Sałatka z bakłażana i przekąski: przysmaki na każdy dzień

Bakłażan jest uprawiany jako roślina uprawna od ponad 1500 lat. Najpierw sprowadzono je z Azji do Afryki, a następnie do Europy. Jednak Europejczycy nie od razu zaprzyjaźnili się z niebieskimi: uważali to warzywo za bez smaku, a nawet niebezpieczne dla zdrowia. W rzeczywistości po prostu nie wiedzieli, jak je odpowiednio i smacznie ugotować. Niebieskie należą do klasy psiankowatych. Przejrzałe bakłażany zawierają solaninę, która jest toksyczna. Ale po pewnym czasie kulinarni specjaliści wciąż nauczyli się ujawniać wyjątkowy smak tych warzyw, a naukowcy udowodnili ich właściwości lecznicze..

Tym samym udowodniono, że bakłażany, dzięki zawartemu w nich potasowi, normalizują gospodarkę wodno-solną organizmu oraz pozytywnie wpływają na pracę mięśnia sercowego. Nie bez powodu na Wschodzie te niebieskie nazywane są warzywami długowieczności i zaleca się okresowe stosowanie osób starszych. Ponadto warzywa są niskokaloryczne: tylko 25 kcal na 100 g. Ponadto pomagają oczyścić jelita, a tego właśnie potrzebujesz, gdy podążasz za sylwetką..

Przepisy na robienie pysznych przystawek i sałatek na każdy dzień z bakłażana ze zdjęciem

Przepis na sałatkę z pomidorów, papryki i bakłażana

Składniki:

• Papryka - 2 szt.;
• Niebieskie - 3 szt.;
• Olej roślinny - 40 gr.;
• Jedna cebula;
• Pomidory - 3 szt.;
• Sól, zioła.

Umyj bakłażany, usuń ogony. Pokrój w koła szerokość 0,7-0,8 cm. Umieść bakłażany w rondlu z solą. Pozwól parzyć przez pół godziny. Spłucz bieżącą wodą i wyciśnij. Następnie podgrzej patelnię, dodaj do niej olej roślinny i włóż kółka do wrzącego oleju. Smażyć z obu stron na złoty kolor, przez około kilka minut na małym ogniu. Następnie pozwól mu ostygnąć.

Umyj paprykę i obierz ją z nasion. Pokroić w cienkie plasterki. Umyj pomidory i pokrój na półpierścienie. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Wszystkie warzywa wkładamy do miski. Posolić sałatkę, dodać zioła z oliwą, wymieszać i podawać.

Przepis Moussaka

Ten przepis to tradycyjne i pyszne danie na Bliski Wschód i Bałkany z mięsa niebieskiego i mielonego.

Produkty:

• 900 gr. mielona wołowina lub jagnięcina;
• 900 gr. bakłażan;
• Jedna cebula;
• 300 gr. pomidor;
• 200 gr. wytrawne białe wino;
• 60 gr. twardy ser;
• Opcjonalnie pieprz i sól;
• Do smażenia - oliwa z oliwek.

Na sos:

• 55 gr. masło;
• 0,6 l mleka;
• 220 gr. twardy ser;
• 40 gr. mąka;
• Opcjonalnie gałka muszkatołowa i sól.
• Dwa jajka.

sos. Na patelni rozgrzać masło i „podsmażyć” na nim mąkę. Jednocześnie lekko podgrzej mleko (bez doprowadzania go do wrzenia!). Aby sos był bez grudek, mieszanka mąki, masła, mleka musi mieć mniej więcej taką samą temperaturę. Cały czas mieszaj mleko, dodaj je na patelnię do mąki i masła. Posyp solą i dodaj gałkę muszkatołową. Gotuj, a następnie wlej starty ser. Kontynuujemy gotowanie, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Usuwamy z pieca. Gdy kompozycja stygnie, ubij jajka w innym pojemniku. Następnie powoli dodaj je do sosu, dobrze mieszając. Sos jest gotowy.

