Przygotowania na zimę: papryka faszerowana warzywami

Żaden południowy ogród warzywny nie może obejść się bez papryki, a na północy próbują ją uprawiać w szklarniach. Rodzimą krainą tej rośliny jest Ameryka Południowa, gdzie nadal rośnie dziko, aw Bułgarii wyhodowano odmiany wielkoowocowe, dlatego warzywo stało się „bułgarskie”. Obecnie występuje w wielu odmianach, sięgających egzotycznych pod względem wielkości, koloru i kształtu owoców..

W sprzyjającym roku mocne, ciemnozielone krzewy dają wysokie plony, a ogrodników stać na przygotowanie nadwyżek tego pysznego warzywa na zimę..

Król zimowej uczty

Owoce papryki są bardzo wygodne do nadziewania, dlatego w marynatach na zimę najczęściej nadziewane są innymi warzywami nadającymi się do marynowania: kapustą, marchewką, czosnkiem, bakłażanem itp. estetyczne arcydzieło, ponieważ odcienie stają się jaśniejsze po soleniu. Zarówno w słoikach, jak i na glinianym talerzu pieprz nadziewany warzywami stanie się królem zimowego posiłku..

Przygotowanie warzyw

Staranne przygotowanie warzyw latem to klucz do cieszenia się pysznym posiłkiem zimą. Do zbioru papryki faszerowanej na zimę należy wybierać owoce tej samej wielkości, nie uszkodzone przez choroby i szkodniki. „Drugi gatunek” można ciąć i stosować w innych przedmiotach lub włożyć do wypełnienia. Przed obróbką umyj owoce pod bieżącą wodą. W przypadku wybranych papryczek łodyga i nasiona są usuwane wraz z białym miąższem. Niestety smakuje nieprzyjemnie, chociaż zawiera główną ilość witaminy C..

W przypadku wszystkich półfabrykatów pieprz blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 do 5 minut. Kapustę należy pokroić jak najcieńsze, aby była lepiej posolona i lepiej smakowała. Marchewki są myte, obierane i przepuszczane przez grubą tarkę. Pozostałe warzywa, zioła i przyprawy dobieramy według przepisu, myjemy pod bieżącą wodą i siekamy. Lepiej jest kroić ostrą paprykę i czosnek specjalnymi narzędziami lub gumowymi rękawiczkami, ponieważ ich sok może powodować oparzenia przy długotrwałym kontakcie ze skórą lub oczami.

Pojemnik i sterylizacja

Niezależnie od tego, czy przepis obejmuje sterylizację, czy nie, szkło banki muszą być czyste, poddane działaniu pary, mikrofal lub wrzącej wody. Do przygotowania bez sterylizacji używa się beczek, wanien lub emaliowanych garnków. Ale w tym przypadku, zarówno latem, jak i zimą, konieczne jest przechowywanie marynat w wystarczająco niskiej temperaturze, do 4-5 stopni. Do puszek przygotowywane są czyste pokrywki, do beczek i garnków - bawełniana szmatka, kubki o wymaganym rozmiarze i ucisku. Wszystko to musi być również czyste, aby drożdże lub zarodniki pleśni nie dostały się do przedmiotu obrabianego..

Jeśli w domu nie ma zimnej piwnicy, a mimo to chcesz uniknąć sterylizacji, to nadziewana papryka możesz po prostu skręcić w słoikach. Aby to zrobić, napełnij zawartość puszek wrzącą solanką lub marynatą do samej góry i natychmiast zamknij sterylnymi pokrywkami. Jeśli wszystko zostanie poprawnie przygotowane, proces nadziewania i przygotowania na zimę będzie przyjemnym oczekiwaniem na przyszłą ucztę..

Oto kilka sprawdzonych przepisów na przygotowanie warzyw do wykorzystania w przyszłości..

Papryka faszerowana kapustą i marchewką na zimę, bez przypraw

Przygotuj 2,5 kg pieprzu. Dusić marchewkę i cebulę (po pół kilograma każda) przez około pięć minut w oleju roślinnym. Drobno posiekana kapusta (półtora kilograma), wymieszać z duszonymi warzywami i solą (około 75 g). Nie bój się solenia: pieprz usunie nadmiar. Pozostaje napełnić blanszowaną paprykę powstałym mięsem mielonym, szczelnie włożyć do dużej miski i położyć talerz z uciskiem na wierzchu. Po 3-4 dniach danie nabierze przyjemnej kwaskowatości, napełni się sokiem i będzie gotowe do spożycia. W celu dalszej konserwacji na zimę układa się go w słoikach, sterylizuje i zwija w zwykły sposób..

