Marynowana cukinia krok po kroku ze zdjęciami

Cukinia to pyszne, niskokaloryczne i co najważniejsze zdrowe warzywa. Duża ilość niezbędnych dla organizmu soli potasu, białek i witamin sprawia, że ​​jest on szczególnie popularny.

Na zimę ze świeżych zbiorów cukinii przygotowuje się różnorodne dania w puszkach: warzywa te można marynować, solić, fermentować, dodawać do sałatek, a nawet oryginalnych deserów. Lecho, kawior z cukinii, dżemy, konfitury i kompoty to tylko niewielka część ogromnej listy potraw znanych gospodyniom, które przygotowują te warzywa do wykorzystania w przyszłości..

Zwolennicy pikantnych potraw bez wątpienia będą preferować marynowaną cukinię, która ma słodko-kwaśny smak, umiarkowanie słony. Starsze pokolenie wciąż je pamięta niezwykle pyszne chrupiące owoce, którym wypełniono lady sowieckich sklepów.

Cukinię, jak każde inne warzywa, można konserwować w różnych marynatach, w tym w occie. Ponadto wszelkie soki owocowe, jagodowe lub warzywne są często używane jako nadzienie do konserw..

Warzywa te marynuje się zarówno w plastrach, jak iw całości lub w połówkach.

Z naszego artykułu dowiesz się, jak wybrać odpowiednią cukinię do zbioru zimowego i zapoznasz się z kilkoma ciekawymi przepisami na konserwowanie tych warzyw..

Prawidłowy wybór cukinii do konserw

Do konserw zimowych najlepiej zabrać owoce z białą skórką lub odmianą cukinii (pomimo znacznie delikatniejszego miąższu, warzyw w procesie marynowania) nie rozpadnie się).

O czym jeszcze musisz pamiętać przy wyborze marynowania cukinii:

• Mieszanie różnych odmian jest dozwolone tylko pod warunkiem, że owoce są tej samej wielkości..
• Do marynowania nadają się zarówno odmiany żółte i białe, jak i zielone (cukinia).
• Do zbioru należy używać lekko niedojrzałych owoców, ponieważ w dojrzałych nasionach są twarde, a miąższ jest znacznie grubszy.
• Sprawdzenie dojrzałości warzywa jest bardzo proste: wystarczy przycisnąć paznokciem jego powierzchnię. Wierzchnia warstwa marynowanych owoców jest bardzo łatwa do przekłucia.
• Ogon warzywa wybranego do konserw nie powinien być suchy.
• Podczas marynowania młodej małej cukinii skóry nie trzeba z nich obierać, ale jeśli skórka jest twarda i włóknista, wskazane jest, aby się jej pozbyć.
• Jeśli owoce przygotowane do konserw są przejrzałe i duże, należy je najpierw obrać i wydrążać nasionami..
• Bez względu na wybraną odmianę, nie zaleca się stosowania do zbioru owoców powolnych lub uszkodzonych. W przeciwnym razie po obróbce termicznej warzywa stracą swój główny walor smakowy - będą miękkie, a nie chrupiące..

Cukinię przygotowujemy na zimę

Cukinia w puszkach na zimę jest znakomicie polecana jako pikantna i pyszna przystawka, który nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.

Przepisy na marynowanie cukinii są bardzo proste i szybkie, jednak wynik przyjemnie Cię zaskoczy.

W przypadku półfabrykatów należy używać młodych warzyw z delikatną cienką skórką. Pamiętaj, aby do przekąski dodać zioła i przyprawy, im więcej, tym lepiej. Dzięki nim marynata będzie bogatsza i bardziej aromatyczna, a zatem cukinia będzie smaczniejsza..

