Różne przepisy na marynowane grzyby mleczne

Jesienią w lesie można znaleźć wiele grzybów, np. Mlecznych. Oczywiście są to grzyby jadalne, ale muszą być wstępnie przetworzone. A jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad przygotowania, staną się nie tylko przysmakiem na każdym stole, ale także zdrowym daniem. Smakosze przede wszystkim cenią marynowane grzyby mleczne, okazują się bardzo smaczne i chrupiące.

W grzybach jest dużo białka, nawet więcej niż mięso z kurczaka. Ale poza tym zawierają substancje, które pozwalają rozpuścić i usunąć kamienie nerkowe. Marynowane grzyby mleczne są uważane za doskonałą opcję na zimną przekąskę o każdej porze roku, więc wiele gospodyń domowych zbiera je w dużych ilościach.

Technologia wytrawiania

Podczas zbierania grzybów każdy zbieracz grzybów może zauważyć, jak z odciętej nogi wypływa lekki sok, który jest kwasem mlekowym i często psuje smak wszystkich grzybowych potraw i stają się gorzkie. A jeśli sok zostanie poddany konserwacji, nie będzie już można go używać. Sama marynata staje się mętna, na dnie pojawia się osad, który jest rozprowadzany po całym słoiku.

Aby marynata była smaczna, powinieneś stosować następujące technologie:

1. Musisz zacząć od sortowania grudek. W tym przypadku głównym zadaniem jest usunięcie wszystkich niejadalnych grzybów, aby nie zostały objęte ochroną. Nie trzeba żałować wyrzucania robaków, ponieważ są one niebezpieczne dla ludzkiego organizmu.
2. Na tym etapie musisz usunąć wszystkie resztki z pozostałych grzybów. Najczęściej grzybiarze używają szczoteczki do zębów. A nawet szybciej, brud zniknie, jeśli zanurzysz je w wodzie na około godzinę przed czyszczeniem..
3. Teraz grzyby należy namoczyć. Należy to zrobić w zimnej wodzie, w której dodaje się trochę soli, około 10 gramów na 1 litr wody. Musisz moczyć przez dwa dni, zmieniając wodę. W razie potrzeby kwas mlekowy można usunąć przez gotowanie. Gotuj je 3-4 razy przez 20 minut. A po każdym ugotowaniu grzyby należy umyć. Są również gotowane w słonej wodzie. Ta metoda wyciskania soku jest szybka, ale wadą jest to, że po marynowaniu grzyby nie będą chrupiące..
4. Na ostatnim etapie pieczarki mleczne są myte i już można przystąpić do konserwacji.

Przepisy na marynaty

Warto zauważyć, że nie ma potrzeby osobnego gotowania marynaty, jest to robione dobrze podczas konserwacji. Każdy przepis wykorzystuje inne składniki. Jak więc marynować grzyby mleczne?

Klasyczny

Kompozycja:

• grzyby mleczne 2 kg, jeśli bierzesz mniej, odpowiednio zmniejsz pozostałe składniki;
• sól 50 gramów;
• woda 2 litry;
• papryka w kształcie groszku 5 szt.;
• liść laurowy 4 szt;
• goździki 5 szt.;
• roztwór octu 20 ml.

Najpierw należy namoczyć grzyby, następnie zalać 1 litrem wody i dodać około 10 gramów soli. Postawić rondel na ogniu i po usunięciu piany gotować 20 minut. Następnie spłucz i wysusz.

Teraz należy zrobić marynatę z pozostałego 1 litra wody i 40 gramów soli. Ponownie postaw garnek z wodą na ogniu, a gdy się zagotuje, dodaj pozostałe składniki. Następnie opuść grzyby i gotuj przez 15 minut.

Na sam koniec dodaj rozcieńczony ocet, zamieszaj i wyłącz ogrzewanie. Natychmiast grzyby należy rozłożyć na banki, które należy wcześniej wysterylizować. Grzyby zalać marynatą, gdy jest jeszcze ciepła, a wszystkie słoiki hermetycznie zamknąć. Należy je złożyć do góry nogami pod ciepłym kocem, aż same ostygną..

