Przepisy na gotowanie na niebiesko w języku gruzińskim na zimę

Bakłażany zachowują swoje zalety nawet wtedy, gdy są zbierane na zimę. Pasują do prawie wszystkich przypraw, a nawet ziaren, które tylko poprawiają ich smak i aromat..

Z niebieskich przygotowuje się wiele półfabrykatów na zimę, zwija się je w różnych formach iz różnymi składnikami. Ale największe zapotrzebowanie dotyczy przetworów z bakłażana w pikantnej formie lub po gruzińsku.

Zbieranie bakłażana na zimę

Smak i przydatne substancje zawarte w niebieskich można uzyskać, zamrażając je. Ale najlepszym sposobem byłoby ich zachowanie..

Różnorodne przepisy pomogą Ci wkrótce spróbować bakłażany w różnych formach: marynowane, solone, kawiorowe, sałatki na każdy gust, nadziewane lub bakłażanowe po gruzińsku.

Możesz zaopatrzyć się z wyprzedzeniem zarówno w półprodukty, jak i gotowe posiłki. To prawda, że ​​żadnego z tych przypadków nie można zrobić bez wstępnego przetwarzania bakłażanów. Potrzebne będą owoce bakłażana umyć, wysuszyć, wyczyścić z szypułek (ewentualnie ze skórki), namocz je w słonawej wodzie (pomoże to pozbyć się bakłażana z niepotrzebnej goryczy), zagotuj i na koniec zalej marynatą.

Zanim zastanowisz się, który przepis na konserwy bakłażanów, najpierw zastanów się nad wyborem bardziej odpowiednich okazów. Świeżo zebrane bakłażany nie przechowują się zbyt dobrze. Kiedy zaczną chytrze wysuszyć i stracić wilgoć, wtedy wraz z nim traci się smak bakłażana.

Z tego powodu, gdy tylko owoce zostaną zebrane z ogrodu, potrzebujesz natychmiast rozpocząć zbiory. Jeśli kupujesz owoce na targu lub w sklepie, zwróć uwagę na sam owoc - powinien świecić, a łodyga - nie powinien być suchy i zielony. Do zbioru zimowego najlepiej nadają się owoce średniej wielkości, ciemnoskóre i gęste.

Właściwe przygotowanie słoików do konserw

Aby danie z bakłażana było smakowane zimą, nie należy przeoczyć wielu ważnych szczegółów - przygotowania puszek. Ta pozornie drobiazg pomoże uniknąć dalszego zatrucia pokarmowego lub wybuchu (spuchniętej) powieki. Banki powinny nie mają wiórów, pęknięć lub jakiekolwiek inne wady.

Po wybraniu słoików dokładnie je umyj roztworem sody i dobrze wypłucz, aby nie było śladów roztworu. Dobrze wysterylizuj słoiki. Do sterylizacji można użyć piekarnika, kuchenki mikrofalowej, naczyń z wrzącą wodą lub podwójnego bojlera..

Bakłażan w puszkach na zimę

Każdy przepis na bakłażana zachwyci Cię doskonałym smakiem. Najpopularniejszym przygotowaniem tego wspaniałego warzywa w naszych czasach jest danie pochodzenia gruzińskiego. Zaskoczy Cię szczególnie ostrym smakiem..

To danie zyskuje taki smak dzięki temu, że w swoim składzie obecne są ostre przyprawy. Nadaje ostry smak bakłażanom na zimę w specjalnym gruzińskim nadzieniu, które przygotowywane jest na bazie oliwy i octu winnego.

Są mieszane z cytryną, pestkami granatu, orzechami włoskimi, czosnkiem. Owoce warzywa są cięte na dowolny kształt: koła, kostki, paski. Mogą marynować lub po prostu gotować. Po wszystkich tych zabiegach owoce układa się w słoikach, sterylizuje i czyści, przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na ostry bakłażan na zimę po gruzińsku

Istnieje wiele przepisów na zimowe przetwory z bakłażanem. Przygotowanie tego preparatu na zimę będzie znacznie szybsze, jeśli marynata zostanie przygotowana wcześniej.

Konieczne jest, aby on podawany w lodówce aby uzyskać ostrzejszy smak, który będzie potrzebny do przygotowania.

Dopóki marynata jest zaparzona, możesz przygotować banki (wysterylizować) a resztę składników upiec owoce. Składniki potrzebne do przygotowania przekąski:

• jądra orzecha włoskiego - 300 gramów;
• duże owoce bakłażana - 4 sztuki;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• cytryna - 2 sztuki;
• bazylia, chmiel-suneli - po 1 łyżeczce;
• cukier granulowany, sól kamienna, pieprz czarny - do smaku;
• kolendra, pietruszka - 1 duża pęczek.