Papryka faszerowana kapustą, z przyprawami

Dodaj do poprzedniej kompozycji:

• grubo posiekany czosnek
• pietruszka i koperek
• szczypta kminku
• ostra papryka do smaku
• litr wody, szklanka cukru, szklanka octu jabłkowego i dodatkowo 1 łyżka. l. sól do marynaty

Tym razem można pominąć duszenie marchewki i cebuli na oleju, ale wymieszać je na surowo z kapustą i ziołami, posolić, rozgnieść rękami i odstawić na 15 minut. W międzyczasie blanszuj paprykę przez 2-3 minuty, fajnie, nadziać miksturą, włożyć kawałek czosnku. Ostrożnie dodaj ostrą paprykę do nadzienia lub oddzielnie do słoików podczas sterylizacji. Nadziewane owoce włożyć szczelnie do czystych słoików, dodać liść laurowy. Z powyższych produktów uzupełnić i zagotować marynatę, zalać słoikami, nakryć pokrywkami i sterylizować ok. 20 min. Zwiń, ostudź i wstaw do piwnicy lub spiżarni na zimę. Konserwy nie lubią promieni słonecznych.

Papryka z kapustą i pomidorem, bez sterylizacji

Przygotuj mieloną kapustę i marchewkę w powyższy sposób. Zblanszuj pieprz, fajnie, faszerować mięsem mielonym. Włożyć do rondla i zalać przygotowaną z gorącej marynaty

• sok pomidorowy 2 l
• ocet 150 ml
• olej 400 ml
• cukier 200 g

Gotuj wszystko razem przez około pół godziny, więc na pewno... Następnie rozprowadź na gotowanych na parze puszki, niezbyt mocno, i polej pozostałą marynatą. Kręć się tam.

Papryka z czosnkiem i bakłażanem

Za kilka kilogramów pieprzu - kilogram bakłażana, dwie główki czosnku. Do marynaty przygotuj litr pomidora, 200 g cukru, łyżkę soli i trzy łyżki oleju roślinnego.

Danie jest iście królewskie w swojej elegancji wykonania. Bakłażany pokroić wzdłuż na plasterki, smażyć na oleju, rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Zmiażdż czosnek prasą do czosnku, posmaruj talerze bakłażana powstałą masą. Przetocz każdy talerz rurką i włóż do owocu. Ułóż gotową paprykę w słoikach. Z powyższych produktów przygotuj marynatę, zagotuj i polej słoiki. Sterylizuj 40 minut i przekręć.

Oto kolejny oryginalny i bardzo piękny blank na zimę:

Papryka faszerowana kapustą i żurawiną w zalewie miodowej

Na litrową puszkę - 7 szt. kolorowa papryka, dwie średnie marchewki, pół szklanki żurawiny, 0,5 kg kapusty, 7 ząbków czosnku. Do marynaty: jedna trzecia szklanki oleju roślinnego, dwie łyżki miodu, 2 łyżeczki soli, 75 g octu. Starzejące się we wrzącej wodzie papryki faszerować mieszanką kapusty, marchewki i żurawiny. Do każdego owocu dodaj ząbek czosnku i kroplę miodu. Włożyć do słoika i napełnić wrzącą marynatą. Można go skręcać bez sterylizacji.

Nie tylko przystawka, ale kompletne drugie danie:

Papryka faszerowana ryżem

• papryka 8 szt
• ryż suchy 120 g
• cebula 2 szt
• marchewki 4 szt
• Cukier 25 g (łyżka)
• czosnek - 2 ząbki
• Olej słonecznikowy 3 łyżki
• pasta pomidorowa 1 łyżka l.
• kilka szczypt soli

Na patelni rozgrzać olej i dusić w nim startą marchewkę i posiekaną cebulę. Smażenie wymieszać z ryżem, cukrem, koncentratem pomidorowym, dodać posiekany czosnek. Faszeruj paprykę mieszanką, nie do góry, ponieważ ryż potroi się podczas duszenia. Umieść je w szerokiej misce, zalej osoloną wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ryż się ugotuje. Natychmiast włóż do sterylnego słoika, wlej powstały płyn na szyję i zwiń pokrywkę zaparzoną we wrzącej wodzie.

Z takimi przekąskami możesz spokojnie poczekać na zimę..