Oprócz goździków, lawruszki, czosnku, pieprzu i różnych ziół receptury można urozmaicić estragonem, liśćmi wiśni, czarną porzeczką i chrzanem

Cukinia marynowana w occie na zimę. Przepis numer 1 krok po kroku

Lista wymaganych składników (liczba produktów w recepturze jest wskazana dla ośmiu półlitrowych puszek):

• 2 litry wody;
• 3 kilogramy młodej cukinii;
• 0,24 litra dziewięcioprocentowego octu;
• 1 szklanka cukru;
• 3 łyżki soli;
• 1 pęczek świeżych ziół;
• 8 ząbków czosnku
• 8 pąków goździka;
• 7 groszków czarnego pieprzu;
• 4 liście laurowe.

Procedura puszkowania krok po kroku:

Aby przystawka była przechowywana przez długi czas i nie zepsuła się, konieczne jest przygotowanie słoików:

1. Dokładnie umyj pojemnik sodą oczyszczoną lub detergentem.
2. Bez wycierania czyste puszki włóż do nieogrzewanego piekarnika.
3. Ustaw temperaturę na 150 stopni.
4. Sterylizuj naczynia przez około dziesięć minut, aż wilgoć całkowicie wyparuje.

Teraz możesz przejdź bezpośrednio do puszkowania:

1. Wsadź kilka gałązek ziół do słoików.
2. Połóż 1 ząbek i 1 ząbek czosnku na zielenie.
3. Cukinię dobrze umyj, osusz i pokrój w krążki o grubości około 1 centymetra.
4. Przygotuj marynatę:
5. wymieszać cukier, sól i przyprawy;
6. polać wszystko wodą;
7. podpalić i doprowadzić do wrzenia;
8. wlać ocet.
9. Wrzuć plastry cukinii do wrzącej marynaty i gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie podgrzać warzywa.
10. Ułóż warzywa w słoikach.
11. Ponownie zagotuj marynatę i polej warzywa.
12. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć i zawiń w ciepły koc, aż ostygną.

Marynowana cukinia na zimę. Przepis numer 2 krok po kroku

Ta lekka i bardzo smaczna przystawka z pewnością ucieszy zarówno Twój dom, jak i gości, którzy spojrzeli na światło..

Lista wymaganych składników (liczba produktów jest wskazana dla dwóch półlitrowych puszek):

• cukier - 3 łyżki;
• mała młoda cukinia - 1,5 kilograma;
• przyprawa do konserw - 10 gramów.
• ocet stołowy - 1,5 łyżeczki;
• parasole koperkowe - 2 rzeczy;
• sól - 2 łyżki;
• bezzapachowy olej słonecznikowy - 5 łyżek.

Procedura puszkowania krok po kroku:

1. Umyj i sterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej lub wrzącej wodzie.
2. Połóż na dole wzdłuż parasola koperkowego.
3. Cukinię umyć i pokroić w plastry nie grubsze niż trzy centymetry.
4. Przełóż przygotowane warzywa do słoików.
5. Cukinię zalać wrzątkiem i odstawić na piętnaście minut.
6. Spuść wodę ze słoików i ponownie zagotuj.
7. Ponownie wlej warzywa na piętnaście minut.
8. Ponownie spuść wodę, dodaj olej, sól, przyprawy i cukier.
9. Gotuj marynatę przez pięć minut, a następnie wlej do niej ocet.
10. Gotową marynatę wlej do słoików z cukinią.
11. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć i zawiń w ciepły koc, aż ostygną.

Marynowana dynia bez sterylizacji. Krok po kroku numer przepisu 3

Ta wspaniała konserwa może być podawana na stole jako samodzielna przystawka lub można ją wykorzystać do przygotowania sałatek..

Lista wymaganych składników:

• młoda cukinia - 2 kilogramy;
• korzeń chrzanu - 3 sztuki;
• kwiatostany kopru;
• liście wiśni i chrzanu;
• czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• liście laurowe - 2 sztuki;
• czosnek - 8 ząbków;
• gorzka papryka - do smaku;
• do marynaty:
• sól - 5 łyżek;
• ocet stołowy - 3 łyżki;
• cukier - 3 łyżki;
• woda.

