Oszczędzamy lato - melon na zimę, przepisy do wyboru, krok po kroku ze zdjęciem

Niewielu fanów tej dyniowej krewnej zastanawiało się, czy pachnący melon lub potrawy z niego można zakonserwować na zimę. Przepisy ze zdjęciami takich pustych melonów są rzadkimi gośćmi książek kucharskich i witryn.

W tym artykule autorzy zapraszają czytelnika do tworzenia oryginalne puste miejsca melon na zimę, przepisy na które przedstawiono poniżej.

Melon to okrągły owoc pełzającej rośliny z rodziny dyniowatych, bogaty w błonnik, przeciwutleniacze oraz witaminy B i C. Owoce zbierane są od czerwca do września i są dostępne w stanie świeżym prawie do końca zimy. Miłośnicy melonów w puszkach stosują różnorodne metody konserwacji, aby zachować ten słodki i aromatyczny owoc sezonowy przez długi czas..

Jak wybrać dobry melon

Wybór melona najwyższej jakości jest ważny dla zapewnienia jej zachowania przez długi czas, w tym podczas konserwacji. Właściwe zachowanie melona i zachowanie z niego potraw na zimę jest niemożliwe bez uwzględnienia trzech Kryteria wyboru:

• waga;
• zapach;
• wygląd.

Dotyk, węch, wzrok ... Twoje zmysły muszą być w pełni wykorzystane, aby znaleźć właściwy owoc. Wybierz ciężkie i pachnący melon. W zależności od dojrzałości można go spożyć od razu lub przechowywać w lodówce przez kilka dni..

Aby wybrać najlepszy owoc, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Przede wszystkim zważ owoc w dłoniach. Powinno być ciężki, a jego powierzchnia powinna być gładka. Jeśli melon jest zbyt ciężki, oznacza to, że owoc został namoczony w wodzie z cukrem, a wynik zastosowania dowolnego przepisu będzie nieprzewidywalny..
2. Dojrzałe melony wydzielają typowy słodki smak. Im bardziej dojrzały owoc, tym bardziej aromatyczny. Dodatkowo trzeba zwrócić uwagę na zapach łodygi owocu - im bogatszy, tym smaczniejszy miąższ melona.
3. Na koniec sprawdź łodygę i łodygę. Dostępność pęknięcia na łodydze i skórze wokół niej wskazuje, że melon jest dojrzały i dlatego jest gotowy do spożycia.

Sprzedawcy czasami oferują próbować owoce dobrze smakują, więc nie wahaj się i idź do swoich kubków smakowych, aby dopracować wybór przepisu z puszki melona.

Świeże przechowywanie

Cały melon można przechowywać do pięciu lub sześciu dni w temperaturze pokojowej w suchym, wentylowanym schronieniu. Ten tryb może również pozwolić płodowi osiągnąć pełną dojrzałość. Cały melon można przechowywać przez kilka dni w komorze na owoce lodówki w temperaturze od 10 ° C do 12 ° C.W takim przypadku można go przykryć folią spożywczą, aby ograniczyć rozprzestrzenianie się zapachów.

Pokrojone kantalupy można przechowywać w lodówce przez jeden lub dwa dni..

Jak inaczej można zachować melona na zimę?

Receptury na melony i niektóre techniki pozwolą zapomnieć o sezonowości owoców, aby nawet zimą od czasu do czasu nadać sobie pachnącego letniego smaku.

Zamrażanie

Trening

Powinieneś wiedzieć, że sam melon jest trudny do zamrożenia. Ze względu na dużą zawartość płynu, który po zamrożeniu rozrywa komórki płodu, smak zamrożonego produktu jest mocno zniekształcony. Ale to nie znaczy, że nie można go zamrozić..

Konserwowanie melonów na zimę w zamrażarce jest możliwe dzięki niewielkiemu wstępne przygotowanie owoce, rodzaj „uszczelnienia” kawałków, dzięki czemu podczas rozmrażania zachowują swój smak.

Przede wszystkim ustaw zamrażarkę na od -25 do -35 stopni lub, jeśli to możliwe, ustaw tryb superfreeze.

Do konserw wybieraj dojrzałe i jak najbardziej świeże owoce. Najlepsza opcja jest odcięta przed tobą. Umyj owoce, osusz je i przekrój na pół. Usuń nasiona i odetnij skórkę. Pokrój miazgę kostki.

Przepis na zamrażanie, opcja 1

Wyciśnij sok z jednej lub więcej cytryn do miski, w zależności od wielkości kawałków i zanurz w nim powstałe kostki melona. Możesz użyć sitka, aby uniknąć marnowania dodatkowego soku. Pokryty sok cytrynowy Ostrożnie wyjmij kawałki soku z miski z miski, ułóż je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni i wstaw do zamrażarki na jeden dzień. Umieść je w torebkach lub pojemnikach co drugi dzień i przechowuj w zamrażarce przez co najmniej trzy miesiące.

