Sos na barszcz na zimę z roślin okopowych i innych warzyw

Praktyczne gospodynie domowe znajdują różne opcje ułatwiające pracę i przyspieszające proces gotowania. To jest przygotowanie do przyszłego użytku i przygotowanie niektórych komponentów z wyprzedzeniem.

Takie przygotowanie zostanie omówione. Sos na barszcz można urozmaicić dodając do klasycznych buraków i marchwi np. Czerwoną i ostrą paprykę. Możesz urozmaicić jej aromat i smak stosując zioła zawierające olejki eteryczne (koper, koper, kolendra, pietruszka itp.).

Dressing do pierwszych dań i sałatek

Gotowanie barszczu zimą z takim dressingiem to sama przyjemność. Jest szybki, a szef kuchni nie musi brudzić rąk pocierając buraki, marchewki. Pasta pomidorowa lub pomidory, zioła do smaku - wszystko gotowe, wystarczy dodać kilka łyżek dressingu do gotowego dania.

Jeśli chcesz ugotować barszcz bez mięsa, odpowiednia jest opcja sosu, do której dodano już rośliny strączkowe. Zupa okaże się pożywna i odpowiednia dla poszczących lub na dietetyczny stół..

Z reguły do ​​sosu barszczowego dodaje się koncentrat pomidorowy. I nie jest to takie proste, pomidory zawierają substancję, która spowalnia starzenie się komórek. Makaron to koncentrat takiej substancji, zwany likopenem. Buraki, marchewki i warzywa w takim półfabrykacie staną się źródłem grubych włókien i minerałów.

Ten kawałek warzyw można wykorzystać do zrobienia zupy, zaoszczędzić czas i jako dodatek, a nawet dodać go do sałatki. Sos przygotowywany jest w sezonie, kiedy warzywa są niedrogie, a niestandardowe, uszkodzone okazy można wykorzystać po niższej cenie.

Klasyczny przepis na barszcz

Wszystkie warzywa są wstępnie obrane, a następnie zważone. Odbywa się to szybko i łatwo. Pozostaje zaopatrzyć się w różne warzywa i inne składniki. Produkty, których potrzebujemy do zakupu:

1. Buraki - 2 kg.
2. Pomidory - 2 kg.
3. Cebula - 2 kg.
4. Marchewki - 2 kg.
5. Cukier - 200 g.
6. Sól - 130 g.
7. Olej roślinny - 600 ml.
8. Ocet 9% - 100 ml.
9. Woda - 150 ml.
10. Przyprawy.
11. Liść laurowy - 4-5 szt.
12. Czarny pieprz - 20 szt.

Do gotowania potrzebujemy emaliowanego pojemnika o pojemności co najmniej 10 litrów, w którym będziemy dusić warzywa i około trzech godzin wolnego czasu. Ale tak duża ilość zbiorów jest zalecana dla doświadczonych gospodyń domowych. Jeśli jest to twój pierwszy sos, próbuj mniej warzyw. Z proponowanej ilości produktów uzyskamy około 8 litrów opatrunku..

Do obierz pomidory, zrób nacięcia na dnie i umieść owoce w gorącej wodzie na jedną minutę. Skóra łatwo zejdzie. Następnie kroimy je w kostkę. Możesz zrobić jednorodną masę pomidorową bez usuwania skóry, po prostu posiekaj pomidory blenderem.

Cebulę, buraki i marchewkę siekamy w dowolny dogodny sposób. Cebulę można również posiekać za pomocą blendera lub posiekać. Zetrzyj warzywa korzeniowe w paski.

Kiedy wszystkie warzywa zostały posiekane, przyszedł czas na obróbkę cieplną. Przygotowaną masę warzywną przełożyć do emaliowanego pojemnika i wlać olej, wszystko dobrze wymieszać do uzyskania gładkości. Wymieszaj 30 ml octu z 50 ml wody i wlej do rondla z posiekanymi warzywami. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i włącz najmniejsze ciepło. W trakcie rozgrzewania z masy uwolniona zostanie ciecz, następnie zwiększamy ciepło i doprowadzamy do wrzenia. Następnie ponownie zmniejszamy ogień i upewniamy się, że dressing jest tylko lekko zagotowany.

