Konserwacja pomidorów w domu na zimę: przepisy na preparaty

Popularność pomidorów jest dość duża. Spożywane są zarówno świeże, jak i w puszkach. Półfabrykaty pomidorowe na zimę to nie tylko oszczędność kosztów, ale także okazja do zaoferowania domownikom smacznych i zdrowych przekąsek. Istnieje kilka podstawowych, tzw. Podstawowych przepisów na domowe konserwowanie pomidorów. Są to sprawdzone metody, pomidory przygotowane według tych przepisów na zimę zawsze okazują się pyszne.

Pomidory marynowane w puszce

Wcześniej do marynowania pomidorów używano beczek, ale teraz wszystkie gospodynie domowe używają szklanych słoików do tego klasycznego przepisu.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Trzy kilogramy pomidorów.
• Groszek ziele angielskie - 12 szt.
• 12 ząbków czosnku;
• Ostra papryka do smaku.
• Liść chrzanu.
• Koper - 2 parasole.
• Sucha musztarda - 70 gramów.
• Liście z krzewów porzeczek i wiśni.
• Sól - 90 gramów.
• Cukier - 40 gramów.
• 3200 litrów czystej wody.

Konieczne jest zagotowanie solanki z wody, soli i cukru. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, słoiki są sterylizowane, a warzywa i pomidory są myte. Na dnie przygotowanych pojemników układa się 50% ziół, czosnku, przypraw i papryki, następnie słoik wypełnia się pomidorami do środka, warstwą ziół i przypraw, a następnie pomidorami.

Słoiki z pomidorami wlewa się solanką, przykrywa złożoną gazą.

2 łyżki musztardy wylewa się na gazę. Słoik umieszcza się na talerzu i przykrywa odwróconą pokrywką. Pozostaw pomidory do fermentacji przez dwa tygodnie, a następnie przykryj, przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Przepis na marynaty bez kwasu octowego

Podczas konserwacji prawie zawsze używa się octu lub kwasu cytrynowego, co pozwala na dłuższe przechowywanie gotowego produktu. Ale są przepisy na pomidory na zimę, które są solone bez użycia kwasów i nie ustępują smakiem marynowanym warzywom.

Najpierw musisz przygotować:

• 2-3 kg dojrzałych pomidorów;
• 60 gramów soli i cukru.
• 5 ziaren pieprzu;
• Czosnek i cebula.
• Parasole koperkowe.
• Dwa litry wody destylowanej.

Przygotowane słoiki wypełnione są umytymi pomidorami i czosnkiem. Cebulę dodaje się po bokach (pokroić w plasterki), na wierzch wylewa się ziarna pieprzu.

Marynatę gotuje się z wody, cukru i soli, którymi wlewa się pomidory. Napełnione puszki są pasteryzowane przez 5 do 7 minut i zwijane metalowymi wieczkami. Zaleca się przechowywanie pomidorów w chłodnym miejscu..

Marynowane Pomidory

Zasada marynowania pomidorów jest taka sama. Różnice tkwią w składnikach użytych do przygotowania marynaty. Aby uzyskać prosty przepis na pomidory na zimę, będziesz potrzebować:

• Dojrzałe pomidory (ilość równa objętości trzylitrowego słoika).
• Trzy ząbki czosnku.
• Dwa parasole z koperkiem.
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• Trzy liście lavrushka.

Do przygotowania marynaty słodko-kwaśnej musisz połączyć następujące składniki w rondlu:

• Litr oczyszczonej wody.
• Sól - 30 gramów.
• Cukier - 100 gramów.
• Ocet 9% - 100 ml, nalewany jako ostatni.

Pomidory są dokładnie myte, sortowane według wielkości. Przygotowane warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, na wierzchu znajdują się niezbędne przyprawy. Obrabiany przedmiot zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 15 minut. Następnie spuść wodę i zalej przygotowane gorące nadzienie (marynatę). Słoiki zamykane są szczelnymi wieczkami i odkładane do przechowywania. Może to być podłoże, piwnica lub półki w szafie w mieszkaniu..

Pomidory we własnym soku

Półfabrykaty pomidorowe według tego przepisu to swego rodzaju danie dwa w jednym: pomidory na przekąskę i sok, które można wykorzystać zarówno jako napój, jak i jako dressing do zup. Gotowanie pomidorów we własnym soku zajmie trochę czasu, ale warto.

Wymagane składniki:

• Trzy kilogramy średnich owoców.
• Dwa kilogramy dużych soczystych owoców na sok.
• Cukier - 75 gramów.
• Sól - 60 gramów.
• Ziele angielskie i liść laurowy do smaku.

Banki są sterylizowane gorącą parą. Małe pomidory przekłuwa się wykałaczką w okolicy łodygi. Duże owoce przechodzą przez maszynkę do mięsa. Powstały sok należy gotować z cukrem i solą na małym ogniu przez cztery minuty. Przekłute owoce umieszcza się w słoikach i starannie napełnia wrzącym sokiem (pojemniki są wypełnione do samej góry). Słoiki zwija się ugotowanymi pokrywkami, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia. Po całkowitym schłodzeniu przechowuje się je w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Z pomidorów można zrobić smaczny i zdrowy sok. Będzie to wymagało dojrzałych, a nawet przejrzałych owoców. Na 9 kg pomidorów musisz przygotować pół szklanki.

Pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa (sokowirówkę). Otrzymaną masę przesącza się przez sito i doprowadza do wrzenia w rondlu. Podczas gotowania do smaku dodaje się cukier i sól, niektórzy przygotowują bez nich sok, a tuż przed użyciem dodają przyprawy.

Powstałą jednorodną masę gotuje się przez kolejne 5 minut. Sterylizowane słoiki są napełniane gotowym sokiem i zwijane żelaznymi wieczkami. Jeśli uzyskana masa będzie gotowana dłużej, przed gotowaniem 6-7 razy, otrzymasz pyszną pastę pomidorową.