Pikantny keczup, przepis na polizanie palców!

Spicy Ketchup to domowy produkt wymagający dojrzałych, mocnych pomidorów. Czosnek i czerwona ostra papryka dodają pikanterii keczupowi, a aromat zależy od ilości prowansalskich ziół i kolendry. Zasada robienia keczupu jest bardzo prosta: musisz zagotować masę pomidorową do pożądanej gęstości i dodać preferowane przyprawy i przyprawy. Jest to nie tylko możliwe, ale także konieczne do obróbki cieplnej dojrzałych pomidorów! Zawartość naturalnego przeciwutleniacza - likopenu po obróbce cieplnej w pomidorach znacznie wzrośnie. Spróbuj ugotować!

Składniki na gorący ketchup pomidorowy

• masa pomidorowa - 2,5 litra;
• sól - 30 gramów;
• czosnek - 8-10 dużych ząbków;
• cukier - 60 gramów;
• czerwona ostra papryka - do smaku;
• kolendra - 1 mała łyżka;
• zioła prowansalskie - 1 mała łyżeczka;
• ziarna pieprzu - 10 sztuk;
• goździki - 2 pąki;
• esencja z octu - 1 duża łyżka.

Uwaga: inny przepis na robienie keczupu w domu - z pomidorów i jabłek.

Jak zrobić gorący keczup w domu

Do keczupu użyj dobrze dojrzałych pomidorów. Umyj je.

Wyjmij łodygę z pomidorów i obróć je w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.

Wlej pokręcone pomidory do kociołka i podpal. Zagotuj masę w niskiej temperaturze, nie zamykaj kotła.

Po około pół godzinie przetrzyj ugotowane pomidory przez metalowe sito.

Należy to zrobić, aby nasiona i skórki nie dostały się do gotowego przedmiotu obrabianego..

Wlej rozgniecioną masę pomidorową z powrotem do kotła i podpal.

Ugotuj pomidory bez zamykania kotła.

Przygotuj przyprawy, przyprawy, które nadadzą keczupowi niepowtarzalnego smaku, aromatu, ostrości. Aby to zrobić, obierz i posiekaj czosnek, weź łyżkę kolendry i ziół prowansalskich, według smaku ostrej papryki, goździków i ziaren pieprzu.

Dodawaj stopniowo cukier i sól, smakując gotowe danie.

Wlej przyprawy do koncentratu pomidorowego. Wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier i sól.

Gdy keczup zagotuje się do żądanej grubości, wlej łyżkę 70% octu i zdejmij z ognia.

Wlej gorący keczup do wysterylizowanych słoików umytych sodą.

Zamknij czystymi pokrywkami i odwróć słoiki do góry nogami. Słoiki owinąć kurtką i powoli ostudzić na jeden dzień.

Gęsty, pobudzający apetyt, pikantny keczup ozdobi każde, nawet najbardziej mdłe danie..