Zamknij patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans, mieszając ją okresowo do dna.

Teraz musisz dodać pomidory, które pokroiliśmy, pozostały ocet i wodę. Posolić masę, dodać cały cukier i pieprz. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny na średnim ogniu. 10 minut przed gotowością dodaj liść laurowy do warzyw, jeśli włożysz go wcześniej, masa będzie gorzko smakowała. Gorący dressing wlewamy do sterylnych słoików, równomiernie rozprowadzając grubą część i płyn, zwijamy i schładzamy, dobrze zawijając. Sos barszczowy możesz przechowywać w pokoju, w ciemnym miejscu. Przechowujemy otwarty słoik w lodówce, smarujemy go musztardą na wierzchu, aby nie spleśniał.

Gotowy dressing dodaje się do zupy, gdy ziemniaki i kapusta są prawie gotowe, 10-15 minut przed końcem.

Warzywa z papryką i czosnkiem

Kolejny przepis na zimowy sos barszczowy. W tej wersji dodajemy jeszcze kilka produktów: paprykę i czosnek, a zamiast pomidorów bierzemy gotową pastę pomidorową.

Składniki:

• Buraki - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Słodka papryka - pół kilograma.
• Cebula - 600 g.
• Czosnek - 1 głowa.
• Olej słonecznikowy - 250 ml.
• Pasta pomidorowa - 400 g.
• Sól - 3 łyżki łyżki
• Cukier - 5 łyżek. łyżki
• Ocet 9% - 90 ml.

Weź rondel o pojemności około 8 litrów. W przepisie jest papryka, ale nie każdemu smakuje barszcz. Dlatego jego objętość można zastąpić burakami i marchewką. Lepiej w tym przypadku wziąć je na pół. Jako przyprawę dodaj do dressingu pół małej strąki chili. Zamiast gotowej pasty pomidorowej możesz przecierać pomidory.

Zmiel warzywa korzeniowe według poprzedniego przepisu. Przekrój słodką paprykę na pół i oczyść wszystkie nasiona i łodygę, pokrój w dowolny sposób, w paski lub dowolne kawałki.

Wlej połowę oliwy do rondla, rozgrzanego na średnim ogniu. Następnie po kolei ułóż pokrojone warzywa. Dusić każdą nową porcję razem z tym, co jest już na patelni przez 5 minut. Nie zapomnij zamieszać. Jeśli sok wydostający się z warzyw nie wystarczy, możesz dodać trochę wody.

Zakładkę wykonujemy w następującej kolejności: po niewielkim rozgrzaniu oleju wrzuć buraki i dodaj na patelnię połowę octu niezbędnego do przepisu. Następnie dodaj marchewkę i czosnek z cebulą, trochę gotuj na wolnym ogniu i zanurz paprykę w mieszance. Następna porcja będzie składać się z koncentratu pomidorowego, pozostałego oleju oraz soli i cukru..

Dobrze ugniataj obrabiany przedmiot i pozwól mu się zagotować. Gotujemy dressing przez około jedną trzecią godziny i pilnujemy, aby się nie przypalił, ogień jest średni. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj pozostały ocet i ponownie zagotuj. Wszystko gotowe, możesz wysłać stację benzynową do przechowywania. Masę przelać do małych sterylnych słoiczków i zwinąć.

Chudy preparat z roślinami strączkowymi

Na kolejny dressing barszczowy na zimowy przepis przewiduje dodanie roślin strączkowych. W tym przypadku to fasola. Musisz majstrować przy fasoli. Do przygotowania należy je namoczyć przez noc (8 godzin). Następnie podczas duszenia najpierw ułóż fasolę, doprowadź do połowy ugotowaną, a następnie dodaj wszystkie pozostałe plasterki.

Zupa z takim dressingiem okazuje się satysfakcjonująca, szybko ją ugotuj. A przy takich przygotowaniach barszcz okazuje się niesamowicie smaczny nawet dla początkujących gospodyń domowych.