Na musakę pokrój cebulę na pół-pierścienie, usuń skórkę z pomidorów i pokrój w kostkę. Niebieskie pokrój w podłużne cienkie plasterki (nie zapomnij namoczyć ich w odrobinie osolonej wody!) I usmaż je z obu stron na oliwie z oliwek. Po usmażeniu należy je rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Musisz również usmażyć mięso mielone i cebulę do miękkości. W połowie gotowania dodaj wino do mielonego mięsa i cebuli i kontynuuj gotowanie, aż wilgoć wyparuje. Następnie dodaj pomidory, pieprz, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Robimy musakę: mięso mielone i bakłażan układamy warstwami w naczyniu do pieczenia, tak aby bakłażan był na wierzchu. Na wierzch dodaj sos i starty ser. Włóż do piekarnika, podgrzewany do 190C, przez pół godziny.

Przepis na sałatkę z jajek i bakłażana

Ładny obfita i pyszna sałatka na każdy dzień.

Składniki:

• Jajka na twardo - 2 szt.;
• Małe niebieskie - 2 szt.;
• Olej roślinny - 4 łyżeczki;
• Łuk - ćwiartka;
• Ocet winny - 4 łyżeczki;
• Śmietana - 2 łyżeczki;
• Majonez - 2 łyżeczki;
• Sól.

Pokrój bakłażany w paski 50x50x50 mm. Słomki ułożyć w jednej warstwie na desce do krojenia, posolić i odstawić na 25 minut. Następnie niebieskie umyj pod bieżącą wodą, wrzuć do durszlaka, a następnie połóż na papierowych serwetkach.

Smażyć słomki na dużym ogniu w oleju roślinnym przez około dwie minuty. Umieść gotowe bakłażany na papierowych serwetkach, aby wchłonąć nadmiar oleju. Pozwól im całkowicie ostygnąć w tym samym czasie..

Marynować cebulę na pół pierścienia w occie przez 5 minut, a następnie dobrze odcedzić płyn. Jajka pokrój w kostkę. W misce wymieszaj jajka, bakłażan, majonez, śmietanę i cebulę, dopraw solą do smaku. Wymieszaj i schłodzić sałatkę w lodówce na około 25 minut, można postawić na stole.

Przepis na Caponata

Caponata To pyszny sycylijski gulasz z niebieskich i różnych warzyw. Można go jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco, podawać jako osobne danie, jako sałatkę lub dodatek.

Produkty:

• 160 g oliwki;
• 900 gr. mały niebieski;
• 150 gr. Łukasz;
• 100 gramów kapary;
• 450 ml koncentratu pomidorowego;
• 65 gr. Sahara;
• pieprz, sól i bazylia do smaku;
• do smażenia - oliwa z oliwek;
• 90 ml octu winnego.

Niebieskie oczyszczamy ze skóry, kroimy w kostkę i smażymy na oliwie z oliwek. Warzywa przed smażeniem można polać odrobiną wrzącej wody, aby nie były zbyt tłuste.

W innym pojemniku karmelizuj cukier i cebulę (bez oleju) na złoty kolor. Następnie dodaj tutaj kapary (można je zastąpić kiszonymi ogórkami), ocet winny, oliwki i odrobinę oliwy. Całość gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy i smażone bakłażany. Gotujmy przez kolejne 9-12 minut. Kilka minut przed gotowaniem włóż świeżą, drobno posiekaną bazylię, pieprz i sól do naczynia do pojemnika. Delikatnie z solą, ponieważ kapary lub pikle zwykle dodają niezbędnej słoności.

Dania z bakłażana

Przepis na sałatkę z jajkiem i bakłażanem

Ta sałatka jest delikatna, smaczna i dość łatwa do przygotowania..

Składniki:

• Jajka na twardo - 5 szt.
• Średni niebieski - 3 sztuki.
• Majonez - 3 łyżki.
• Jeden łuk.
• Pieprz mielony.
• Musztarda - 0,5 łyżki.
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Sól.
• Olej roślinny.
• Ocet jabłkowy - 5 łyżeczek.

