Keczup

Dzięki temu przepisowi można zrobić jasny, gęsty i pikantny ketchup pomidorowy na zimę o bardzo delikatnej, kremowej konsystencji. Na keczup możesz wziąć dowolne pomidory, nawet te najbardziej dojrzałe. Jego kolor doskonale reguluje czerwona papryka i kurkuma. Jeśli potrzebujesz słodko-kwaśnej wersji przyprawy, usuń papryczkę chili i zamień płonącą mieloną paprykę na słodką. Grubość można również regulować - gotować przecier warzywny przez 15 minut dłużej.
Ten przepis zajmie 60 minut, aby przygotować keczup. Z produktów wymienionych na liście składników otrzymujesz 600 g keczupu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i domowy keczup ze skrobią na zimę, radzimy wziąć pod uwagę.




Składniki:
- pomidory - 1 kg,
- papryczka chili - 1 szt.,
- cukier - 50 g,
- mielona czerwona papryka - 10 g,
- kurkuma - 5 g,
- sól, oliwa z oliwek.



Wytnij łodygi pomidorów i pokrój każdą na cztery części, obierz paprykę chili z błony i nasion. Warzywa kładziemy na głębokiej brytfannie, dodajemy odrobinę oliwy. Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Sprawdzamy, czy pomidory są całkowicie ugotowane, a następnie przechodzimy do następnego kroku.



Zmiel duszone pomidory blenderem. Musisz dokładnie posiekać, aby nie pozostał kawałkiem pomidorów.



Do puree dodaj kurkumę i mieloną paprykę. Wymieszaj ponownie. Zauważysz, jak zmienił się kolor keczupu, to mielona papryka zmieniła kolor na jaskrawoczerwony. Ostrość keczupu można dostosować, wybierając mniej ostrej papryki. Ponownie włożyć keczup do ognia i gotować przez 15 minut.



Teraz keczup należy przefiltrować, aby nasiona i skórka nie zakłócały idealnego obrazu. Przecieramy przez drobne sito. Następnie dodajemy cukier i sól, ilość zarówno soli, jak i cukru zależy od odmiany pomidorów i Twojego gustu, ale pamiętaj, że musisz dodać je na samym końcu. W przeciwnym razie, gdy przecier pomidorowy jest mocno gotowany, może nie być jadalny.



Jeśli Keczup musisz oszczędzić na zimę, a następnie ponownie zagotować, włożyć do słoików i wysterylizować.



Bez sterylizacji przechowa w lodówce 10 dni.