Dobre przepisy na zbieranie szczawiu na zimę w domu

Kiedy nadchodzi czas na zapasy na zimę, żadna z doświadczonych gospodyń domowych nie zignoruje tak smacznej i zdrowej rośliny jak szczaw. W końcu zimą można go tak dużo ugotować! Ulubiony przez wszystkich barszcz zielony i różne zupy. Dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką, będzie świetnym dodatkiem do niskokalorycznych sałatek, a jeśli nie boisz się przytyć, możesz użyć szczawiu jako nadzienia do ciast. Szczaw to po prostu magazyn witamin, które są szczególnie cenne w okresie zimowym. Zawiera dużą dawkę witamin A, E, K, witamin z grupy B, kwasu szczawiowego i askorbinowego.

Co musisz wiedzieć, zbierając szczaw na zimę

1. Zaleca się przeprowadzać takie zbiory na zimę późną wiosną lub wczesnym latem..
2. Do zbioru lepiej jest używać tylko młodych liści..
3. Niezależnie od wybranej metody zbioru, wszystkie liście należy najpierw dokładnie posortować, usunąć chwasty i zepsute liście, a także dokładnie wypłukać, uprzednio mocząc przez godzinę w dużej ilości wody.
4. Jeśli zablokujesz puszki, optymalna objętość użytych pojemników wynosi 0,5 litra. Taki słoiczek wystarcza na 2-3 aplikacje - i wystarczy jeść i się nie nudzić..
5. Świeżo ścięty szczaw bardzo szybko się psuje, ale ugotowany zgodnie z przepisem i zapieczętowany lub po prostu zamknięty metalową pokrywką absolutnie nie jest kapryśny w warunkach przechowywania i nie zepsuje się nawet w temperaturze pokojowej.
6. Kwas zawarty w tej roślinie sprawia, że ​​szczaw zbierany na zimę nie psuje się, więc nie jest wymagane wstępne gotowanie ani dodanie octu, aby go zablokować.

Puste opcje

Zazwyczaj, zbieranie szczawiu na zimę w domu odbywa się na kilka sposobów:

1. Zamrażanie.
2. Wysuszenie.
3. Zatkanie w bankach.

Pierwszy sposób jest bardzo prosty i nieskomplikowany.. Do tego potrzebujesz tylko zamrażarki i oczywiście samej rośliny. Możesz zamrozić całe liście lub drobno posiekać. Nie zapomnij go uporządkować przed zamrożeniem, dokładnie spłucz i pozostaw do wyschnięcia. Taki blank będzie przechowywany dłużej niż jedną zimę. I nie słuchajcie nikogo, kto mówi, że po zamrożeniu traci smak, a mianowicie znika jego charakterystyczna kwaskowatość. Nic z tego się nie stanie, jeśli nie pozwolisz na rozmrażanie i ponowne zamrażanie. Zimą z takiego pustego miejsca można ugotować wszystko tak samo, jak ze świeżej rośliny..

Suszenie jest również bardzo proste., podobnie jak podczas zamrażania, liście szczawiu należy posortować, opłukać i osuszyć, a następnie pociąć i pozostawić do wyschnięcia, rozprowadzając na papierze lub niestrzępiącej się szmatce. Wysychają wystarczająco szybko. Powstałe wysuszone liście można złożyć do wygodnego pojemnika (pudełka lub słoika), z którego wygodnie będzie wziąć taką przyprawę zimą.

Szczaw blokujący na zimę w brzegach

O zbieranie szczawiu na zimę w bankach, wtedy ta metoda jest znacznie bardziej wieloaspektowa i różnorodna niż poprzednie. Istnieje wiele dobrych przepisów na takie wykroje, a każda gospodyni domowa ma swój własny. Niezależnie od przepisu, liście szczawiu należy najpierw dokładnie posortować, następnie namoczyć w wodzie, opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Następnie możesz zacząć je przygotowywać, wybierając jeden z poniższych przepisów..

1. Do tego przepisu potrzebne będą słoiki, które należy najpierw wysterylizować, sam szczaw i sól w ilości pół łyżeczki na półlitrowy słoik. Szczaw należy posiekać, mocno ubić w słoiki, posolić, zalać wrzącą wodą i zamknąć metalowymi pokrywkami lub zwinąć.
2. Ten przepis jest jeszcze łatwiejszy, ponieważ nawet sól nie jest w nim potrzebna, ale tylko szczaw i gotowana, a następnie schłodzona do temperatury pokojowej woda. Zieloni można posiekać lub wysłać całe liście do słoika. Następnie wlej wodę i zwiń. Co może być łatwiejsze? Możesz urozmaicić ten przepis, dodając drobno posiekane zielenie koperku. W razie potrzeby dodaj trochę soli. Do przechowywania takiego przedmiotu bardziej nadaje się chłodne miejsce - lodówka lub piwnica.
3. Poniższy przepis jest bardziej odpowiedni jako nadzienie do ciast, ale można z niego ugotować również pyszną zupę. To puree z zielonych soczystych liści. Aby go przygotować, roślinę należy zanurzyć we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie posiekać w blenderze do uzyskania gładkości. Ułóż powstałe puree w wysterylizowanych słoikach i zwiń.
4. I zgodnie z tym przepisem nasze babcie zakonserwowały szczaw. Drobno posiekany szczaw należy ubić w słoik, starając się, aby wypuścił sok. Gdy słoik jest prawie całkowicie wypełniony, połóż na wierzchu liść kapusty i wlej około pół łyżki soli.
5. Ten przepis jest idealny do robienia różnych sałatek. Potrzebujemy:

• 1,5 kg szczawiu;
• 300 gr zielonej cebuli;
• 20 g pietruszki;
• 20 g kopru;
• 20 g soli;
• 600 ml wody.

Szczaw, cebulę, koperek i pietruszkę należy dobrze wypłukać, włożyć do rondla, posolić i zalać wrzątkiem. Powstałą mieszaninę, zgodnie z przepisem, gotować przez 10 minut i natychmiast włożyć do słoików. Zakryj słoiki i wyślij je do sterylizacji.

Po 20 minutach sterylizacji zawinąć puszki i pozostawić do ostygnięcia bez wyjmowania ich z wody.

Jak widać, sagating szczaw jest dość prosty, szybki i niedrogi. Ze wszystkich znanych przepisów na zimę te półfabrykaty są najprostsze..

Pomimo wszystkich swoich zalet roślina ta ma pewne przeciwwskazania.. Jeśli masz chorobę nerek, możesz jeść potrawy ze szczawiu co najwyżej raz w tygodniu.. Osoby z bólami stawów również nie powinny dać się im ponieść..

Smacznego i bądź zdrowy!