Przepisy na przerośniętą sałatkę z ogórka na zimę

Każdy gorliwy mieszkaniec lata niewątpliwie cieszy się dobrymi zbiorami, co oznacza, że ​​pyszne warzywa będą na stole zarówno zimą, jak i latem. Jednak czasami są powody do smutku. Wyobraź sobie, że pewnego dnia przegapiłeś moment zbierania ogórków - pojechałeś na wakacje lub w interesach. Wracając do daczy, otwierasz szklarnię - i jest tam albo cukinia, albo dynie - jednym słowem przerośnięte ogórki. Taki, wiesz, z grubą skórą, dużymi ziarnami - jak na zdjęciu.

Mało kto lubi te przerośnięte owoce, bo małe ogórki smakują o wiele ładniej, a dużo lepiej prezentują się w sałatce. Możesz oczywiście zdecydowaną decyzją wysłać przerośnięte ogórki bezpośrednio na pryzmę kompostu, nawet jeśli służą one jako nawóz dla przyszłych pokoleń. Ale nie jest tak łatwo wziąć i wyrzucić 2-3 wiadra swojej pracy, choć w postaci przerośniętych ogórków. Dlaczego nie zachować ich na zimę jako sałatki? jest wiele prostych przepisów taka sałatka na zimę.

Zacznijmy od najprostszego. Nie każdy lubi robić konserwy z gorącą solanką na zimę, dlatego na zimę postaramy się przygotować sałatkę z zimnym nadzieniem.

Przepis 1. Sałatka z przerośniętych ogórków z zimną marynatą

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram przerośniętych (lub po prostu dużych) ogórków
• 2 średnie cebule
• 10 ząbków czosnku (możesz użyć mniej, jeśli chcesz, aby sałatka nie była zbyt gorąca)
• 3 łyżeczki soli
• 100 gramów cukru
• 3 łyżki octu (9%)

Umyj ogórki i pokrój w kółka (bez obierania). Kręgi powinny być dość grube, około centymetra. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Wyciśnij czosnek lub zmiażdż go drobno w moździerzu.

Wszystkie warzywa wymieszać w misce lub rondlu. Posolić, posypać cukrem, posypać octem. Przykryj pokrywką. Wysyłamy do lodówki na 12 godzin, czekamy, aż ogórki wypuszczą sok. Nie potrzeba ucisku.

Sterylizujemy i schładzamy puszki. Zimną sałatkę wkładamy do słoików. Ważne jest, aby było wystarczająco dużo soku - powinien całkowicie przykryć ogórki. Uszczelniamy puszki i wysyłamy je do lodówki lub piwnicy, aby poczekały na zimę.

Przepis 2. Zimna sałatka z startych przerośniętych ogórków

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram ogórków
• 2 średnie cebule
• Pęczek liści chrzanu
• Koper i pietruszka do smaku
• Łyżka soli
• Łyżka cukru
• Olej roślinny - 2 łyżki na każdy litrowy słoik
• 0,5 łyżeczki esencji octu
• Ziele angielskie lub pieprz

Moje przerośnięte ogórki, wcierać na grubej tarce. Nie ma potrzeby zdzierania skóry.

Posolić starte ogórki. Sól wspomaga produkcję soków. Po chwili sok będzie musiał zostać spuszczony do osobnego pojemnika - to przyszła podstawa solanki.

Drobno posiekaj warzywa, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Wymieszaj z masą ogórkową. Dodaj ziele angielskie, sól i cukier.

Mieszankę wkładamy do wstępnie wysterylizowanych słoików, napełniamy sokiem z ogórków. Odstawiamy na 15 minut, wlewamy sok do rondla i gotujemy na małym ogniu. Dodaj esencję octu do soku.

Ponownie napełnij słoiki solanką, zostawiając trochę miejsca. Uzupełnij słoik olejem roślinnym i zwiń pokrywkę.

Przepis 3. Pikantna koreańska sałatka z przerośniętych ogórków

Innym przepisem na zimną przerośniętą sałatkę z ogórków jest ogórki po koreańsku. Ważna jest tu mieszanka przypraw - to ona nadaje temu daniu szczególny smak. Zrób taką sałatkę, a zimą będziesz zachwycony..

Będziesz potrzebować:

• 2 szklane słoiki (po 0,5 litra każdy)
• 1 kilogram ogórków
• 1 duża marchewka
• 5-7 ząbków czosnku
• Łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki octu (9%)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• Łyżeczka kolendry
• Łyżeczka nasion gorczycy

Ogórki jak zwykle moje i pokroić w duże paski (duże nasiona można usunąć).

Potrzyj marchewki. Lepiej jest używać specjalnej tarki do koreańskich sałatek, ale wystarczy zwykła tarka. Wymieszaj ogórki i marchewkę, wyciśnij czosnek. Dodaj sól i cukier, następnie olej roślinny i ocet. Posyp czarnym pieprzem. Wymieszaj ponownie. Sałatkę zostawiamy w lodówce.

Po 2 godzinach sałatkę wyjmij z lodówki, dodaj musztardę i kolendrę - nie zapomnij spróbować. Lepiej jest dodawać przyprawy stopniowo, aby nie zepsuć smaku potrawy..

Sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach. Wysyłamy do przechowywania w lodówce.

Przepis 4. Sałatka z duszonych przerośniętych ogórków

Po opanowaniu zimnych konserw, możesz przejdź do bardziej złożonych przepisów sałatki na zimę, w których chcesz polać warzywa wrzącą marynatą lub gulaszem.