Procedura puszkowania krok po kroku:

1. Dokładnie umyj zielenie, strząśnij nadmiar płynu.
2. Liście chrzanu i koperek pokroić na małe kawałki.
3. Korzeń chrzanu opłucz i pokrój na małe kawałki.
4. Obierz ząbki czosnku.
5. Strąki ostrej papryki opłukać i pokroić w ćwiartki.
6. Umyj cukinie i odetnij końce po obu stronach.
7. Pokrój warzywa wzdłuż lub w poprzek na nie więcej niż trzy centymetrowe kawałki. Jeśli owoce nie są duże, nie można ich pokroić.
8. Ułóż warzywa w słoikach (dwie garście na słoik), liście laurowe, czarne ziarna pieprzu i plasterki korzenia chrzanu.
9. Następnie rozłóż cukinię tak mocno, jak to możliwe, w słoikach.
10. Zagotuj wodę i stopniowo zalej wrzącą wodą słoiki z warzywami.
11. Przykryj pokrywkami i pozostaw do ogrzania na siedem minut, aby nie sterylizować.
12. Przygotuj marynatę:
13. wlej wodę z cukinii na patelnię;
14. wlać cukier i sól;
15. dodać 0,2 litra przegotowanej czystej wody;
16. wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu;
17. wlej ocet stołowy i poczekaj, aż się zagotuje;
18. zdjąć z ognia.
19. Słoiki ponownie napełnić cukinią gorącą, czystą wodą, przykryć i odstawić na pięć minut.
20. Opróżnij wodę po pięciu minutach.
21. Do słoików na warzywa włożyć kawałki ostrej papryki (po dwie ćwiartki) i czosnek.
22. Wlej gorącą marynatę i zwiń.
23. Odwróć puszki, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Cukinia marynowana na zimę z czosnkiem. Krok po kroku numer 4

Lista wymaganych składników:

• młoda cukinia - 2 kilogramy;
• sucha musztarda - 1,5 łyżeczki;
• czosnek - 4 ząbki;
• lawrushka;
• ziarna czarnego pieprzu;
• do wypełnienia:
• czysta woda - 1 litr;
• cukier - 15 gramów;
• sól - 40 gramów;
• ocet stołowy - 0,125 litra.

Procedura puszkowania krok po kroku:

1. Czarne ziarna pieprzu, lawruszkę i suszoną musztardę włożyć do wysterylizowanych słoików (o pojemności 1 litra).
2. Umyj cukinię, pokrój ogony i pokrój owoce w cienkie plasterki. Peeling skóry jest opcjonalny.
3. Ułóż przygotowane warzywa w słoikach.
4. Przygotuj marynatę:
5. wymieszać wodę, cukier, ocet i sól;
6. doprowadzić powstałą solankę do wrzenia na umiarkowanym ogniu.
7. Przygotowaną wrzącą marynatę delikatnie polej słoiki z warzywami.
8. Przykryj i sterylizuj przez piętnaście minut.
9. Gorące puszki z przystawkami zwinąć, odwrócić i odstawić do ostygnięcia, owijając w ciepły koc.

Cukinia marynowana w miodzie. Krok po kroku numer przepisu 5

Lista wymaganych składników:

• cukinia - 0,5 kilograma;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• do marynaty:
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 0,1 litra;
• cydr jabłkowy lub ocet stołowy - 3 łyżki;
• miód - 2 łyżeczki;
• czosnek - 3 ząbki;
• mielony czarny pieprz i wszelkie warzywa (świeże) - do smaku.

