Przepisy lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką na zimę

Dieta zimowa jest zwykle bardzo uboga w warzywa, chociaż każda rodzina stara się wcześniej przygotować ziemniaki, kapustę, buraki, marchewkę i inne warzywa. Mimo to wiele produktów warzywnych nie jest dostępnych dla zwykłej rodziny, dlatego gospodynie domowe starają się je przygotowywać nawet latem, aby ich rodzina mogła dobrze i dobrze zjeść.

Tak więc wiele gospodyń domowych fermentuje kapustę, marynowane grzyby i zawsze robi konserwy. Potrafią zachować wszystko, co uda im się zebrać w swoim ogrodzie, letnim domku, albo to, co jest wtedy tańsze na rynku. Na przykład pomidory, ogórki, papryka. Najbardziej ulubionym preparatem, który jest konserwowany na zimę, jest lecho, które wymaga trochę jedzenia do gotowania..

Subtelności gotowania lecho z bakłażana, pomidorów i papryki

Najprostszy i najbardziej klasyczny przepis lecho obejmuje mały zestaw produktów:

1. Pieprz.
2. czosnek.
3. Pomidory.
4. Bakłażan.

Smak takiego dania w okresie zimowym będzie słodkawy, jeśli użyjesz słodkiego rodzaju papryki, ale pomidory wręcz przeciwnie, nadadzą mu specjalny kwas. Czosnek może stworzyć coś w rodzaju pikantnej pikantności.

Ale każda potrawa ma wiele opcji gotowania. Lecho ma również własne odmiany przepisów. W dużej mierze zależy to od tego, jakie produkty zostaną użyte do jego przygotowania. Na przykład do dowolnego przepisu możesz dodać marchewkę, cukinię lub jabłka. Ale zawsze na pierwszym miejscu jest przygotowanie na zimę, której przepis obejmuje bakłażany. Ale zwykle ten lecho ma swoje własne subtelności przygotowania. Na przykład zaleca się dodanie lecho do bakłażana więcej przypraw: czosnek, koperek, cebula, liść laurowy, a nawet czarny pieprz.

Dobre i doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że w takich przepisach na bakłażan lecho jest również ocet, który dodaje kwasu do zebranego produktu, a także przyczynia się do udanego konserwowania. Nie zapominaj, że do robienia lecho z bakłażana warzywa muszą być dojrzałe i bez zepsucia. Przed gotowaniem należy je dokładnie zbadać. Ale jeśli bakłażany powinny być wolne od plamek i zepsucia, lepiej jest użyć mięsistych pomidorów, a pieprz soczysty i słodki.

Istnieje więcej wymagań dotyczących bakłażanów, które są wybierane do produkcji lecho. Przede wszystkim powinny być młode, małe i nadal mieć cienką skórę. W nich też nie powinno być nasion. Jeśli nagle posiekany bakłażany pociemniały, wtedy trzeba je dobrze posypać solą i na jakiś czas poddać uciskowi. Dadzą sok, wraz z którym gorycz zniknie. Ale dopiero wtedy należy pamiętać, że bakłażany zostały już solone i zgodnie z przepisem będziesz musiał wsypać mniej soli..

Zawsze konieczne jest sterylizowanie zarówno słoików, jak i pokrywek. Jeśli lecho jest gotowe, to natychmiast, jeszcze gorące, układa się je w słoikach, zwija i zawija w koc. W tej formie lecho w puszce pozostawia się na 24 godziny..

Zasady wytwarzania lecho z bakłażana

Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie produkty według przepisu. Wszystkie warzywa należy dokładnie wypłukać, a pomidory również posiekać. Skórka jest usuwana z bakłażana i dopiero potem następuje przez chwilę moczyć w zimnej wodzie. Paprykę oczyszcza się z nasion, a cebulę w tym czasie pokroić na pół pierścienia. Marchew można po prostu zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski.

Najczęściej lecho przygotowuje się w rondlu o grubych ściankach. Idealnie posłuży do gotowania w kociołku, bo wtedy jest większa szansa, że ​​sałatka się nie przypali. Na dnie takiej patelni olej jest podgrzewany, a marchewki smażone przez 10 minut. Należy uważać, aby był miękki. Następnie układa się cebulę i wszystko razem dusi, aż cebula stanie się przezroczysta. Wlewa się tutaj masę skręconych pomidorów i do tej mieszanki przesyła się pieprz, który jest wstępnie pokrojony na małe kawałki.

