Ognisko pomidorowe z czosnkiem i chrzanem: przystawka i przyprawa

Ktoś nazywa to danie przystawką i odważnie je łyżeczką prosto z puszki, a ktoś używa go wyłącznie jako sos - zamiast keczupu, adżiki czy chrzanu. Nawiasem mówiąc, wiele osób nazywa ten pikantny kawałek pomidora, chrzanu i czosnku - adżika, chociaż to nie to samo. Możesz znaleźć inne nazwy, na przykład „hrenoder”, „gorloder” lub nawet „crap”. Wszystkie wskazują na główną właściwość tej przystawki - ostrość, która doskonale pomaga utrzymać ciepło w mroźną zimę..

Jednak wcale nie jest konieczne, aby światło było bardzo ostre - można wziąć trochę mniej czosnku lub nie włożyć chrzanu, nie dodawać ostrych przypraw. Niektóre przepisy na ogień pomidorów mają wyjątkowo łagodny smak, nadają się nawet na stolik dziecięcy.

Ogień jest najczęściej zbierany na zimę, ale można go gotować latem, w małych porcjach. Najlepszy okres na rozpalanie ogniska to lipiec-sierpień, kiedy półki sklepów spożywczych i bazarów są pełne pomidorów. W tym czasie możesz niedrogo kupić przynajmniej całe pudełko pachnących czerwonych lub różowych pomidorów i zacząć konserwować. Jeszcze większe szczęście mają ci, których pomidory dobrze dojrzewają we własnych łóżkach - nie muszą nawet iść na targ..

Przepis na ogień czosnkowo-chrzanowy

Tak więc pierwszym i najważniejszym składnikiem przepisu na ogień są pomidory. W żadnym wypadku nie powinny być zielone, wręcz przeciwnie, lepiej wziąć lekko przejrzałe pomidory z delikatnym miąższem. Różowe pomidory z wołowego serca są świetne, ale wystarczy zwykła śmietanka, a nawet pomidorki koktajlowe. Potrzebujemy też chrzanu, czosnku, soli i cukru..

Proporcje

• 1 kg pomidora
• 100 gramów chrzanu
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżeczki cukru

Dodatkowe składniki

Oprócz pomidorów można dodać inne warzywa - na przykład słodką paprykę (2-3 sztuki). Aby uzyskać ostrzejszą przekąskę, użyj ostrej papryczki chili (1-2 małe strąki). Czasami dodają marchewkę, jabłka, rzodkiewkę, cebulę, pietruszkę lub kolendrę, a także dowolne przyprawy według własnego uznania - czarny pieprz, rozmaryn, bazylia lub oregano. Możesz spróbować zrobić kilka puszek na zimę z różnymi przepisami, dodawać nowe składniki i eksperymentować.

Czasami szefowie kuchni sugerują dodanie do ognia octu lub oleju roślinnego. Oczywiście nie jest to konieczne, jeśli nie lubisz tych produktów. Nie wpłynie to na okres przydatności do spożycia - ze względu na obecność olejków eterycznych produkt nie ulega pogorszeniu. Chociaż nadal zaleca się przechowywanie słoików w chłodnym miejscu. Jeśli jednak zdecydujesz się nie umieszczać chrzanu w przepisie, nie powinieneś rezygnować z octu, albo będziesz musiał przechowywać światło tylko w lodówce. Smak ognia bez chrzanu jest bardzo delikatny, ale bez chrzanu naturalna konserwacja nie zadziała.

Jednak podobnie jak w przypadku warzyw możesz spróbować ugotować światło według różnych przepisów i zrozum, jak lubisz najbardziej. Na przykład wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin sprawi, że przyprawa będzie jeszcze bardziej aromatyczna - a kto z nas nie chce cieszyć się zapachami gorącego lata zimą? Na kilogram pomidora weź łyżkę octu i 2 łyżki oleju.

Proces gotowania

Gotowanie płomienia jest łatwiejsze niż światło - raczej nie znajdziesz osoby, która nie poradziłaby sobie z tym zadaniem.

1. Najpierw musisz umyć i obrać warzywa. Nie trzeba obrać pomidorów, wystarczy pokroić łodygę. Jeśli jednak skórka pomidora wydaje ci się twarda, pokrój każdego pomidora na krzyż i zanurz go we wrzącej wodzie na 10 sekund - skórka łatwo odpadnie. Jeśli używasz słodkiej lub ostrej papryki, łodygi również są usuwane, a nasiona musisz wyczyścić, szczególnie w przypadku ostrej papryki - w przeciwnym razie światło będzie musiało być cały czas spłukiwane wodą, będzie tak ostre. Zdejmujemy skórkę z chrzanu, obieramy ząbki czosnku, wszystkie inne warzywa również należy obrać.
2. Teraz kroimy warzywa na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa lub wkładamy je do robota kuchennego i drobno siekamy, aż uzyskamy konsystencję zbliżoną do puree ziemniaczanego. Możesz także użyć blendera ręcznego. Niektórzy lubią, aby światło nie było zbyt jednorodne: w tym celu część pomidora, chrzanu i czosnku miele się w tłuczonych ziemniakach, a część kroi na małe kawałki, a następnie miesza z puree ziemniaczanym. Mała rada dotycząca pracy z chrzanem: To warzywo ma ostry zapach i może wywołać płacz jak ostra cebula. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, załóż plastikową torbę na otwór wylotowy i zabezpiecz elastyczną opaską. Do torby dostanie się chrzan, a po zmieszaniu go z pomidorami zapach nie będzie już tak mocny.
3. Na koniec dodaj cukier i sól, a także przyprawy, ocet i olej, jeśli zdecydujesz się ich użyć. Dokładnie wymieszać. Usuwamy próbkę, w razie potrzeby dodajemy więcej soli, cukru lub octu.
4. Układamy na przygotowanych szklanych słoikach. Ponieważ przystawka jest zimna, lepiej schłodzić słoiki po sterylizacji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że szkło pęknie z powodu różnicy temperatur, a cała praca pójdzie na kawałki. Będzie łatwiej, jeśli wysterylizujesz słoiki w piekarniku. Zamykamy pokrywki - śrubę lub puszkę za pomocą zszywarki i wysyłamy światło, aby czekało na skrzydłach w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym ciemnym miejscu.

Nawiasem mówiąc, szczególnie ostrożni specjaliści kulinarni nadal wolą przepis z obróbką cieplną płomienia. W takim przypadku całą mieszankę trzeba będzie gotować na średnim ogniu przez około dwie godziny przed włożeniem do słoików..

Tak więc wspaniała zimowa przekąska z pomidorami i czosnkiem jest gotowa. Jak widać przepis jest niezwykle prosty. Doskonale pasuje do dań mięsnych, na ciepło lub na zimno. Spróbuj tej przyprawy do gotowanego języka lub galaretowatego mięsa - smak jest niesamowity. Jedz prosto, łyżką lub rozłóż na tosty. Zimą bardzo przydatne jest światło chrzanowe pomaga zapobiegać przeziębieniom i choroby wirusowe, a także pomoże tym, którzy już są chorzy, w jak najszybszym wyzdrowieniu. W końcu o wiele przyjemniej jest leczyć się smacznym i naturalnym produktem niż połykać tabletki i mikstury.