Przepisy na robienie domowego keczupu pomidorowego na zimę

Ketchup to jeden z ulubionych sosów wielu Rosjan. Dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi i zbożowymi. Niestety w sosie, który jest sprzedawany w sklepach, jest bardzo dużo różnych dodatków. Niektóre kobiety nie chcą go kupować, więc robią domowy keczup z wysokiej jakości świeżych składników. Jest smaczniejsze i zdrowsze.

Zasady doboru składników

Hostessy doskonale wiedzą, że smak całego dania zależy od jakości składników. Podczas przygotowywania keczupu bardzo ważne jest, aby używać tylko dojrzałych i smacznych pomidorów. Nie bierz niedojrzałych lub przejrzałych owoców. Niektóre gospodynie domowe, aby zaoszczędzić pieniądze, biorą warzywa niespełniające norm, ale nie warto tego robić. Oczywiście usuwają zepsute boki, ale w pozostałych warzywach pozostają bakterie..

Niektóre panie robią keczup z jabłkami i śliwkami. Te produkty należy wybierać tak ostrożnie, jak pomidory. Nie bierz zbyt miękkich owoców. Powinieneś także zrezygnować z owoców zjadanych przez robaki. Te owoce mogą zawierać bakterie..

Wybór cebuli, czosnku i oliwy ma niewielki wpływ na smak gotowego dania, ale lepiej ich nie skąpić, aby uzyskać doskonały smak.

Sos klasyczny

Najczęściej używają rosyjscy szefowie kuchni prosty przepis na gotowanie. Zawiera najczęściej spotykane składniki w każdej kuchni. Aby zrobić domowy keczup pomidorowy, musisz wziąć:

• 2 kilogramy dojrzałych pomidorów;
• 100 gramów cukru pudru;
• 55 mililitrów octu jabłkowego;
• 15 gramów soli;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 gram mielonej czerwonej papryki.

Pierwszym krokiem jest obranie pomidorów ze skórki. Można to łatwo zrobić, najpierw polewając pomidory wrzącą wodą, a następnie umieszczając je w zimnej wodzie. Możesz dodać do niego kilka kostek lodu. Po peelingu, musisz usunąć łodygę. Niektóre gospodynie domowe również usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Przygotowane owoce należy rozgnieść. Do tego najlepiej nadaje się robot kuchenny, ale możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa..

Przecier włożyć do rondla z grubym dnem. Należy go gotować, aż objętość zmniejszy się o 30%. Następnie dodaj sól i cukier do potraw. Po 10 minutach kobiety zawijają przyprawy w gazę i ostrożnie wkładają do rondla. Po 10 minutach zdejmij garnek z ognia. Gdy przecier lekko ostygnie, należy go przetrzeć przez sito, po usunięciu gazy z przyprawami. Jeśli masz mocny blender z metalową nasadką, możesz nim ubić warzywa..

Puree ziemniaczane umieszcza się w rondlu. Potrzebujesz tego gotować. Następnie dodaj ocet do garnka. Gotowy keczup pomidorowy wlewa się do słoików ze zwijanymi pokrywkami. Po schłodzeniu przechowywać produkt w ciemnym i chłodnym miejscu..

Świetny pikantny keczup

Niektóre gospodynie domowe przygotowują kilka rodzajów sosów na zimę. Chcą zadowolić wszystkich członków rodziny. Świetny gorący keczup w domu można zrobić dość szybko. Zawiera następujące składniki:

• 1 kilogram cebuli;
• 1 kilogram dojrzałych pomidorów;
• 2 kilogramy świeżej papryki:
• 400 gramów ostrej papryki;
• 14 ząbków czosnku;
• 200 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego;
• 500 mililitrów octu;
• 14 groszków czarnego pieprzu;
• 250 gramów cukru;
• 10 gramów soli.

Pomidory, cebulę, słodką i ostrą paprykę należy siekać maszynką do mięsa lub robotem kuchennym. Następnie przecier umieszcza się w garnku ze stali nierdzewnej. Należy go podpalić i zmiażdżyć w ciągu 35 minut. Następnie ziarna pieprzu umieszcza się w woreczku z gazy i zanurza w rondlu z puree warzywnym. Po 10 minutach worek jest wyrzucany. Następnie na patelnię dodaj olej, ocet, posiekany czosnek, sól i cukier. Masa jest bardzo dobrze wymieszana. Po ugotowaniu puree należy go gotować przez 40 minut..

Gotowy keczup nie ma zbyt jednolitej struktury, dlatego większość gospodyń domowych przeciera go przez sito. Ale możesz użyć blendera z metalową nasadką. Po ubijaniu keczup należy ponownie zagotować. Następnie układa się go na wysterylizowanych słoikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Po schłodzeniu produkt należy przechowywać w lodówce lub piwnicy..

Przepis z jabłkami i śliwkami

Pikantny keczup jest bardzo popularny w Rostowie i Wołgogradzie. Przepis w domu jest używany przez wiele gospodyń domowych z południowych regionów. Do sosu dodają jabłka i śliwki. W ogrodach rośnie zbyt wiele owoców, więc gospodynie wykorzystują je do przyrządzania różnych potraw. Do sosu potrzebne są następujące składniki:

• 6 kilogramów dojrzałych pomidorów;
• 8 twardych jabłek;
• 2 kilogramy śliwek;
• 8 średnich cebul;
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu;
• 100 mililitrów octu.

Pierwszym krokiem jest zmielenie jabłek, pomidorów i śliwek. Następnie warzywa i owoce umieszcza się w rondlu z grubym dnem. Masę należy gotować na bardzo małym ogniu przez dwie godziny. Następnie dodają do tego przyprawy, olej i ocet. Zdejmij garnek z ognia i pozwól warzywom ostygnąć. Następnie masę należy przetrzeć przez sito. Jest to konieczne, aby usunąć nasiona i duże, niegotowane kawałki. Następnie tłuczone ziemniaki ponownie wkłada się do rondla i gotuje przez 45 minut. Keczup należy włożyć do wysterylizowanych puszek i butelek. Przechowuj to - w piwnicy.