Julia vysotskaya i jej ajapsandalowe przepisy z kuchni kaukaskiej

Przepisy Julii Wysockiej są bardzo proste i interesujące. Przyciąga ją umiejętność gotowania potraw zebranych niemal z całego świata, ale odpowiednich dla każdego Rosjanina, któremu nie jest obojętne smaczne jedzenie. Jej kuchnia zawiera przepisy, których składniki można znaleźć na półkach naszych sklepów i bazarów. Prawie każde danie Julii Wysockiej ma kilka opcji gotowania z wymianą lub dodaniem składników. Spróbuj ugotować danie kaukaskie ajapsandal według przepisu Julii Wysockiej.

Zalecenia Julii Wysockiej

Wersja osobista od Julii

Gotowanie ajapsandalu według przepisu Julii Wysockiej to połączenie kilku opcji na kaukaską żywność. Składniki dla czterech osób.

Składniki przepisu na Julię Wysocką:

• Cielęcina, można użyć dowolnego rodzaju mięsa: jagnięciny, wieprzowiny.
• Ziemniaki 300-400 gg.
• Wszelkiego rodzaju małe bakłażany, około 150 g.
• Słodka papryka, 2 sztuki, około 150 n.
• Pomidory około 150 g.
• Czosnek 2-3 średniej wielkości ćwiartki.
• Kolendra, świeżo zmielone nasiona 0,5 łyżeczki.
• Świeża kolendra, zioła, 1 pęczek
• Suszona posiekana bazylia 0,5 łyżeczki.
• Liść pietruszki gładka lub kręcona, mała pęczek.
• Śmietana 2 łyżeczki (opcjonalnie).
• Świeżo wyciskany sok z cytryny 1 łyżka l.
• Dowolny olej roślinny.
• Dodaj sól do przepisu do smaku.

Gotowanie krok po kroku

Julia Vysotskaya, używając zwykłych składników kuchni kaukaskiej, przygotowała to danie, nieznacznie zmieniając ich stosunek w swoim przepisie:

1. Mięso i składniki warzywne pokroić osobno na 2 cm kawałki: bakłażan, pieprz, ziemniaki, sól i pozostawić do zaparzenia.
2. Pokrojone mięso zaparzone solą, lekko marynowane, skropione sokiem z cytryny i posypane mieszanką suszonej kolendry i przypraw bazyliowych.
3. Pokrój pomidory w dowolny sposób, używając blendera, maszynki do mięsa.
4. Połącz drobno posiekany czosnek i masę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
5. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
6. Wlej olej do rondla z zagęszczonym dnem, włóż posiekaną cebulę i podsmaż.
7. Do cebuli dodaj przygotowane mięso i smaż jeszcze przez kilka minut. Szybko mieszając dodać solone, zaparzone warzywa: bakłażan, ziemniaki, paprykę, masę pomidorową z czosnkiem, zalać gorącą wodą, dopełniając 1/3 całkowitej objętości warzyw.
8. Podpalić i gotować na wolnym ogniu, nie mieszając, nie dłużej niż 30 minut na małym ogniu.
9. Przygotuj potrawę, dodaj sól do smaku i dodaj, w razie potrzeby, śmietanę.
10. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.

Dodaj zioła do ugotowanego ajapsandalu. Danie według przepisu Julii Wysockiej jest gotowe.

Ajapsandali lato

Kaukaskie przekąski są uderzające w swojej różnorodności. Kuchnia wielu górskich gospodyń domowych zawiera przepisy składające się z warzyw z niezbędnymi przyprawami i pikantnymi zielonymi dodatkami..

Składniki na przekąski

• Owoce bakłażana -1 kg.
• Ziemniaki młode wczesne odmiany - 500 g.
• Pomidory - 500 g.
• Średnia marchewka - 3 sztuki.
• Słodka papryka - 3 sztuki.
• Gorące papryczki chili.
• Zieloni kolendry - 1 pęczek.
• Bazylia - 4-5 gałązek.
• Świeżo zmielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka.
• Niebieska kozieradka (utskho-suneli) - 1 łyżeczka.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Oliwa z oliwek.
• Sól na receptę dodana do smaku.
• Zmielony czarny pieprz.

