.
5. Koper i pietruszka - do smaku.
6. Dojrzałe czerwone pomidory - 2 kilogramy.
7. Niezagęszczony ocet stołowy - 0,1 litra.
8. Rafinowany olej słonecznikowy - 0,3 litra.
9. Cukier - 150 gramów.
10. Sól - 50 gramów.
11. Czosnek, pieprz czarny, mielone i ziarna pieprzu, kolendra - do smaku.

Do gotowania posiekaj bakłażana, cukinię i papryką w cienkich półpierścieniach. Najpierw usuń nasiona z pieprzu. Zetrzyj marchewki grubą tarką. Wszystkie przygotowane warzywa włóż do dużego rondla i posyp posiekanymi ziołami na wierzchu.

Sos przygotuj osobno: pokrój skórkę pomidorów - zanurz na kilka sekund we wrzącej wodzie - zdejmij skórkę - posiekaj pomidory w blenderze lub maszynce do mięsa - powstałą masę wymieszaj z octem. Przygotowany sos wlej do rondla z warzywami.

Osobno wymieszaj olej słonecznikowy, przyprawy, cukier i sól. Prześlij powstałą mieszaninę na patelnię z resztą składników i dobrze wymieszaj. Wysłać obrabiany przedmiot do niskiego ciepła i gotować mieszając przez godzinę. Przygotowaną sałatkę ułóż w małych słoiczkach i zwiń.

Sałatka z kalafiora na zimę

Bardzo łatwe w przygotowaniu, ale dość nietypowe danie na zimową przekąskę. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Kalafior - 2 kilogramy.
• Słodka papryka - 0,3 kilograma.
• Świeże pomidory - 1 kilogram.
• Rafinowany olej słonecznikowy - 0,2 litra.
• Cukier - 100 gramów.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Koper - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Do gotowania kalafiora umyj i obierz, posiekaj na małe, zgrabne kawałki. Paprykę opłucz i pokrój w kostkę, po uprzednim oczyszczeniu z nasion. Zmiel pomidory blenderem, możesz ze skórką. Wymieszaj wszystkie warzywa i wysyłaj na małym ogniu przez piętnaście minut.

Przygotuj opatrunek osobno: wymieszać cukier, czosnek i koperek posiekane w blenderze, olej słonecznikowy, sól. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Sałatka z kalafiora na zimę jest gotowa!