Teraz pozostaje włożyć do pieca. Ogień powinien być mały. Gdy tylko się zagotuje, dodaje się sól, cukier i mielony czarny pieprz. Wszystko jest dokładnie wymieszane i na małym ogniu gotuje przez kolejne 10 minut. Dodaj pokrojony w kostkę bakłażan, czosnek, liście laurowe, ostrą paprykę i ocet. Dusić na średnim ogniu przez kolejne 15 minut i od razu wlać do słoików gorące lecho z bakłażanem i zwinąć. Słoiki umieszcza się do góry nogami w ciemnym i ciepłym miejscu i szczelnie owija kocem.

Przepis na bułgarski bakłażan i lecho z pomidorów

Aby przygotować lecho według tego przepisu, będziesz potrzebować następujących głównych produktów: bakłażanów, pomidorów, papryki. Czas potrzebny na jej przygotowanie około 2 godzin. Zgodnie z przepisem na robienie lecho w języku bułgarskim będziesz potrzebować:

1. Pomidory - 3 kilogramy.
2. Słodka papryka -1,5 kilograma.
3. Bakłażan - 1,5 kilograma.
4. Sól - 2 łyżki.
5. Cukier - 0,5 filiżanki.
6. Olej roślinny - 0,5 szklanki.

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania warzyw: dokładnie je opłucz, posiekaj. Paprykę przecina się na pół, usuwa się łodygę i nasiona. Potem połówki pieprzu znów są dobre umyć pod zimną wodą. Jeśli nie ma czerwonej papryki, można użyć dowolnej innej. Skórę i łodygę usuwa się z bakłażana. Pozostałe warzywa przygotowujemy również do przygotowania sałatki według przepisu..

Pomidory są przekręcane w maszynce do mięsa, ale można też użyć blendera. A następnie masę, która wyszła z pomidora, wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Ogień słabnie, a masę gotuje się przez kolejne 30 minut, po czym dodajemy do niej sól, cukier i olej roślinny. Całość się miesza, a powstałą masę gotuje się jeszcze przez 30 minut, po czym do pomidorów dodaje się bakłażany, które wcześniej kroimy w kostkę. Ale połówki pieprzu są ponownie cięte na dwie części, a następnie każda taka część na trzy kostki, chociaż okazują się duże. Posiekaną paprykę dodaje się do tej samej masy pomidora i bakłażana.

Ta nowa masa gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. W tym czasie przygotowywane są słoiki i pokrywki: należy je wstawić do piekarnika na 15 minut. I dopiero potem gorącą mieszankę można wlać do puszek i natychmiast należy ją zwinąć. Jest zawinięty w ciepły koc i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia. Apetyczne lecho jest gotowe!

Takie apetyczne lecho świetnie będzie wyglądać na każdym stole, ale szczególnie zimą, kiedy pozostaną tylko wspomnienia z lata. Lecho można spożywać z różnymi potrawami lub samodzielnie np. Z pieczywem..

Wskazówki kulinarne dla gospodyń domowych

Lecho ma przyjemny kwaśny smak ze świeżych pomidorów, co pozwala przyrządzić to danie nawet bez octu. Każdy przepis na robienie lecho z pomidorów, bakłażana i pieprzu będzie już niesamowity, ponieważ żadne warzywo w nim nie musi być smażone, a to pozwala zachować witaminy i smak produktów oraz ich przydatność. Ale zawsze powinieneś o tym pamiętać warzywa muszą być dojrzałe i soczyste, pożądane jest, aby były uprawiane bez żadnych chemikaliów i nawozów, które zawsze mają negatywny wpływ na zdrowie ludzi.

Aby uzyskać przyjemny smak, do lecho dodaje się kilka ząbków czosnku, które są wstępnie pokrojone na 4 części. Umieszcza się go w słoikach z rozlaną masą pomidora, papryki i bakłażana. Aby pokrywki były dobrze wysterylizowane, należy je umieścić w garnku z wodą, tak aby były całkowicie zakryte płynem. Gotuje się je na małym ogniu po gotowaniu przez około 15 minut, pozostaje lecho zwinąć, a następnie zachwycić bliskich tym cudownym i smacznym daniem..