Cebula marynowana będzie wymagać soli, octu jabłkowego, gorącej wody i cukru. Sałatkę doprawimy mielonym pieprzem, musztardą i majonezem. Usuń skórkę z niebieskich i pokrój w paski. Namoczyć w osolonej wodzie na pół godziny. Cebulę pokrój na pół-pierścienie i dobrze ugniataj rękami. Dodaj wrzącą wodę do cebuli na kilka minut.

Jajka na twardo pokroić w paski. Wlej cały płyn z cebuli. Pozwól mu się marynować, do którego musisz dodać 2 łyżeczki. cukier, dodaj trochę soli i octu. Umyj bakłażany, włóż do durszlaka i smaż do miękkości.

Gotowanie sosów sałatkowych. Dlaczego musisz mieszać pieprz, musztardę i majonez. Umieść bakłażany na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Ugotowane jajka, marynowaną cebulę i smażone bakłażany włożyć do miski. Dodaj dressing do sałatki i delikatnie wymieszaj. Sałatka gotowa.

Przepis na lasagne

To jest opcja pyszne włoskie jedzenie, w którym niebieskie zastępują ciasto.

Produkty:

• 0,5 kg mielonej wołowiny;
• 900 gr. bakłażan;
• 120 g ser Mozzarella;
• 0,5 l pasty pomidorowej;
• 120 g bułka tarta;
• 120 g Parmezan;
• 2 łyżki stołowe woda;
• dwa jajka;
• sól i pieprz;
• 3 łyżki Oliwa z oliwek.

Niebieskie myjemy i kroimy w kółka o szerokości około 1,5 cm z 2 łyżkami. wodę, ubij jajka. W innym pojemniku wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, pieprz i sól. Zanurz kółka najpierw w jajkach, a następnie w mieszance sera i krakersów. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia i posmaruj oliwą z oliwek. Podgrzewamy piekarnik do 190C i wkładamy do niego małe niebieskie na pół godziny, aż uzyskają złotą jednolitą skórkę.

Jednocześnie usmażyć mięso mielone na oliwie z oliwek. Po około 17 minutach dodaj do niego koncentrat pomidorowy. Niech mieszanina się zagotuje i wyjmij z pieca.

Niebieskie włożyć do naczynia do pieczenia, polać na pole sosem pomidorowo-mięsnym, wlać 50 gr. mozzarella i ponownie ułóż warstwę bakłażana na wierzchu. Ponownie polej mozzarellę i wstaw do piekarnika, aż ser się rozpuści.

Przepis na sos spaghetti

Niebieskie mogą nie tylko zastępują pastę, ale także doskonale ją uzupełniają. Na przykład można z nich zrobić pyszny sos warzywny..

Produkty:

• 0,5 kg spaghetti;
• 900 gr. bakłażan;
• 4 ząbki czosnku;
• 500 gr. pomidor;
• bazylia;
• Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz opcjonalnie.

W przypadku tego przepisu bakłażany należy wcześniej upiec w piekarniku. Proces trwa około godziny. Podczas pieczenia warzyw ugotuj spaghetti. Schłodź gotowe niebieskie, a następnie ostrożnie zdejmij skórkę.

Drobno posiekaj czosnek i smaż przez kilka minut na oliwie z oliwek. Następnie dodaj pomidory pokrojone w dużą kostkę. Dusić, aż płyn wyparuje. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę bakłażany, pieprz i sól. Podawaj ze spaghetti.

Przepis na kotlet z bakłażana

Ten przepis na gotowanie bardzo do gustu wegetarian.

Produkty:

• 120 g twardy ser;
• 900 gr. bakłażan;
• 60 gr. bułka tarta;
• Dwie kromki szarego chleba;
• 3 ząbki czosnku;
• Dwa jajka;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• 75 ml mleka.

Bakłażany pokrój w drobną kostkę i usmaż na oleju. W trakcie stygnięcia delikatnie natrzeć ser i czosnek. Chleb należy namoczyć w mleku.