Resztki soku z cytryny można wykorzystać do zrobienia lemoniady według dowolnego ze znanych przepisów lub można go wlać do foremek na kostki lodu i stosować jako dodatek do koktajli owocowych.

Przepis na zamrażanie, opcja 2

Przygotuj płyn syrop cukrowy, na przykład zgodnie z poniższym przepisem. Zanurz w nim kawałki melona, ​​a następnie pozwól nadmiarowi spłynąć i umieść w jednym rzędzie na płaskiej powierzchni, zamroź.

Rozmrażanie melony można przygotować w lodówce, kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Aby rozmrozić w lodówce, należy wyjąć wymaganą ilość i w zamkniętym pojemniku odstawić do rozmrożenia na najcieplejszej półce lodówki.

Przepisy na syrop melonowy i sorbet

Syrop melonowy i sorbet melonowy można również przechowywać w zamrażarce. Syrop melonowy uzyskuje się przez zmieszanie kawałków owoców w mikserze, a następnie gotowanie na wolnym ogniu z cukrem. Powstały syrop jest umieszczany w hartowanych szklanych lub plastikowych słoikach lub kubkach i przechowywany w zamrażarce przez dziesięć miesięcy w temperaturze od -18 ° C do -25 ° C.

Sorbet melonowy uzyskuje się poprzez zmieszanie miąższu melona, ​​soku z cytryny i cukru pudru. Powstały produkt jest następnie mieszany w maszynie do lodów lub schładzany mikserem, a następnie umieszczany w zamrażarce w temperaturze od -24 ° C do -34 ° C. Tak przygotowany sorbet można przechowywać przez osiem do dziesięciu miesięcy..

Melon w puszce na zimę w syropie

Syrop cukrowy

Sterylizować przedbanki. Można to zrobić w każdy dostępny sposób - gotować, gotować na parze, użyć podwójnego kotła, airfryer, multicooker lub szybkowar.

Przygotuj syrop, rozpuszczając cukier w wodzie w proporcji jeden do dwóch lub jeden do jednego, w zależności od smaku i słodyczy samego owocu..

Przygotowane kawałki melona podziel na dwie trzecie słoików i polej syropem. Zamknij puszki bez zbytniego dokręcania.

Sterylizuj puszki w temperaturze 100 stopni przez pół godziny do czterdziestu minut.

Pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia, umieszczając je na niezbyt zimnej powierzchni, takiej jak deska do krojenia..

Syrop winogronowy

Za kilogram miazgi pokrojonej na kawałki weź czterysta gramów cukru, niezła paczka białe winogrona i ćwierć laski wanilii (lub łyżeczka cukru waniliowego).

Przygotuj słoiki i pokrywki, sterylizując je przez co najmniej kwadrans we wrzącej wodzie.

Włożyć plastry melona do miski i posypać odrobiną cukru. Mieszaj tak, aby cukier był równomiernie rozłożony na ich powierzchni i pozostaw na dwie godziny marynata.

Ułóż przygotowaną miazgę w słoikach. Wyciśnij sok z winogron, wlej do rondla, dodaj wanilię i delikatnie zagotuj na małym ogniu, wlej syrop winogronowy do słoików, całkowicie przykrywając kawałki melona.

Zamknij słoiki szczelnie, ale nie za mocno, i sterylizuj przez co najmniej pół godziny we wrzącej wodzie.

Podawać z sałatką lub popsicles.

Syrop anyżowy

Na kilogram dojrzałego miąższu melona przygotowanego wcześniej weź jeden litr wody, czterysta gramów cukru pudru lub cukru pudru, dwie do trzech gwiazdek Anyż (anyż gwiaździsty) i pół szklanki białego octu.

W celu wstępnego przygotowania miąższu melona opłucz, osusz i przekrój owoce na pół. Usuń nasiona i włókna, pokrój skórkę i pokrój miąższ melona w kostkę. Umieść kostki w misce, a następnie zalej wodą, aby całkowicie je przykryła i dodaj ocet. Delikatnie zamieszaj i włóż chłodny miejsce (w lodówce) na całą noc.

Następnego dnia odcedź marynatę i opłucz kawałki melona zimną bieżącą wodą. Wstaw na chwilę do lodówki.

Do rondla wlać litr wody zmieszanej z cukrem i dodać anyż. Gotuj przez 10 minut. Następnie pozostaw do zaparzenia na kwadrans..

W tym czasie przez około dziesięć do piętnastu minut wysterylizuj puszki.

Ułóż kawałki melona w słoikach, polej syropem i szczelnie zamknij.

Sterylizuj słoiki z gotowym produktem przez pół godziny do czterdziestu minut w temperaturze 90 ° - 100 ° C.Ostudź w wodzie, następnie wytrzyj słoiki i umieść w chłodnym miejscu.

Przepisy na melon