Będziesz potrzebować:

• Zarośnięte ogórki - 2-3 kilogramy
• 5-6 dużych cebuli
• 7-8 ząbków czosnku
• 3 łyżki cukru
• 100 ml octu stołowego
• 2 łyżki soli
• Olej roślinny
• Czarny pieprz (groszek)
• Pietruszka, koperek i inne zioła do smaku

Moje ogórki. Pozostaw w misce, misce lub rondlu, aby namoczyć w chłodnej wodzie na godzinę. Pokroić w kółka, najlepiej cienkie. Możesz również pokroić ogórki w paski po usunięciu dużych nasion. Drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj z ogórkami.

Teraz włóż mieszaninę do dużego rondla, włóż pieprz, cukier i sól, ponownie wymieszaj. Nie rozpalamy ognia - najpierw powinien pojawić się sok z ogórka.

Po 30 minutach włącz piec, poczekaj, aż ogórki zmienią kolor. Wlewamy je olejem roślinnym i octem, czekamy na wrzenie.

W rondelku wyciśnij czosnek, drobno posiekaj zioła i dodaj do ogórków. Wymieszać.

Po kilku minutach rozłóż na umytych, wysterylizowanych słoikach. Słoiki można zawinąć w koc lub ręcznik, aby wolniej ostygły. Po ostudzeniu wstaw do lodówki.

Przepis 5. Sałatka z przerośniętych ogórków z gorącą marynatą

Na każdy litr puszki taka sałatka, której będziesz potrzebować:

• 1 kilogram dużych ogórków
• Kilka gałązek kopru
• 4-5 małych ząbków czosnku
• Ziele angielskie (lub czarny) pieprz (7-8 groszków)
• 1-2 suche kwiatostany goździków
• Sól - 1 łyżka stołowa
• 1/4 szklanki octu (9%)
• Cukier - 3 łyżki

Moje ogórki i pokroić w koła (nie ma potrzeby obierania i usuwania nasion).

Sterylizujemy słoiki. Na dnie słoików ułożyć pieprz, goździki i czosnek, a także umyty koperek. Słoik wypełniamy krążkami ogórkowymi - wolnego miejsca powinno być mało, ogórki należy mocno ubić (patrz zdjęcie).

Przygotuj solankę w rondelku. Wlać litr wody, rozcieńczyć ocet, dodać cukier, sól. Gdy się zagotuje, napełnij słoiki gorącym roztworem, przykryj pokrywkami. Po kwadransie słoiki ostygną, a solanka wchłonie aromat ogórków.

Teraz wlewamy solankę do rondla i gotujemy, a następnie wlewamy do słoików i zamykamy pokrywkami. Ponownie jest to zalecane powoli schładzaj puszki i przechowywać w chłodnym miejscu.

W rzeczywistości są to zwykłe ogórki kiszone, tylko pokrojone w krążki, a nie w całości zapakowane w słoiki.

Przepis 6. Zarośnięte ogórki kiszone z bułkami

Jest jeszcze jeden ciekawy przepis na sałatkę z przerośniętych ogórków. Czasami to danie nazywa się „teściową”. Dlaczego tak się nazywa, zrozumiesz, kiedy przeczytasz przepis i spojrzysz na zdjęcie..

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy przerośniętych ogórków
• 8-10 dużych ząbków czosnku
• pachnące zioła ogrodowe (na przykład koperek lub pietruszka - wszystko, co jest umieszczone w zwykłej sałatce, wystarczy)
• sól - 2 łyżki
• 100 ml octu cytrynowego (ocet jabłkowy lub stołowy, 9%)

Najpierw przygotujmy marynatę. Ocet rozcieńczamy w 1 litrze wody. Rozpalamy ogień. Kiedy się zagotuje, ostudź.

Moje ogórki. Usuń skórkę, usuń duże nasiona, pokroić w długie paski. Gotowanie kleiku z posiekanych ziół i czosnku. Bierzemy duży pojemnik, wkładamy do niego ogórki warstwami. Posyp warstwy solą, ziołami i czosnkiem. Zalać marynatą. Trzymamy go pod jarzmem w lodówce przez jeden dzień.

Wyciągamy ogórki z lodówki - teraz są miękkie i łatwo zwijane ślimakami w małe bułeczki. Odcedź marynatę i ponownie zagotuj. Roladki i zieleninę kładziemy na wysterylizowanych słoikach, dodajemy marynatę i zamykamy pokrywki.

Przepis 7. Kawior z przerośniętych ogórków z pomidorami

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy przerośniętych ogórków
• Kilogram pomidorów
• 4 słodkie papryki
• 5 dużych cebul
• 600 gramów marchwi
• sól - 3 łyżki
• olej roślinny

Najpierw myjemy i obieramy warzywa (nie obieramy pomidorów). Obierz ogórki.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Smażyć marchewkę i cebulę na oleju roślinnym.

Trzy ogórki na grubej tarce, pomidory mielimy maszynką do mięsa lub robimy tłuczone ziemniaki blenderem (można pozostawić skórkę). Paprykę pokroić w dużą kostkę.

Wszystkie warzywa, w tym cebulę i marchewkę, umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez nieco ponad pół godziny. Nie zapomnij o soli.

Podczas duszenia warzyw przygotujemy słoiki - do takiej ilości produktów potrzeba 4 starannie wysterylizowanych litrowych słoików. Rozprowadzamy kawior w słoikach i zwijamy pokrywki. Jesteśmy spokojni.

Sałatka z ogórków na zimę