Klasyczna receptura na grzyby mleczne pomaga zachować je przez całą zimę i nie tracić smaku. Podawać z dowolnym dodatkiem lub tylko z cebulą i masłem.

Łatwy sposób na gotowanie

Kompozycja:

• posiekane grzyby mleczne w ilości 1 kg;
• cukier około 40 gramów;
• sól 50 kg;
• woda 2 litry;
• Ocet 9% 120 ml.

Słoiki do konserw należy sterylizować w piekarniku. Dodaj 10 gramów soli do 1 litra wody i gotuj grzyby, aż wszystkie opadną na dno. Następnie włóż je do durszlaka i spłucz.

Wlej pozostałą wodę z powrotem do garnka i dodaj sól i cukier. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj grzyby i gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ocet i taką samą ilość pozostaw na ogniu.

Teraz możesz rozłożyć w bankach, napełnić marynatą i zwinąć. Odłóż również pokrywki i zawiń. Po 5 dniach puszki można odłożyć do przechowywania.

Pomimo tego, że w prostym przepisie nie używa się przypraw, marynata nadal wygląda pysznie. Osiąga się to za pomocą odpowiedniej mieszanki cukru, soli i octu.

Konserwacja za pomocą przypraw

Kompozycja:

• grzyby 2 kg;
• liść laurowy 2 szt;
• cukier granulowany 20 gramów;
• liście porzeczki i wiśni, 2 szt.;
• sól 60 gramów;
• czosnek 3 szt.;
• papryka groszkowa 2 szt.;
• ocet 9% 60 ml;
• woda 3 litry;
• goździki 2 szt.

Pieczarki mleczne należy dokładnie posortować i namoczyć przez dwa dni. Banki są również sterylizowane. Wlej 2 litry wody do rondla, włóż 1 łyżkę. łyżkę soli i włóż grzyby. Gotuj przez 20 minut i usuń pianę w odpowiednim czasie. Następnie opłucz grzyby mleczne i pozostaw do wyschnięcia.

Teraz przygotowujemy marynatę. Wymieszaj 1 litr wody z 2 łyżkami. łyżki soli i 1 łyżka. łyżka cukru. Podpalić i po ugotowaniu dodać na koniec lawruszkę, pikantne liście, goździki i grzyby. Gdy są gorące, należy ułożyć grzyby w słoikach i wlać 30 ml octu do każdego litrowego słoika. Następnie wlej wrzącą marynatę i zwiń. Banki należy przewrócić i owinąć.

Grzyby będą chrupiące i smaczne o ostrym aromacie, a ich smak będzie słodko-kwaśny.

Z pomidorami i cebulą

Kompozycja:

• grzyby 2 kg;
• pomidory i cebula po 1 kg;
• woda 3 litry;
• olej roślinny 100 ml;
• sól 60 gramów;
• 70% ocet rozcieńczony wodą 20 ml.

Grzyby należy umyć i pokroić w kostkę, a następnie ugotować w słonej wodzie na wszystkie 3 litry. Gotuj, aż wszystkie mleczne grzyby opadną. Pomidory zalać wrzątkiem, aby usunąć skórkę, a także pokroić w dużą kostkę. Cebule należy pokroić na pół-pierścienie..

Do rondla wlać olej i grzyby, smażyć 10 minut i posolić. Do pieczarek dodajemy gotową smażoną cebulę. I należy to również zrobić z lekko smażonymi pomidorami.

Teraz należy wszystko zalać octem i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Następnie włóż wszystko do słoików i zwiń. Ta marynata jest uważana za gotową sałatkę, w której głównym składnikiem jest grzyb mleczny. Próbując przynajmniej raz zamknąć sałatkę, będzie to Twoja główna zimowa przekąska..

Na koniec chciałbym powiedzieć, że marynowane grzyby mleczne to jedne z najbardziej udanych i popularnych zimowych preparatów. Nie tylko ozdobią każdy stół, ale także urozmaicą dietę i nadadzą pyszny smak. A jednocześnie marynowanie grzybów mlecznych nie zajmie dużo czasu.