Gotowanie krok po kroku

Julia Vysotskaya szczegółowo przedstawia przygotowanie kuchni kaukaskiej w domu, co pozwala każdej gospodyni domowej szybko je opanować:

1. Owoce bakłażana, wstępnie pokrojone wzdłuż, pokrój w cienkie plasterki.
2. Przygotowane bakłażany należy uwolnić od goryczy, w tym celu należy je posypać solą, wymieszać i przechowywać przez 20-30 minut.
3. Zmyj gorycz z warzyw zimną wodą, wyciśnij.
4. Porcję dobrze wyciśniętego bakłażana włożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą, podsmażyć.
5. Przenieś każdą porcję do durszlaka, aby spuścić nadmiar oleju. Zbierz przygotowane bakłażany w szerokim rondlu.
6. Pozostałe warzywa, cebulę pokroić w drobne kawałki, marchewki w paski, paprykę w paski, młode ziemniaki w drobną kostkę.
7. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Złoty kolor warzyw wskazuje na jego gotowość..
8. Resztę warzyw włożyć na patelnię i podsmażać całość mieszając do miękkości.
9. Przygotowaną masę warzywną przenieś na patelnię na bakłażana i wymieszaj.
10. Pomidory umyć, przelać do miski, zalać wrzątkiem, po kilku minutach włożyć owoce do zimnej wody.
11. Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój na ćwiartki lub kawałki, połącz z warzywami w rondelku.
12. Garnek z masą warzywną postaw na kuchence z małym ogniem. Podgrzewać i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
13. Posiekane przyprawy (czosnek, bazylia, kolendra) sól i zmielić tłuczkiem w moździerzu.
14. Pokrój strąk ostrej papryki na kawałki.
15. Do rondla z duszonymi warzywami dodaj puree przyprawowe, mieloną kolendrę, zioła i ostrą paprykę. Dopraw solą do smaku i gotuj na wolnym ogniu do miękkości..
16. Wyłącz ogień, zostaw naczynie pod pokrywką.

Julia Vysotskaya po zapoznaniu się z kuchnią kaukaską poleca amatorowi podanie schłodzonej lub ciepłej przystawki na stole.

Ajapsandal przepis z kuchni gruzińskiej

Ajapsandal to danie ludów Kaukazu. Każdy przepis jest ciekawy i pyszny w wyjątkowy sposób. Kuchnia gruzińska ma swoją własną niepowtarzalny smak, pozornie proste danie z mięsa i warzyw rosnących w pobliżu.

Składniki potraw

• Bakłażany średniej wielkości, dowolnego rodzaju - 4 szt.
• Czerwone pomidory - 3 sztuki.
• Średnia marchewka - 2 sztuki.
• Słodka papryka - 2-3 sztuki.
• Ostra papryka.
• Duża cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 2-3 liście.
• Hmeli-suneli, wytrawna mieszanka przypraw.
• Zieloni kolendry.
• Sól.

Instrukcje gotowania krok po kroku

1. Pokrój bakłażany na cienkie plasterki i włóż do osolonej wody, aby usunąć gorycz. Do namoczenia wystarczy 10 minut.
2. Umyj paprykę, wyjmij ją z nasion i pokrój w paski.
3. Obierz i posiekaj marchewki za pomocą blendera lub grubej tarki.
4. Podzielić cebulę i pomidory na małe kawałki.
5. Spłucz wodę z bakłażanów, usuń nadmiar wilgoci serwetką lub lekko wyciśnij. Smażyć przygotowane warzywo z obu stron, przenieść na durszlak i odcedzić nadmiar oleju.
6. Na patelnię dodać olej, nałożyć pokrojone warzywa, posypać przyprawami (chmiel suneli, czerwona papryka, sól), podsmażyć miksturę mieszając do połowy.
7. Przełóż smażone warzywa do rondla, dodaj liść laurowy i ułóż na nich bakłażany.
8. Dusić naczynie do miękkości pod zamkniętą pokrywką.
9. Delikatnie wymieszaj gotową przystawkę i posyp świeżymi ziołami.

W Gruzji to jedzenie jest podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może to być samodzielne danie, przystawka lub dodatek do dań mięsnych..

Przepisy Julii Wysockiej, zebrane na całym świecie, wyróżnia prostota i szybkość przygotowania. Z reguły jej ulubione potrawy warzywne można wykorzystać na różne sposoby na stole..