Gotowanie tego przepisu na przekąskę obejmuje następujące kroki:

1. Umyj bakłażany, obierz łodygi i piecz w piekarniku (około 40 minut). Po upływie określonego czasu wyjąć warzywa z piekarnika, ostudzić, obrać i posiekać miazgę w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, wyciśnij sok z cytryny, dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj.
3. Pokrój orzechy i dodaj do przyprawionego bakłażana. Włóż przekąskę do lodówki, aby zaparzać przez 10-12 godzin.
4. Rozłóż gotową przekąskę w przygotowanych słoikach i ustaw do sterylizacji. Woda w naczyniu do sterylizacji powinna się zagotować. Następnie sterylizuj przez kolejne 15 minut, a następnie wyjmij i zwiń słoiki..

Przepis na zimę smażony na niebiesko z czosnkiem

Kolejnym idealnym przepisem na zimowe przygotowanie są smażone bakłażany z dodatkiem przypraw i gorącego oleju roślinnego. Ten zwrot jest bardzo silny smakuje jak grzyby. Ponadto sposób jego przygotowania jest dość prosty i nie zajmie Ci dużo czasu..

Będziesz potrzebował następujących elementów:

• czosnek - 10 ząbków;
• bakłażan - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 4 szklanki;
• pietruszka (zielenie) - 1 duża pęczek;
• sól dla smaku.

Przepis na gotowanie bakłażanów smażonych po gruzińsku:

• Pokrój warzywa w krążki i zanurz je w osolonej wodzie na 5 minut, aby usunąć gorycz. Następnie wyjmij je i wysusz.
• Posiekaj zioła i czosnek. Wymieszaj je i dodaj do nich sól.
• Niebieskie smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron. Zanurz każdy smażony krążek w pikantnej mieszance i ostrożnie włóż do wysterylizowanego słoika.
• Pozostały po smażeniu olej rozgrzać, ostudzić i wlać z pozostałą pikantną mieszanką do słoików z ułożonymi w stosy krążkami warzywnymi.

Gruziński bakłażan z orzechami włoskimi

Przepis na tę przystawkę jest bardzo powszechny w kuchni orientalnej. Ziarna orzecha nadają temu daniu pikantny smak. Na zimę będzie można gotować z nimi niebieskie, nawet bez konserwowania.

Banki za taki blank można polać wrzącą wodą, a przechowywanie pod nylonową pokrywą wymaga specjalnych warunków - tylko w miejscach, gdzie jest zimno.

Pokarmy potrzebne do tego przepisu:

• jądra orzecha włoskiego - 400 g;
• niebieski - 2 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• cebula - 6 głów;
• olej roślinny - 200-240 ml;
• ocet winny lub jabłkowy - 1 szklanka;
• kolendra (nasiona) - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka.

Jak przygotować tego typu przepis:

1. Niebieskie przyciąć tak, aby powstała kieszeń (głęboka). Posolić i odstawić do naparu i solenia na kilka godzin.
2. Cebulę pokroić w plastry, posolić i odstawić na 30 minut. Następnie wyciśnij.
3. Posiekaj czosnek, orzechy, kolendrę, sól. Wszystko wymieszaj i dodaj tutaj ocet i wyciśniętą cebulę.
4. Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą, lekko rozłóż i lekko podsmaż na oleju słonecznikowym, aby jeszcze bardziej usunąć z nich miąższ. Wymieszaj do nadzienia z pikantną mieszanką.
5. Nadziewamy bakłażany, zawiązujemy nitką, lekko podsmażamy i wkładamy do przygotowanych słoików. Na wierzch polać rozgrzanym olejem tak, aby przykrył owoce na co najmniej 3 cm.
6. Zamknij pokrywkę i wyślij do dalszego przechowywania w lodówce.

Przepis na pikantną niebieską przekąskę po gruzińsku

Ten przepis nie zajmuje dużo czasu, aby przygotować przekąskę. To prawda, że ​​można go przechowywać przez krótki czas i tylko w lodówce. Będziesz potrzebować:

• słodka papryka - 6 sztuk;
• owoce świeżych bakłażanów - 8-10 sztuk;
• cebula - 4 głowy;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• ocet stołowy - 140 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• woda oczyszczona - 100 ml;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• seler i kolendra - po 1 średniej pęczku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

• Przygotuj owoce: umyj i pokrój wzdłuż w paski. Gotuj słomki przez 10 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąć z wody, trochę wysuszyć i pokroić w kostkę.
• Pokrój cebulę w krążki. Papryka - wzdłuż na 4 części. Zmiel czosnek i zioła razem z olejem roślinnym w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Wymieszaj bakłażana z pokruszoną masą, dodaj do nich ocet, sól, cukier, wodę. Przykryj pokrywką i wyślij przekąskę do lodówki na jeden dzień.