Wymieszaj bakłażany blenderem, aż staną się ciastowate. Następnie dodajemy do nich wytarty czosnek i ser, namoczony chleb, jajka, pieprz i sól. Wszystko ładnie miksujemy. Robimy kotlety i zwijamy je w bułce tartej. Po usmażeniu jak proste kotlety.

Łódki z bakłażana

Do tego pysznego dania możesz wybrać prawie każde nadzienie: warzywa, kurczaka, mięso. Ale najdelikatniejszy i dobry smak, jeśli jest nadziewany rybą.

Produkty:

• 500 gr. filet z ryby morskiej;
• 3 bakłażany;
• 130 gr. masło;
• 120 g twardy ser;
• Jedna cebula;
• Dwa pomidory.

W niebieskich odcinamy łodygi i przecinamy bakłażany wzdłuż, aby wyszły.łodzie"(Trzy niebieskie = sześć łodzi). Nie usuwaj skórki - zachowa wygląd potrawy i kształt warzyw. Pokrój pomidory i ryby w drobną kostkę, jeśli chcesz, możesz najpierw usunąć skórkę z pomidora. Drobno posiekaj cebulę.

Niebieskie łódki kładziemy na blasze do pieczenia. Do każdego z nich włóż cebulę, pomidory, rybę i odrobinę masła. Pieprz, sól, dodaj zioła do smaku. Następnie polej każdą porcję serem. Wszystko to wysyłamy do dobrze nagrzanego piekarnika na 40 minut. Możesz użyć tego naczynia łyżką, zeskrobując mięso ze ścian łodzi..

Przepis na sałatkę z grillowanym bakłażanem

To proste i pyszną sałatkę można przygotować na pikniku. Sałatka będzie dobrym dodatkiem do grilla i innych dań mięsnych z grilla.

Produkty:

• Jedna fioletowa cebula;
• Jeden duży bakłażan;
• Jedna cytryna;
• Jedno awokado;
• 1 łyżka ocet winny;
• Oliwa z oliwek i olej rzepakowy;
• Kochanie;
• 1 łyżeczka musztarda Dijon;
• Sól i pieprz;
• Pietruszka i oregano.

Niebieskie przecinamy na pierścienie o szerokości około 3 centymetrów. Cebulę obrać i pokroić w duże koła. Wszystkie przygotowane potrawy posyp olejem rzepakowym i grilluj do miękkości. Gdy cebula i bakłażany lekko ostygną, pokrój je, a także obrane awokado w dużą kostkę.

Przygotuj opatrunek w innym pojemniku. Dodać posiekane oregano, musztardę i ocet winny. Dodaj oliwę z oliwek i płynny miód. Odstaw kompozycję na chwilę, a następnie dopraw nią sałatkę. Pieprz, sól, udekoruj gałązkami pietruszki i kawałkami cytryny.

Wskazówki dotyczące gotowania bakłażana

Dziś wiele gospodyń domowych czasami uważa, że ​​bakłażan jest bardzo nastrojowe warzywo: czasami gorzkie, potem czarne. Jednak takich problemów bardzo łatwo uniknąć:

• Jeśli konieczne jest, aby kubki lub plasterki bakłażana nie straciły kształtu podczas gotowania, nie usuwaj z nich skóry..
• Jeśli robisz kawior, nie krój bakłażanów metalowym nożem i nie przepuszczaj ich przez maszynkę do mięsa. To danie może nie smakować zbyt dobrze. Wytnij niebieskie za pomocą drewnianego lub ceramicznego noża.
• Namocz niebieskie w osolonej wodzie na 30 minut przed gotowaniem. Następnie spłucz. W ten sposób z warzyw wyjdzie gorycz..
• Aby zapobiec czernieniu miąższu, ugotuj niebieskie na dużym ogniu.
• Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany nadmiaru tłuszczu podczas smażenia, najpierw poparz je wrzącą wodą.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, robienie sałatek z bakłażana nie sprawi ci wiele kłopotów. Jednocześnie nie zapominaj, że niebieskie są dość wrażliwe na smak produktów obok nich. Dlatego pozornie drobne zmiany w przepisach mogą całkowicie zmienić smak przygotowywanego dania..