Kiszenie krok po kroku:

1. Cukinie dobrze opłucz i obierz. Przy stosowaniu młodych warzyw modne jest pozostawienie skóry.
2. Owoce pokroić w cienkie plasterki.
3. Tak przygotowane warzywa przełożyć do miski, posolić i odstawić na trzydzieści minut..
4. W tym momencie przygotuj marynatę:
5. posiekaj czosnek za pomocą prasy;
6. wymieszaj z olejem, miodem i octem;
7. dodać posiekane zioła (może to być świeża kolendra, pietruszka, koperek, estragon, bazylia) i czarny pieprz;
8. wszystko dobrze wymieszaj.
9. Odcedź płyn z cukinii i dobrze wyciśnij rękami.
10. Wymieszaj warzywa z gotową marynatą i wymieszaj.
11. Umieść przystawkę w lodówce i pozwól jej parzyć, od czasu do czasu mieszając.

Taką przekąskę można zjeść w kilka godzin, nie zostawiając jej do przechowywania aż do zimy.

Cukinia na zimę marynowana po koreańsku. Przepis numer 6 krok po kroku

Lista wymaganych składników:

• świeża marchewka - 0,5 kilograma;
• cukinia - 2,5 kilograma;
• cebula - 0,4 kilograma;
• czosnek - 0,15 kilograma;
• słodka papryka - 5 sztuk;
• koperek, pietruszka, seler, kolendra - zioła do smaku;
• do marynaty:
• cukier - 0,16 kilograma;
• ocet - 0,18 litra;
• przyprawa do koreańskiej marchwi;
• olej słonecznikowy - 0,18 litra;
• sól - 2 łyżki.

Kiszenie krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz.
2. Zetrzyj cukinię i marchewkę na tarce „koreańskiej”.
3. Paprykę i cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Drobno posiekaj czosnek i zieleninę, wyślij do wcześniej pokrojonych warzyw i zalej marynatą (do jej przygotowania wymieszaj składniki wymienione powyżej).
5. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez trzy godziny.
6. Warzywa namoczone w marynacie układamy w słoikach, zalewamy solanką i lekko ubijamy.
7. Słoiki z przekąskami należy sterylizować przez piętnaście minut, a następnie zwinąć i odstawić do przechowywania..

Szybko kiszona cukinia na zimę. Krok po kroku numer przepisu 7

Lista wymaganych składników:

• młoda cukinia - 1 kilogram;
• ocet jabłkowy - 0,1 litra;
• woda - 1 litr;
• cukier - 0,1 kilograma;
• czarne ziarna pieprzu - 3 rzeczy;
• sól - 1,5 łyżki;
• goździki - 2 sztuki;
• kolendra (nasiona) i świeży koperek do smaku.

Kiszenie krok po kroku:

1. Umyj cukinie i pokrój je wzdłuż na pół.
2. Zioła koperkowe opłucz i osusz.
3. Cukinię układamy warstwami w słoikach na przemian z koperkiem i przyprawami.
4. Przygotuj marynatę:
5. wymieszać wodę, sól, cukier i ocet;
6. postaw na umiarkowanym ogniu;
7. poczekaj na wrzenie.
8. Słoiki cukinii zalać wrzącą marynatą, przykryć pokrywkami i odstawić na jeden dzień.
9. Jeśli to konieczne, dodaj pozostałą solankę do gotowej przekąski, przykryj pokrywkami i wstaw do chłodni.

Marynowana pikantna cukinia na zimę. Krok po kroku numer przepisu 8

Lista wymaganych składników:

• cukinia - 3 sztuki;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• świeża bazylia - 1 pęczek;
• czosnek - 5 ząbków;
• oliwa z oliwek - 50 gramów;
• płynny miód - 2 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• ocet - 2 łyżki.

Kiszenie krok po kroku:

1. Umyj cukinie. Jeśli skóra jest gruba, odetnij ją.
2. Pokrój warzywa w cienkie plasterki.
3. Pokrój warzywa z czosnkiem za pomocą blendera i wymieszaj z cukinią.
4. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać olej, miód, ocet i sól..
5. Cukinię zalać ziołami i czosnkiem z przygotowaną marynatą.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na noc w chłodne miejsce, przykryte pokrywką.
7. następnego ranka przystawka jest gotowa - można ją podać do stołu.